Hoang mang trước nghiên cứu ăn chuối kết hợp uống sữa sẽ gây hại sức khỏe
Theo nguồn tin từ Timesofindia, sữa và chuối có lẽ là sự kết hợp phổ biến mà chúng ta thường thấy, nhất là vào buổi sáng. Tuy nhiên theo các chuyên gia, chuối và sữa kết hợp cùng nhau có thể không phải là sự kết hợp tốt nhất, trong khi sử dụng riêng biệt, cả hai đều vô cùng bổ dưỡng.
Sự kết hợp giữa chuối và sữa, nhìn thì có vẻ rất lý tưởng, bởi cả hai dường như có thể bù đắp sự thiếu hụt dinh dưỡng của nhau.
Tuy nhiên theo nghiên cứu, kết hợp chuối và sữa cùng nhau không chỉ làm rối loạn hệ tiêu hóa mà còn làm ảnh hưởng đến xoang mũi. Điều này dẫn đến tắc nghẽn xoang, cảm lạnh, ho và dị ứng khác như phát ban trên cơ thể.
Nhiều người tin rằng sự kết hợp của hai loại thực phẩm này có thể giải quyết các vấn đề về rối loạn tiêu hóa thì thực tế, nó có thể dẫn đến hiện tượng nôn mửa, tiêu chảy và mất sức nếu dùng trong thời gian dài.
Theo lý thuyết Ayurvedic – xuất phát từ Ấn Độ, ăn chuối kết hợp uống sữa sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe cơ thể, làm gián đoạn các chức năng diễn ra trong cơ thể. Cùng với điều này, Ayurveda nói thêm rằng kết hợp ăn chuối uống sữa có thể khiến cơ thể cảm thấy nặng nề và làm chậm hoạt động của não.
Cũng theo lý thuyết Ayurvedic, cách tốt nhất để tận dụng dinh dưỡng của hai loại thực phẩm này, chính là sử dụng chúng riêng biệt.
Bạn có thể ăn chuối như một bữa ăn nhẹ trước hoặc sau khi tập thể dục, và chỉ dùng sữa sau khoảng 20 phút. Hoặc bạn cũng có thể thêm chuối vào công thức sữa chua nếu bạn thực sự muốn tiêu thụ nó với một sản phẩm sữa.
Thông tin này khiến nhiều người cảm thấy hoang mang. Đặc biệt là rất nhiều người có thói quen ăn chuối kết hợp uống sữa mỗi sáng, hay như dân thể hình thường có thói quen kết hợp 2 thực phẩm này trước khi đi tập gym… vì đây vốn là 2 thực phẩm đem lại dinh dưỡng, năng lượng cao cho cơ thể.
Vậy chúng ta có nên ăn chuối kết hợp uống sữa trong chế độ ăn uống hàng ngày hay không?
Chuyên gia dinh dưỡng khẳng định nghiên cứu kết hợp sữa và chuối chưa có bằng chứng khoa học cụ thể
Trả lời về vấn đề này, ThS.BS Dzoãn Thị Tường Vy (Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, Viện phó Viện Dinh dưỡng Lâm sàng) cho biết: "Chúng ta không thể kết luận việc kết hợp sữa và chuối trong một bữa ăn là không tốt cho sức khỏe nếu chỉ dựa vào một bài báo nước ngoài.
Thông tin ấy liệu có chính thống không? Nguồn tin đăng bài liệu có đáng tin cậy không? Nghiên cứu công bố cũng đòi hỏi phải thật rõ ràng, cụ thể như nghiên cứu thực hiện trên bao nhiêu người? Có mắc bệnh nào không hay hoàn toàn khỏe mạnh?...".
BS Tường Vi cũng khẳng định, chưa có nghiên cứu nào tại Việt Nam có thể khẳng định ăn chuối kết hợp uống sữa gây hại sức khỏe. Nếu muốn khẳng định thì chúng ta phải dựa trên bằng chứng nghiên cứu thực tế.
Theo BS Tường Vi, đôi khi nhiều người bệnh được uống sữa, ăn chuối sẽ giúp tình trạng sức khỏe được cải thiện rõ rệt hơn. Sữa chứa hàm lượng đường và vitamin tương đối cao.
