Nấm hương – Không đơn giản là một loại gia vị thêm vào nhiều món ăn hàng ngày
Chúng ta thường chỉ sử dụng nấm hương trong một số món ăn như nem, nấu súp như một loại gia vị, đôi khi có cũng được mà không có cũng chẳng sao. Thực tế thì loại thực phẩm này có nhiều công dụng hơn bạn tưởng chứ không chỉ có ý nghĩa về mặt dinh dưỡng, dưỡng nhan, làm đẹp da.
Nấm hương còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn, bài thuốc chữa bệnh cũng như giúp tăng cường miễn dịch mùa lạnh vô cùng hiệu quả.
Theo cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Phó Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), trong Đông y, nấm hương có vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ tì, ích khí, dưỡng huyết, hòa huyết và tiêu đờm, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi thận và sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hóa...
Đây được coi là siêu thực phẩm dành cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, người bị cao huyết áp, tiểu đường, trẻ em suy dinh dưỡng.
"Nấm hương đặc biệt tốt cho người thiếu máu, nhất là phụ nữ. Chị em có thể sử dụng nấm hương thường xuyên vào những ngày trước và trong chu kỳ kinh nguyệt để bổ sung ngay lượng máu bị thiếu vào cơ thể.
Một lượng nấm hương vừa đủ sẽ giúp hỗ trợ tốt cho việc tái tạo máu, đồng thời điều hòa khí huyết cực tốt", vị lương y này cho biết.
Nấm hương đặc biệt tốt cho người thiếu máu, cực tốt cho chị em phụ nữ nói chung.
Khi cơ thể có đầy đủ lượng máu, da dẻ sẽ hồng hào, căng mịn, tràn đầy sức sống. Với khả năng tăng cường miễn dịch, bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi sau khi sử dụng loại thực phẩm này thường xuyên.
Nghiên cứu của y học hiện đại cũng cho thấy, đây là thực phẩm cực tốt giúp tăng cường miễn dịch vào mùa lạnh. Trong 100g nấm khô trung bình có 12,5g chất đạm, 1,6g chất béo, 60g đường, 16mg canxi, và 3.9mg sắt.
Trong nấm hương có khoảng 30 enzym và tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể. Đây đều là những axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được.
Với khả năng tăng cường miễn dịch, bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi sau khi ăn nấm hương thường xuyên.
Lương y Bùi Hồng Minh cho biết, về tác dụng dược lý, nấm hương có tác dụng giải độc, bảo vệ gan cực tốt.
Trong nấm hương có chứa polysaccharide có khả năng hoạt hóa miễn dịch tế bào, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B – những tế bào đóng vai trò chính trong việc bảo vệ cơ thể.
Thông tin từ Draxe cũng khẳng định, lợi ích dinh dưỡng trong nấm bao gồm khả năng ức chế virus và giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh ở những người bị bệnh.
Ví dụ như nấm hương làm tăng sản xuất tế bào lympho B và T, là những tế bào miễn dịch quan trọng giúp kiểm soát phản ứng của chúng ta đối với các mầm bệnh (vi khuẩn có hại), virus, chất độc và các chất khác có thể khiến chúng ta trở thành nạn nhân của bệnh tật .
Lợi ích dinh dưỡng trong nấm bao gồm khả năng ức chế virus và giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh ở những người bị bệnh.
Những món ăn, bài thuốc từ nấm hương giúp chữa bệnh, tăng cường miễn dịch vào mùa lạnh
Theo lương y Bùi Hồng Minh, nấm hương có rất nhiều công dụng tuyệt vời, nhất là vào mùa đông sẽ giúp tăng cường miễn dịch, giúp cơ thể chống chọi tốt hơn với vi khuẩn, virus.
Do đó, bạn nên tăng cường ăn loại thực phẩm này vào mùa đông. Một số món ăn, bài thuốc từ nấm hương giúp chữa bệnh, tăng cường miễn dịch vào mùa lạnh hãy dắt túi ngay từ hôm nay nhé!
- Khí huyết suy nhược, thường xuyên mệt mỏi, mắt mờ, choáng váng đầu óc, mất ngủ, hay quên: Nấm hương 250g, mộc nhĩ đen 100g, thịt gà mái 500g. Nấm hương, mộc nhĩ đem ngâm nước nóng, cắt chân rồi rửa sạch. Thịt gà chặt miếng.
Cho tất cả những nguyên liệu này vào nồi rồi đem hầm nhừ, sau đó cho thêm gia vị vừa miệng. Ăn khi còn nóng sẽ giúp chữa suy nhược cơ thể, mệt mỏi, chữa mất ngủ, hoa mắt chóng mặt cũng như tính đãng trí vô cùng hiệu quả.
Theo lương y Bùi Hồng Minh, nấm hương có rất nhiều công dụng tuyệt vời, nhất là vào mùa đông sẽ giúp tăng cường miễn dịch, giúp cơ thể chống chọi tốt hơn với vi khuẩn, virus.
- Bồi bổ âm dương, dưỡng huyết, kích thích sự thèm ăn: Chân giò lợn rửa sạch, chặt miếng, đem hầm nhừ, sau đó cho nấm hương vào nấu chín và nêm nếm gia vị vừa đủ. Bạn ăn món ăn này khi còn nóng sẽ giúp dưỡng huyết, kích thích sự thèm ăn vô cùng hiệu quả.
Đây cũng là món ăn rất có ích đối với chị em muốn có làn da mịn hồng hơn vào mùa đông, tránh tình trạng da xỉn, xám xịt, xấu xí.
- Món ăn dành cho bệnh nhân tiểu đường: Nấm hương, mộc nhĩ 15g mỗi loại đem hầm cùng nước luộc gà, thêm chút rượu, gừng. Hớt bọt, đun thêm 20 phút, sau đó cho hành, tiêu vào ăn nóng.
- Bệnh nhân gan nhiễm mỡ: Nấm hương 20g, đông trùng hạ thảo 10g, đậu phụ 200g. Nấm hương và đông trùng hạ thảo ngâm nước, cắt chân nấm, rửa sạch rồi thái chỉ xào với đậu phụ và đông trùng hạ thảo, thêm nước đun khoảng 30 phút, thêm gia vị, ăn trong bữa cơm.
Nấm hương ngon, bổ dưỡng nhưng không phải vì thế mà ăn nhiều.
- Kích thích tiêu hóa, nâng cao sức khỏe vào mùa lạnh: Chế biến nấm hương xào dạ dày lợn, nấm hương đem hấp cùng cá chép, nấm hương xào tôm đều là những món ăn thuốc có giá trị dinh dưỡng cao, giúp tăng cường miễn dịch vào mùa lạnh.
Hoặc bạn có thể hầm nấm hương với nấm kim châm, đem nấu chung với đường phèn, mật ong cũng giúp tăng cường miễn dịch hiệu quả, đồng thời phòng chống thiếu máu, chống suy nhược thần kinh…
Lưu ý: Nấm hương ngon, bổ dưỡng, có tác dụng dưỡng nhan, tăng cường miễn dịch hiệu quả vào mùa lạnh nhưng không phải vì thế mà ăn nhiều. Mỗi ngày bạn chỉ nên ăn 50g đổ lại. Những người tỳ vị hư hàn, đại tiện quá lỏng, quá nát được khuyến cáo không nên ăn nấm hương.