Đậu cô ve là thực phẩm phổ biển, có giá thành bình dân được nhiều người ưa chuộng. Ngoài vai trò là một món ăn hàng ngày, loại thực phẩm này còn là “chiến thần” bảo vệ sức khỏe với hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao.
Theo đó, một cốc đậu cô ve chứa 31 calo, 0g chất béo, 3,4g chất xơ, 36% vitamin K, 18% vitamin C, 9% folate, 6% sắt, 4% kali. Mặc dù không được dán nhãn “siêu thực phẩm” song đậu cô ve vẫn sở hữu hàng loạt lợi ích tốt cho sức khỏe người sử dụng.
Hỗ trợ tiêu hóa
Đậu cove chứa đến 75% chất xơ hòa tan, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh và ngăn ngừa hầu hết các dạng ung thư tiêu hóa. Chất xơ trong loại thực phẩm này cũng có khả năng điều trị các triệu chứng ruột kích thích.
“Chất xơ không chỉ giúp ngăn ngừa táo bón mà còn giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Những vi sinh vật này có nhiệm vụ tiêu hóa thức ăn và giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng”, Lara Whitson, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ chia sẻ.
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Hệ thống miễn dịch là cơ chế bảo vệ bạn chống lại bệnh tật và nhiễm trùng. Bổ sung đậu cô ve vào chế độ ăn uống là một cách tốt để giữ cho hệ thống miễn dịch ở trạng thái tốt nhất. Whitson chia sẻ: “Đậu cô ve chứa một lượng lớn vitamin C. Dưỡng chất cần thiết để nâng cao chức năng miễn dịch. Ăn loại thực phẩm này có thể không giúp bạn tránh được cơn cảm lạnh. Nhưng đậu cô ve giàu dinh dưỡng có thể giúp hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả, giúp nhanh khỏi bệnh hơn”.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Cholesterol cao và huyết áp cao là hai trong số nhiều nguyên nhân gây ra bệnh tim. Nhưng ăn nhiều trái cây và rau quả - như đậu xanh - có thể giúp bạn tránh được những nguy cơ về tim này.
Whitson cho biết: “Đậu xanh chứa folate và kali, hai chất dinh dưỡng có thể tăng cường sức khỏe tim mạch của bạn. Những chất dinh dưỡng này kết hợp với lối sống lành mạnh khác như chế độ ăn uống và tập thể dục có thể giúp điều chỉnh huyết áp của bạn”.
Loại đậu này còn chứa hàm lượng nhỏ magie đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn sức khỏe tim mạch.
Kiểm soát đường huyết
Đậu cô ve chứa rất ít tinh bột, được xem là loại thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn kiêng, giảm nguy cơ mắc tiểu đường. Bổ sung đậu cô ve vào thực đơn hàng ngày có thể làm giảm lượng đường trong máu và thậm chí giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở người mắc bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, đậu cô ve còn cung cấp một lượng protein tự nhiên rất lớn. Khi chế biến đúng cách, lượng protein này không bị mất đi mà giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Điều này đặc biệt có ích cho bệnh nhân tiểu đường và người mắc bệnh đường huyết.
Tăng cường sức khỏe xương
Thiếu silicon, magiê và vitamin K sẽ khiến xương mất đi sức mạnh và sự linh hoạt. Đậu cô ve chứa rất nhiều vitamin K, canxi và silicon. Silicon là thành phần chủ yếu để tăng cường mật độ xương và sức khỏe răng miệng.
Lượng canxi có trong đậu cô ve sẽ bảo vệ cơ thể khỏi bệnh loãng xương và các bệnh về xương khác.
Hỗ trợ giảm cân
Đậu cô ve là một lựa chọn tuyệt vời cho người muốn giảm cân, giảm mỡ cơ thể. Nó rất giàu chất xơ giúp no lâu.
Thực phẩm giàu chất xơ cũng yêu cầu phải nhai kỹ hơn, vì thế phải tiết nhiều nước bọt và dịch vị khiến bao tử nở nhiều hơn và có cảm giác no.
Đậu cô ve cũng chứa rất ít calo, tốt cho tiêu hóa. Chất xơ trong đậu cô ve điều hòa hoạt động của ruột, giúp giảm táo bón.
Lưu ý khi sử dụng đậu cô ve
Dù tốt như vậy nhưng không phải ai cũng có thể ăn nhiều đậu xanh. Dưới đây là những kiêng kỵ khi ăn đậu xanh kẻo gây hại cho sức khỏe.
- Đậu cô ve không nên ăn sống mà phải chế biến kỹ sẽ an toàn hơn cho sức khỏe.
- Đậu cove không tốt cho những người bệnh gout hay bị bệnh dạ dày hoặc nam giới hiếm muộn. Nếu ăn quá nhiều đậu cove có thể dẫn tới tình trạng bị sỏi tiết niệu, vì thế nếu bị sỏi tiết niệu, sỏi mật, sỏi thận không nên ăn nhiều đậu cove.
Tổng hợp