Món ngon ở lợn rất tốt cho sức khỏe
Thịt lợn từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam nhờ vào giá thành hợp lý và tính đa dạng trong chế biến. Loại thực phẩm này không chỉ giàu chất dinh dưỡng như axit amin và các nguyên tố vi lượng, mà còn cung cấp nhiều yếu tố cần thiết cho sức khỏe con người.
Trong đó, có 1 bộ phận thường bị hiểu lầm là da lợn. Mặc dù nhiều người cho rằng da lợn chứa nhiều mỡ nên không tốt cho sức khỏe, thực tế đây là nguồn thực phẩm giàu protein và có nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng kể.
Theo báo Sức khỏe & Đời sống, cơ quan ngôn luận của Bộ Y Tế, từ thời nhà Đường của Trung Quốc, các thành viên hoàng thất xưa kia đã thường xuyên sử dụng da lợn như một loại thực phẩm bổ dưỡng để cung cấp dinh dưỡng và làm đẹp. Da lợn được coi như một vị thuốc bổ, đặc biệt có tác dụng bổ âm.
Mặc dù nhiều người cho rằng da lợn chứa nhiều mỡ nên không tốt cho sức khỏe, thực tế đây là nguồn thực phẩm giàu protein và có nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng kể.
Da lợn có hàm lượng protein cao gấp 2,5 lần so với thịt lợn, trong khi hàm lượng chất béo lại thấp hơn. Việc tiêu thụ da lợn thường xuyên có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nguồn dinh dưỡng phong phú trong da lợn
Mặc dù nhiều người không thích ăn da lợn, nhưng đây thực chất là một nguồn cung cấp protein collagen tự nhiên. Khi tiêu thụ, collagen từ da lợn sẽ được cơ thể phân giải thành các acid amin, sau đó được sử dụng để tái tạo collagen trong cơ thể chúng ta.
Da lợn còn chứa nhiều glycine, một loại acid amin quan trọng cho quá trình tổng hợp collagen, giúp da và các mô liên kết khác luôn khỏe mạnh.
Ngoài protein, da lợn còn là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu:
- Vitamin B12: Giúp hình thành tế bào hồng cầu và hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh.
- Niacin: Giúp chuyển hóa carbohydrates, chất béo, protein, và duy trì làn da khỏe mạnh.
- Sắt: Vận chuyển oxy qua máu và hỗ trợ hình thành tế bào hồng cầu.
- Kẽm: Giúp phát triển và sửa chữa tế bào, chữa lành vết thương và sản xuất hormone.
- Selenium: Hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp.
Ngoài ra, trong một khẩu phần 156g da lợn luộc chứa 969 calo, 102g chất béo, 11g protein và 0g carbohydrate. Ngoài ra, khẩu phần này còn cung cấp 37,44 mcg vitamin A, 0,0 mg vitamin C, 2,81 mcg vitamin D, 0,72 mg sắt, 34,32 mg canxi, và 193 mg kali. Khẩu phần này cũng chứa 37g chất béo bão hòa và 122 mg cholesterol.
Da lợn là một nguồn dinh dưỡng phong phú và đa dạng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được tiêu thụ một cách hợp lý.
Ngoài protein, da lợn còn là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Những lưu ý khi sử dụng da lợn
Mặc dù da lợn cung cấp chất béo và protein có giá trị sinh học cao, nhưng việc tiêu thụ thường xuyên vẫn tiềm ẩn những rủi ro nhất định. Da lợn chứa chất béo bão hòa và cholesterol, hai yếu tố có thể làm tăng mức lipoprotein mật độ thấp (LDL) - loại cholesterol "xấu" trong máu, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch.
Hơn nữa, da lợn không phải là nguồn protein hoàn chỉnh. Protein trong da lợn thiếu một số acid amin thiết yếu mà cơ thể cần để duy trì sức khỏe. Một nguồn protein được coi là hoàn chỉnh khi nó cung cấp đủ tất cả các loại acid amin thiết yếu. Việc chỉ dựa vào protein từ da lợn có thể dẫn đến sự mất cân đối dinh dưỡng.
Để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ và cân bằng, cần kết hợp nhiều nguồn protein hoàn chỉnh từ các thực phẩm đa dạng như thịt, cá, trứng, đậu nành, và quinoa trong chế độ ăn uống hàng ngày.
4 loại thực phẩm khác cũng là nguồn collagen tự nhiên hữu ích
Nước hầm xương
Nước hầm xương từ thịt bò và thịt gà là nguồn cung cấp collagen động vật phổ biến. Nước hầm xương có thể được sử dụng trong các món súp và món hầm hoặc được uống riêng.
Nước hầm xương từ thịt bò và thịt gà là nguồn cung cấp collagen động vật phổ biến.
Trái cây có múi
Các loại trái cây họ cam quýt như cam, chanh, bưởi không chỉ giàu collagen mà còn chứa nhiều vitamin C. Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất tiền chất collagen và giúp liên kết các acid amin trong quá trình tổng hợp collagen.
Thịt gà
Thịt gà là nguồn cung cấp collagen phong phú, chứa tất cả các acid amin cần thiết cho quá trình sản xuất collagen trong cơ thể. Các mô gà đặc biệt giàu collagen, làm cho nó trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh.
Cây họ đậu
Các loại đậu như đậu xanh, đậu lăng, đậu thận, đậu nành, đậu đen và đậu Hà Lan cũng là những thực phẩm giàu collagen. Những loại đậu này không chỉ cung cấp các acid amin thiết yếu cho quá trình sản xuất collagen mà còn chứa nhiều đồng và vitamin C, đặc biệt là đậu xanh, giúp thúc đẩy sản xuất collagen.
(Tổng hợp)