Trong khi chuối rất lành và rất tốt cho sức khỏe (loại chuối đủ già được chặt buồng, đem dấm hương, thay vì tẩm ướp hóa chất). Xét về thành phần dinh dưỡng, hai loại thực phẩm này đều tốt cho sức khỏe nên khi kết hợp với nhau sẽ đem lại nguồn dinh dưỡng dồi dào.
Chuyên gia cho biết thêm, hiện nay vào bữa sáng, có lẽ có rất ít trường hợp chỉ ăn chuối kết hợp uống sữa. Đúng là chúng ta nên ăn chuối kết hợp uống sữa vào bữa sáng vì bữa sáng vốn được coi là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày.
Việc ăn chuối và uống sữa vào bữa sáng sẽ bổ sung những chất dinh dưỡng quan trọng để làm việc trong một ngày.
"Mỗi sáng, chúng ta có thể ăn bún, phở, xôi… tùy thích. Sau đó hãy uống thêm một ly sữa tầm 200ml, nếu không uống được nhiều thì bổ sung khoảng 100ml cũng đã đem lại lượng dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Uống sữa xong, bạn có thể sử dụng thêm chuối hoặc các loại hoa quả khác.
Có thể sử dụng linh hoạt 100ml sữa và 1 quả chuối để bổ sung đa dạng dinh dưỡng, tăng cường năng lượng trong ngày sau khi ăn sáng", BS Vi nói.
Nhưng với người lớn, bạn cần ăn một chút gì đó, sau đó mới uống sữa để hấp thu được hết chất dinh dưỡng trong sữa. Nếu trong dạ dày không có gì mà uống sữa ngay thì sữa đi xuống dạ dày, ruột rất nhanh, các chất dinh dưỡng trong sữa không hấp thu hết được.
"Nếu đã uống sữa ngọt, lại ăn thêm quả chuối cũng có vị ngọt, bạn đã nạp vào cơ thể khá nhiều đường. Điều này thực sự không tốt cho người béo phì, tiểu đường hoặc nguy cơ mắc tiểu đường cao. Tốt nhất là bạn nên ăn thức ăn khác rồi mới tiêu thụ những thực phẩm này.
Bạn cũng nên bổ sung trái cây linh hoạt như xoài, dưa hấu… thay vì chỉ ăn mỗi chuối để bữa ăn đầy đủ và phong phú hơn", BS Vi khẳng định.
Về đối tượng tập thể hình có nên kết hợp chuối và sữa trong bữa ăn hay không, BS Vi cho rằng, chế độ ăn cho người tập gym đòi khỏi nhiều năng lượng để tăng cơ, do đó cần dùng sữa có nhiều chất đạm như đạm whey để dễ tiêu hóa và tăng cường hấp thu.
Nếu ăn trước khi tập thì bạn cũng cần ăn nhẹ, sau đó mới ăn chuối uống sữa (lưu ý có thể thay đổi linh hoạt loại trái cây). Ăn xong một lúc cũng mới nên tập luyện.
Ngoài ra, BS Vi lưu ý, người bị đau dạ dày mà uống sữa lúc đói sẽ không tốt cho sức khỏe. Nên ăn cháo, phở… rồi uống một ly sữa sẽ hợp lý hơn.
Người bị đau dạ dày cũng không nên ăn chuối tiêu vì ăn vào sẽ gây kích thích, khiến tình trạng bệnh thêm tồi tệ. Bạn có thể thay chuối tiêu bằng những loại hoa quả khác, tránh kích thích dạ dày.
Người bị bệnh tiểu đường không nên kết hợp sữa và chuối trong cùng bữa ăn sẽ khiến đường huyết tăng cao. Người bị bệnh thận, nhất là suy thận giai đoạn cuối càng không nên ăn chuối vì có hàm lượng kali cao, không tốt cho người suy thận.
Người bị suy thận có urê máu cao cũng nên sử dụng sữa có hàm lượng đạm thấp. Người bị táo bón nên ăn chuối vì chuối giúp nhuận tràng nhưng cũng không nên ăn tùy tiện, nên ăn 1 quả hoặc nửa quả sau bữa ăn 30 phút.