Đậu đen là một thực phẩm quen thuộc và bổ dưỡng đối với người Việt, đặc biệt trong những ngày nắng nóng, được coi là một loại dưỡng sinh truyền thống theo y học cổ truyền. Dân gian vẫn truyền miệng câu nói: "Muốn sống thọ, hãy ăn đậu đen".
Theo nghiên cứu khoa học, nửa chén đậu đen hầm cung cấp khoảng 312 calo, 8g protein, 0,5g chất béo, 0g cholesterol, 20g carbohydrate và 8g chất xơ. Khẩu phần này đáp ứng 10% nhu cầu sắt, 14% thiamin, 32% folate, 15% magiê, 12% phospho, 9% kali, 6% kẽm, 9% đồng và 19% nhu cầu mangan hàng ngày. Đậu đen cũng giàu các dưỡng chất thực vật như saponin, anthocyanin, kaempferol và quercetin, tất cả đều có đặc tính chống oxy hóa.
Nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng, đậu đen chứa isoflavone có khả năng điều chỉnh và chuyển hóa chất béo. Nếu kết hợp với hoạt động thể chất và giảm lượng calo hàng ngày, đậu đen có thể hỗ trợ quá trình giảm cân.
Với giá thành hợp lý, dễ mua ở chợ Việt, nhiều người thường xuyên sử dụng đậu đen để giải độc và thanh nhiệt cơ thể trong mùa hè thông qua các cách chế biến như đun nước uống, hầm canh, nấu cùng cơm hoặc nấu chè.
5 công dụng tuyệt vời của đậu đen, bạn đã biết chưa?
Đậu đen tốt cho người bệnh tiểu đường
Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA), đậu đen đứng đầu danh sách các thực phẩm có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường, được xem là siêu thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và các dưỡng chất thiết yếu khác. Đậu đen không chứa chất béo bão hòa, khác với thịt.
Theo Times Now News, đậu đen cũng có chỉ số đường huyết thấp, giúp ngăn chặn sự đột biến đáng kể của lượng đường trong máu sau khi ăn.
Nước đậu đen giúp chắc khỏe xương
Để phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp và giữ cho xương chắc khỏe, bạn nên duy trì thói quen uống nước đậu đen rang. Đậu đen chứa canxi và phốt pho, hai khoáng chất quan trọng cho cấu trúc xương, cùng với sắt và kẽm giúp duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương khớp.
Nước đậu đen giúp hạ huyết áp
Duy trì lượng natri thấp là rất quan trọng để kiểm soát huyết áp. Đậu đen chứa ít natri và cung cấp nhiều kali, canxi và magiê, giúp hạ huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Đậu đen cũng có tính kháng viêm và cung cấp lượng vitamin B phức hợp cao, giúp cải thiện sức khỏe hệ mạch máu, giảm mức cholesterol xấu và triglyceride, đặc biệt có lợi cho người gặp vấn đề về tim mạch.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Với hàm lượng chất xơ cao, đậu đen giúp thức ăn di chuyển dễ dàng hơn, giảm thiểu các vấn đề như ợ nóng và táo bón, đồng thời giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
Làn da khỏe mạnh
Nước đậu đen đặc biệt có lợi cho phụ nữ, vì cung cấp 10 loại axit amin thiết yếu kích thích quá trình sản sinh collagen tự nhiên. Collagen giúp duy trì độ mịn màng của làn da và ngăn ngừa quá trình lão hóa. Sử dụng nước đậu đen thường xuyên giúp bạn có làn da khỏe mạnh và tươi trẻ.
Đậu đen kết hợp với 3 nguyên liệu trị đau lưng hiệu quả
1. Kết hợp với giấm
Dùng 100g đậu đen giã dập, xào với một ít giấm, sau đó đắp trực tiếp lên vùng lưng bị đau khi hỗn hợp còn ấm. Quấn lại bằng gạc và để qua đêm.
2. Ninh với đuôi bò
Hầm nhừ 50g đậu đen với một cái đuôi bò và nước. Ăn cả phần nước lẫn cái khoảng 2-3 lần mỗi tuần. Món ăn này giúp giảm triệu chứng viêm đau xương khớp, cải thiện hệ xương khớp và tăng cường sức đề kháng.
3. Kết hợp với hạt sen
Kết hợp đậu đen với hạt sen để cải thiện đau lưng: sử dụng 30g đậu đen, 15g hạt sen để cả tim và sao vàng, 15g lá vông, 20g lá dâu tằm, 25g lạc tiên, 8g thảo quyết minh sao vàng. Sắc lấy nước uống mỗi ngày, uống liên tục trong 10-15 ngày.
Công thức này không chỉ trị đau lưng mà còn giúp giảm mất ngủ, ù tai, buồn bực, uể oải, choáng váng đầu óc, bốc hỏa.
Lưu ý khi sử dụng đậu đen
- Cần duy trì chế độ ăn uống đa dạng, không nên sử dụng đậu đen liên tục trong thời gian dài vì có thể gây hại cho sức khỏe.
- Không nên dùng đậu đen thay nước uống hàng ngày mà nên sử dụng với mức độ vừa phải.
- Người mắc bệnh viêm đại tràng, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, hoặc có hệ tiêu hóa kém không nên dùng đậu đen.