Xúc xích là món ăn quen thuộc của giới trẻ và được bày bán tràn lan trên khắp vỉa hè, khu chợ, bên cạnh trường học.
Trong các thành phần của xúc xích chỉ có khoảng 10% thịt tự nhiên, 30% là mỡ động vật, da và thịt gia cầm. Phần còn lại là nhũ của chất đạm và chất béo, các chất ổn định đạm cũng cũng như dầu thực vật và nước.
Đối với các bậc phụ huynh, đây là món ăn nhẹ, rất tiện lợi nên họ thường cho con mình ăn thêm, ngoài bữa ăn chính. Tuy nhiên, các bậc phụ huynh lại không hề biết rằng, thói quen này đang vô tình dần giết chết con em mình.
Theo tin tức mới đây, tổ chức Y tế Thế giới - WHO cảnh báo, việc ăn quá nhiều xúc xích sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư lên đến 18%, so với những người ăn ít hơn hoặc không ăn những sản phẩm này.
Trẻ em ăn quá nhiều xúc xích gây ra rối loạn tiêu hóa, rối loạn hệ thần kinh và gấy ra trạng thái kích động, khó kiểm soát
Trao đổi với PV báo Người Đưa Tin, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, các chất bảo quản sử dụng phổ biến trong xúc xích là Kali sorbate và Nitrit (hay còn gọi là săm-pết).
Trong đó, săm-pết vừa có tính năng bảo quản, vừa làm tươi và tạo màu đỏ cho xúc xích. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá liều, săm-pết sẽ phản ứng với axit amin có trong thịt để tạo ra samin- một loại chất gây chất gây ung thư.
PGS.TS Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh cũng khẳng định, để có màu đỏ như những loại xúc xích bày bán ở vỉa hè hiện nay, chắc chắn phải sử dụng tới phẩm màu.
Khi lạm dụng chất này, không chỉ gây ung thư mà còn là tác nhân của nhiều chứng bệnh khác ở trẻ nhỏ như rối loạn hệ thần kinh và tiêu hóa, gây ra trạng thái kích động, cười đùa ngoài tầm kiểm soát.
Đồng thời, thực phẩm dù sử dụng chất bảo quản theo dung lượng cho phép cũng chỉ có thời hạn tối đa từ 3 đến 6 tháng, lâu nhất là 2 năm.
Tuy nhiên, vì lợi nhuận nên nhiều nhà sản xuất lại dùng các hóa chất bảo quản không được phép sử dụng trong thực phẩm để kéo dài thời gian bảo quản.
Nếu sử dụng hóa chất quá giới hạn cho phép sẽ gây nên hiện tượng "ngộ độc trường diễn".
