Món ăn thuốc từ đậu nổi tiếng của danh y Biển Thước: Thanh nhiệt, giải độc, chữa bệnh

Vào mùa hè, thời tiết nắng nóng gần đây đã khiến mọi người "không thể chịu nổi", cơ thể bốc hỏa, vã mồ hôi, nhiều bệnh tật lặt vặt cũng đã phát sinh.

Theo chuyên gia Đông y Từ Bội Tham, Viện Đông y Phúc Châu (TQ), việc sử dụng thực phẩm đúng cách giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể là vô cùng cần thiết khi thời tiết nóng, từ đó có thể giúp cho cơ thể đạt được sự sạch sẽ, mát mẻ và giảm nhẹ các loại bệnh.

Món ăn từ 3 loại đậu sau đây sẽ giúp bạn đạt được điều đó, đồng thời có thể làm dịu dạ dày, giảm đau và rất nhiều tác dụng khác.

Khi thời tiết nóng nực, nhiều người nghĩ đến việc ăn một thứ gì đó mát mẻ và sảng ngoái ngay từ khi nhìn thấy. Ví dụ như dưa hấu, nước ngọt, kem, trà thảo mộc ... Nhưng nếu ăn nhiều đồ ăn chứa đá, nhiều người đã bị lạnh bụng, dạ dày co thắt, thậm chí tiêu chảy cũng tìm đến.

Bạn muốn giải nhiệt mà không làm tổn thương lá lách và dạ dày? Chuyên gia Đông y khuyên bạn nên thử món ăn nổi tiếng này trong thế giới y học truyền thống Trung Quốc.

Biển Thước tam đậu ẩm nổi tiếng từ thời Chiến Quốc

Chè từ 3 loại đậu đỗ này có tên gọi là Biển Thước tam đậu ẩm. Đúng như tên gọi của nó, món ăn này đến từ nhà ảo thuật Biển Thước – một danh y thời Chiến Quốc (TQ) bao gồm ba loại đậu: Đậu xanh - giúp giải nhiệt và giải độc, đậu đỏ - làm giảm viêm, tiêu sưng và loại bỏ độ ẩm dư thừa, và đậu đen - nuôi dưỡng thận và giải độc.

Ba loại đậu có thế mạnh riêng của chúng, và khi kết hợp cùng nhau chúng có thể làm mát cơ thể, giải nhiệt và làm sạch gan cũng như túi mật. Những người có lá lách và dạ dày yếu (đặc biệt là người già và trẻ em) cũng có thể sử dụng an toàn.

Tam đậu ẩm cũng là một phương thuốc nổi tiếng để "thanh nhiệt, giải độc", thường được sử dụng trong y học Trung Quốc để loại bỏ mụn trứng cá, ngăn ngừa nóng trong và cảm giác và châm chích, tê bì, ngứa ngáy. Điều này đã được ghi lại trong các cuốn sách y tế nổi tiếng như Bản thảo cương mục, Hồi xuân lục… nổi tiếng Đông y Trung Quốc.

Thời tiết trở nên nóng hơn, nấu món tam đậu ẩm có thể giảm nhiệt, giải nhiệt, tăng cường lá lách, dạ dày, loại bỏ ẩm ướt và ngăn ngừa bệnh tật, tốt hơn nhiều so với đồ uống lạnh!

Những người có chức năng tiêu hóa đặc biệt yếu cũng có thể thêm một lượng gạo thích hợp và một vài quả táo đỏ, nấu thành cháo loãng để ăn cũng có tác dụng thanh nhiệt và bồi bổ lá lách.

Cách nấu món ăn

Nguyên liệu:

30 gram đậu xanh, đậu đỏ và đậu đen xanh lòng

Khẩu phần này dành cho khoảng 2 người ăn.

Cách nấu:

1. Đầu tiên, ngâm 3 loại đậu trước trong 1 đêm.

2. Cho đậu này vào nồi, thêm vào một lượng nước thích hợp.

Bật lửa to để nấu sôi, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và tiếp tục nấu.

Khi đậu được nấu chín mềm, bạn có thể thưởng thức.

3. Theo sở thích cá nhân, thêm lượng đường hoặc đá thích hợp theo mùa.

Tác dụng của món ăn:

Thanh nhiệt, giải độc, nuôi dưỡng âm, làm dịu cơn khát, bổ sung chất dinh dưỡng, chăm sóc tốt cho lá lách và dạ dày.

Lưu ý: Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi và những người dễ bị đầy hơi không thích hợp để dùng.

Trẻ 1 ~ 3 tuổi cần giảm số lượng (nhai cẩn thận, cẩn thận tránh bị sặc).

Bệnh nhân có axit uric cao, bệnh gút và các bệnh về dạ dày (viêm, loét) nên ăn ít.

Dùng 1-2 lần một tuần.

Tam đậu ẩm là món ăn dân dã trông tầm thường, nhưng hương vị tốt đến không ngờ!

Sự kết hợp của ba loại hương liệu đậu sẽ rất ngon miệng: đậu xanh và đậu đỏ mềm và tan trong miệng, việc thêm đậu đen làm cho toàn bộ món ăn có mùi thơm hơn.

Đậu xanh và đậu đỏ là những nguyên liệu phải dự trữ tại nhà vào mùa hè, đậu đen có hàm lượng protein hơn 48%, giàu anthocyanin, chất xơ thô, v.v., và có giá trị dinh dưỡng cao. Vào mùa hè, món ăn này phải được sắp xếp sớm vào thực đơn của gia đình bạn.

Bài viết này của chuyên gia Đông y Từ Bội Tham, Viện Đông y Phúc Châu (TQ)

*Theo Health/TT