Ăn nhiều muối gây ra các tổn thương cho gan
Muối là gia vị không thể thiếu trong mọi căn bếp, tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây hại cho gan. Lượng natri dư thừa trong muối có thể làm tăng huyết áp, gây tổn thương các mạch máu trong gan, và góp phần gây ra các bệnh lý về gan như gan nhiễm mỡ không làm rượu (NAFLD) và xơ gan.
Đối với muối, chế độ lượng tiêu thụ hàng ngày không nên vượt quá 5g. Nên nêm món ăn nhạt hơn và sử dụng các loại gia vị khác để tăng hương vị như cỏ thảo, tỏi, hành, uống, tiêu…Hạn chế ăn các sản phẩm chế biến sẵn hoặc đóng hộp vì thường chứa nhiều muối.
Một số loại gia vị tàn phá gan nhanh hơn cả rượu bia nếu sử dụng quá nhiều. Ảnh: Getty Images
Ăn nhiều đường gây tích tụ mỡ
Nhiều nghiên cứu đã kết luận rằng việc tiêu thụ quá nhiều đường là một trong những yếu tố chính gây ra bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Chế độ ăn giàu đường không chỉ khiến cơ thể tích tụ mỡ mà còn làm tăng nguy cơ viêm nhiễm gan, từ đó dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng như xơ gan và ung thư gan.
Không chỉ đường dùng để nêm nếm, mà cả đường có trong trái cây, đồ uống cũng là mối đe dọa tiềm ẩn cho gan. Hầu hết đường tiêu thụ dư thừa sẽ được chuyển hóa thành chất béo, tích tụ lâu ngày trong gan, gây ra các bệnh lý nghiêm trọng như gan nhiễm mỡ, xơ gan và thậm chí là ung thư.
Bột ngọt (mì chính)
Bột ngọt, một loại gia vị phổ biến được sử dụng rộng rãi để tăng cường hương vị cho món ăn, lại tiềm ẩn những nguy cơ đáng lo ngại đối với sức khỏe, đặc biệt là gan. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ bột ngọt quá mức có thể gây ra các phản ứng dị ứng, làm tổn thương tế bào gan và tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về gan như gan nhiễm mỡ, xơ gan. Do đó, để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, chúng ta nên hạn chế tối đa việc sử dụng bột ngọt trong chế biến thức ăn và tìm kiếm các loại gia vị tự nhiên thay thế.
Không nên ăn quá nhiều mì chính. Ảnh: Istock
Nước tương
Nước tương, một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, tuy mang lại hương vị thơm ngon nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho gan nếu sử dụng quá mức. Quá trình lên men đậu nành để tạo ra nước tương sinh ra amoni nitrit, một chất có khả năng gây ung thư. Amoni nitrit khi vào cơ thể sẽ được gan chuyển hóa để đào thải. Tuy nhiên, nếu lượng amoni nitrit quá lớn, gan sẽ bị quá tải, dẫn đến tổn thương tế bào gan, ức chế quá trình phân chia tế bào và gây xơ gan.
Việc lạm dụng nước tương không chỉ làm tổn thương tế bào gan mà còn là yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến các bệnh lý về gan như viêm gan, xơ gan và thậm chí là ung thư gan. Amoni nitrit trong nước tương chính là thủ phạm gây ra những tổn thương này. Để bảo vệ sức khỏe của lá gan, chúng ta nên hạn chế tối đa việc sử dụng nước tương và tìm kiếm các loại gia vị tự nhiên khác để thay thế.
Dầu ăn lâu ngày hoặc tái sử dụng nhiều lần
Dầu ăn, dù được bảo quản tốt đến đâu, cũng có hạn sử dụng nhất định. Khi để quá lâu, dầu ăn sẽ bị oxy hóa, tạo ra các chất độc hại gây hại cho sức khỏe. Việc sử dụng dầu ăn đã hỏng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, gan và tim mạch. Để bảo vệ sức khỏe, chúng ta nên kiểm tra hạn sử dụng của dầu ăn thường xuyên và thay thế khi cần thiết.
Dầu ăn đã qua sử dụng nhiều lần cũng chứa lượng lớn chất độc hại, đặc biệt là acrolein, một chất gây ung thư mạnh. Khi thường xuyên tiêu thụ thức ăn chế biến từ loại dầu này, gan sẽ phải làm việc quá tải để lọc độc tố, dẫn đến tổn thương tế bào gan và tăng nguy cơ mắc các bệnh lý như viêm gan, xơ gan. Để bảo vệ sức khỏe, chúng ta nên thay dầu ăn thường xuyên và tránh tái sử dụng.