Nguyên liệu
Sữa tươi có đường
Nước sôi
Sữa ông thọ
Sữa chua có đường
Hoa quả: dưa hấu, xoài, nha đam, dâu tây,... tùy theo món hoa quả mà bạn thích/ trong tủ lạnh mà gia đình mà bạn có
Đường trắng
Cách thực hiện
Bước 1: Chế biến phần hoa quả
Hoa quả rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Cho hoa quả vào nồi cùng với đường và nước, trộn đều. Để ngấm khoảng 1 - 1.5 tiếng. Chú ý: Bạn nên điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với độ chua của hoa quả hoặc có thể bỏ qua đường nếu hoa quả của bạn rất ngọt.
Hoa quả ngấm đủ đường thì bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, thi thoảng quấy đều. Đun cho đến khi hỗn hợp sôi khoảng 3 -5 phút. Sao cho phần hoa quả hơi mềm, có chút nước nhưng không bị quá nát.
Bước 2: Ủ sữa chua lên men
Đong sữa tươi và sữa đặc, quấy đều rồi cho vào nồi. Đun đến khi sữa đạt khoảng 80 - 85 độ C. Bắc nồi ra khỏi bếp, để sữa nguội khoảng 40 - 43 độ C.
Tiếp tục cho sữa chua có đường đã hết lạnh để làm men cái vào hỗn hợp, quấy đều. Đổ hỗn hợp sữa chua vào hộp kín và đậy nắp.
Đặt vào nồi cơm điện ủ, cho chút nước ấm vào nồi ủ (nồi cơm điện) trong khoảng 7 - 8 tiếng. Lưu ý: Bạn không nên để nhiệt quá cao, như vậy sẽ làm men bị chết, sữa không chua và không đông được.
Bước 3: Hoàn thiện sữa chua hoa quả
Sữa chua sau khi đã đông và đủ chua thì lấy ra, dùng thìa quấy đều. Nếu sữa chua quá đặc, có thể cho chút sữa tươi vào rồi lọc qua rây cho loãng hơn.
Trộn sữa chua với phần hoa quả đã để nguội. Chia vào các lọ sạch và để vào tủ lạnh. Sau khoảng 2 - 3 giờ sữa sẽ đông lại. Ngon hơn khi sử dụng lạnh. Đặc biệt, để tiết kiệm được thời gian, bạn nên căn thời gian để làm sao khi hoa quả vừa nguội thì sữa chua cũng ủ vừa đạt.
Chúc bạn thành công!