Những bộ phận của gà không nên ăn
Thịt gà có hàm lượng protein cao và là lựa chọn hàng đầu của nhiều người muốn tăng cơ giảm mỡ. Tuy nhiên, bác sĩ giảm cân Minh Cật Dã (Trung Quốc) cũng nhắc nhở, không phải bộ phận nào trong con gà cũng tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là 3 phần phao câu, da và cổ. Không chỉ chứa lượng cholesterol cao mà còn chứa nhiều độc tố.
Phao câu
Nhiều người rất thích ăn phao câu ga vì hương vị đặc trưng và béo ngậy. Thậm chí, có người còn nghĩ rằng lượng da lớn trong phao câu gà có thể bổ sung collagen cho cơ thể. Tuy nhiên, phao câu là bộ phận có hàm lượng chất béo lên tới 90% - nếu ăn giống như uống mỡ vậy.
Cùng với đó, phao câu gà cũng chứa lượng lớn các tuyến bạch huyết. Các đại thực bào trong tuyến bạch huyết có thể hấp thu vi khuẩn và vi rút gây bệnh như không thể phân huỷ mà lưu trữ chúng.
Ngoài ra, gà cần được tiêm kháng sinh trong quá trình sinh trưởng. Một số loại kháng sinh tan trong mỡ. Nếu thời điểm cho tiêm kháng sinh quá gần với thời điểm giết mổ, kháng sinh hòa tan trong mỡ sẽ được hấp thu vào cơ thể con người gây ra bệnh đường tiêu hóa hoặc thậm chí là ung thư gan.
Da gà
Da gà sau khi nướng hoặc chiên có hương vị thơm ngon nhưng lại không tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu của Nhật Bản, dưới da động vật có rất nhiều loại kháng sinh, hormone, độc tố tan trong chất béo, có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa độc tố của gan.
Lin Jieliang, cựu giám đốc khoa độc chất lâm sàng tại Bệnh viện Linkou Chang Gung (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết, từ góc độ độc tính, thực phẩm giàu chất béo có nhiều khả năng kết hợp với nội tiết tố nữ hơn thực phẩm thông thường. Ăn da gà không chỉ dễ dẫn đến béo phì mà con gái còn có xu hướng dậy thì sớm.
Sau khi nướng, cholesterol trong da gà bị oxy hóa, tạo thành các sản phẩm oxy hóa cholesterol, gây tác hại lớn cho cơ thể con người. Vì vậy, tốt nhất nên loại bỏ da gà trước khi nấu.
Cổ gà
Có rất ít thịt ở khu vực này nhưng lại tập trung khá nhiều mạch máu và tuyến bạch huyết. Một số tuyến giải độc tập trung ở phần mỡ dưới da cổ - nơi chứa cholesterol cao. Tốt nhất không nên ăn bộ phận này.
Chuyên gia dinh dưỡng Trần Ngọc Tuấn (Trung Quốc) cho biết để tránh nạp quá nhiều calo cho cơ thể cũng như vẫn có thể hỗ trợ bổ sung protein và các dưỡng chất tổng hợp collagen, có thể lựa chọn những phần thịt ít mỡ và nhiều dưỡng chất hơn như đùi gà. Cụ thể, đùi gà có những công dụng sau:
Công dụng của đùi gà
1. Bổ sung lượng lớn protein
Thịt đùi gà chứa lượng lớn protein và mềm thơm, dễ ăn hơn thịt ức. Có thể nói đây là phần của con gà chứa hàm lượng protein cao và ít chất béo.
Ăn một đùi gà nhỏ (khoảng 100 gram) cũng có thể dễ dàng bổ sung ít nhất 20 gam protein, điều này không chỉ có lợi cho việc duy trì sức khỏe làn da mà còn mà còn ngăn ngừa lão hóa.
Cùng với đó, thịt đùi có hàm lượng đạm cao mà con người có khả năng dễ dàng hấp thụ, tăng cường thể lực và bồi bổ cơ thể. Phần thịt này cũng chứa phospholipid, có vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng và phát triển của con người. Thịt gà có tác dụng chữa suy dinh dưỡng, suy nhược rất tốt.
2. Bổ sung khí huyết
Cùng với đó, hàm lượng axit amin kali sunfat cũng như vitamin A cao hơn nhiều so với thịt bò, thịt lợn... Đùi là vị trí thường xuyên vận động có xu hướng sẫm màu hơn do sự tăng cường oxy hóa các cơ, cũng là nguồn cung cấp sắt và kẽm tốt hơn các bộ phận khác của gà.
Nhờ đó mà thịt đùi cũng có tác dụng làm ấm cơ thể và bổ sung khí huyết, thiếu hụt dinh dưỡng, kích hoạt mạch máu, kinh nguyệt không đều, mệt mỏi do thiếu máu.
3. Tốt cho sức khỏe tim mạch
Theo các nghiên cứu, thịt gia cầm không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Những người ăn một khẩu phần thịt gia cầm mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 19% so với những người ăn lượng thịt đỏ tương ứng.
Với những người thường thích ăn thịt, nếu có thể thay thế thịt đỏ bằng thịt gia cầm thì sức khỏe sẽ được cải thiện rất nhiều và nguy cơ mắc các bệnh như xơ vữa động mạch, rối loạn lipid máu có thể giảm bớt.
4. Kéo dài tuổi thọ
Mới đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Columbia đã công bố một nghiên cứu trên tạp chí Nature cho thấy việc thiếu taurine là nguyên nhân gây ra lão hóa. Việc bổ sung taurine một cách hợp lý có thể cải thiện nhiều tình trạng sức khỏe khác nhau cũng như kéo dài tuổi thọ. Trong các bộ phận của gà, những phần thịt sẫm màu hơn như đùi chứa lượng taurine lớn hên cũng có khả năng giúp kéo dài tuổi thọ.
Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol trong thịt đùi cao hơn ức gà khoảng 1,5 lần. Nhưng cholesterol không phải lúc nào cũng "gây họa". Việc bổ sung đúng cách cũng mang lại những lợi ích nhất định cho cơ thể bởi nó là thành phần của tế bào con người và là điều kiện tiên quyết để tổng hợp nhiều hormone, vitamin quan trọng.
Tuy nhiên, đối với những người có hàm lượng cholesterol và lipid máu cao, nên chú ý kiểm soát lượng cholesterol nạp vào, tổng lượng tiêu thụ nên được kiểm soát trong khoảng 200 mg.
Nguồn: ETtoday, HK01