"Siêu chất xơ" cho cơ thể
Hạt quinoa diêm mạch vốn được xem là bậc thầy trong thế giới ngũ cốc hiện nay. Đây không chỉ là một loại thực phẩm tự nhiên hỗ trợ sức khỏe mà còn được xem là một trong những siêu thực phẩm hàng đầu. Với ba biến thể màu sắc chính là trắng, đỏ và đen, hạt diêm mạch cung cấp một loạt dưỡng chất quý giá.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chỉ cần 185g hạt diêm mạch nấu chín đã chứa một lượng dồi dào các dưỡng chất quan trọng như Protein: 8g; Chất xơ: 5g; Mangan: 58% nhu cầu hàng ngày theo chỉ số RDA; Magie: 30% RDA; Phốt pho: 28% RDA; Folate: 19% RDA; Đồng: 18% RDA; Sắt: 15% RDA; Kẽm: 13% RDA; Kali: 9% RDA; Vitamin B: 10% RDA…
Ngoài ra, hạt quinoa diêm mạch còn là nguồn cung cấp phong phú của chất xơ, một lợi ích không thể bỏ qua. Nghiên cứu về các loại diêm mạch chính đã chỉ ra rằng mỗi 100g hạt thường chứa từ 10 đến 16g chất xơ. Điều này có nghĩa là việc sử dụng hạt diêm mạch sẽ cung cấp một lượng chất xơ gấp đôi so với việc sử dụng ngũ cốc thông thường.
Với ba biến thể màu sắc chính là trắng, đỏ và đen, hạt diêm mạch cung cấp một loạt dưỡng chất quý giá. Ảnh minh họa: Internet
Đặc biệt, hạt diêm mạch không chứa gluten, thường được trồng theo phương pháp hữu cơ. Mặc dù không phải là một loại ngũ cốc truyền thống, nhưng hạt diêm mạch vẫn được xem là một loại ngũ cốc nguyên hạt, đáng giá để thêm vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
Nhiều người nấu hạt diêm mạch cùng với cơm để có thể gia tăng chất xơ cho cơ thể một cách hữu hiệu, đồng thời cũng đem tới nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.
Người ta có thể mua hạt diêm mạch tại những cửa hàng chuyên bán nguyên liệu thực phẩm làm bánh, cửa hàng tạp hóa đồ khô tại các chợ hoặc một số trang thương mại điện tử. Tại mỗi nơi, giá thành có sự dao động khác nhau. Giá hạt diêm mạch trắng khoảng 80.000 ~ 100.000 VNĐ mỗi 500gram, hạt diêm mạch đỏ thường bán đắt hơn.
Những lợi ích sức khỏe mà diêm mạch mang lại
Là một trong những siêu thực phẩm, hạt diêm mạch sở hữu nhiều dưỡng chất vượt trội so với các loại thực phẩm thông thường. Với sự cung cấp hàng ngàn nguyên tố vi lượng, hạt này góp phần quan trọng vào việc bảo vệ sức khỏe của chúng ta.
Chống viêm, chống ung thư hữu hiệu
Điều đặc biệt là hạt diêm mạch chứa một loạt các chất chống oxy hóa flavonoid, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Trong số này, quercetin và kaempferol, hai phần tử quan trọng, được phát hiện nhiều trong hạt diêm mạch. Thực tế, hạt diêm mạch cung cấp hàm lượng flavonoid chống oxy hóa cao hơn cả quả việt quất, một trong những loại trái cây giàu flavonoid nhất.
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng các thành phần trong quercetin và kaempferol có khả năng chống viêm, chống virus, chống ung thư và thậm chí cả chống trầm cảm. Việc sử dụng hạt diêm mạch thường xuyên giúp cơ thể hấp thụ một lượng lớn dinh dưỡng và duy trì sức khỏe tốt.
Điều đặc biệt là hạt diêm mạch chứa một loạt các chất chống oxy hóa flavonoid, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Ảnh minh họa: Internet
Kiểm soát đường huyết hiệu quả
Chỉ số đường huyết không chỉ là một thước đo chuẩn để đánh giá tính lành mạnh của các loại thực phẩm, mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể. Tiêu thụ các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể gây ra cảm giác đói nhanh và tăng nguy cơ mắc béo phì. Ngoài ra, điều này cũng có thể góp phần vào sự phát triển của bệnh tiểu đường type 2 và bệnh tim mạch.
Hạt diêm mạch được biết đến với chỉ số đường huyết thấp, ước tính khoảng 53. Tuy nhiên, hàm lượng carbohydrate trong hạt này lại khá cao. Do đó, khi tính đến việc sử dụng trong chế độ ăn kiêng giảm carbohydrate, cần phải cân nhắc kỹ lưỡng.
Mặc dù khi luộc chín, hạt diêm mạch có thể mất một ít chất xơ do sự hấp thụ nước, nhưng việc cung cấp khoảng 1,5g chất xơ hòa tan trong mỗi 100g hạt vẫn là con số ấn tượng. Theo nhiều nghiên cứu, chất xơ hòa tan có thể giúp kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol và giữ cảm giác no lâu.
Tăng cường tế bào máu cho cơ thể
Một phần 30 gram hạt diêm mạch nấu chín chứa khoảng 3 mg sắt, tương đương 15% nhu cầu sắt hàng ngày của bạn. Việc tiêu thụ đều đặn sắt sẽ hỗ trợ điều trị tình trạng thiếu máu một cách hiệu quả. Hơn nữa, hạt diêm mạch cũng là nguồn riboflavin, một chất có vai trò quan trọng trong việc sản xuất hemoglobin và hình thành tế bào máu đỏ trong cơ thể.
Nếu bạn đang nhắm đến mục tiêu giảm cân, đừng bỏ qua việc kết hợp hạt diêm mạch vào chế độ ăn uống của bạn. Ảnh minh họa: Internet
Là ngũ cốc hữu ích cho quá trình giảm cân
Nếu bạn đang nhắm đến mục tiêu giảm cân, đừng bỏ qua việc kết hợp hạt diêm mạch vào chế độ ăn uống của bạn. Với hàm lượng chất xơ cao, hạt diêm mạch có khả năng kiềm chế cảm giác đói và tạo cảm giác no lâu hơn. Mỗi 50 gram hạt diêm mạch có thể giúp cân bằng năng lượng cần thiết trong một ngày, đồng thời hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng táo bón.
Cải thiện tình trạng da
Hạt diêm mạch cung cấp các enzym, tyrosinase, niacinamide cần thiết để chống lại quá trình sạm da và hỗ trợ điều trị mụn hiệu quả. Đồng thời, lượng vitamin A dồi dào trong hạt diêm mạch giúp làm chậm quá trình lão hóa da, giảm nếp nhăn và làm mờ các vết sẹo mụn, đốm đồi mồi trên khuôn mặt.
(Tổng hợp)