SOHA NEWS
Không chỉ hưởng ứng, Beyoncé còn viết phần giới thiệu cho cuốn sách cùng với người chồng của mình là Jay Z.
Hiện nay The Greenprint là cuốn sách bán chạy nhất và chế độ ăn kiêng cực kỳ phổ biến của nó đã tạo ra sức hút không chỉ với những người hâm mộ của Nữ hoàng Bey mà còn với các ngôi sao khác.
Chế độ ăn uống Greenprint là gì?
Đó là chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, tập trung vào việc ăn uống lành mạnh và bảo vệ hành tinh. Hầu hết mọi người tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật hoàn toàn vì lợi ích của họ, nhưng chế độ ăn Greenprint nhấn mạnh rằng ăn theo cách này không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn giảm lượng khí thải carbon của bạn.
Trong cuốn sách, có một phần mang tên "22 Luật của thực vật" bao gồm những lời khuyên về chế độ ăn uống Greenprint và các quy tắc để sống một cuộc sống sạch, lành mạnh hơn. Nó khuyến khích độc giả lắng nghe cơ thể, yêu thích thức ăn của họ, thực hành ăn kiêng, chăm sóc tâm trí, trái tim và quan tâm đến hành tinh khi dùng thức ăn mỗi ngày.
Chuyên gia dinh dưỡng đạt chuẩn Erin Palinski-Wade, tác giả của 2 Day Diabetes Diet cho biết: "Tiêu thụ thực phẩm từ thực vật nhiều giúp giảm trọng lượng cơ thể và nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và một số bệnh ung thư".
Những lợi ích sức khỏe của thực phẩm từ thực vật đã được nghiên cứu thông qua các thử nghiệm lâm sàng về chế độ ăn Địa Trung Hải, phần lớn là từ thực vật, theo Harvard Health.
Ảnh: 22 Days Nutrition
Ai là tác giả, và Beyoncé và Jay Z có liên quan như thế nào?
Nhà sinh lý học Marco Borges, huấn luyện viên cá nhân của Beyoncé có trụ sở tại Miami, người tạo ra các kế hoạch dinh dưỡng The GreenPrint. Beyoncé đã áp dụng nó để lấy lại vóc dáng trước khi tham gia lễ hội Coachella. Cô ấy đã quảng bá nó bằng một đoạn video ngắn trên trang web của cô ấy.
Marco Borges. Ảnh: Gulf News
Beyoncé và Jay Z đã giải thích trong phần giới thiệu về cuốn sách của Borges: "Thế giới sẽ không thay đổi. Nên chúng tôi phải thay đổi nó. Chúng tôi đã thử thách chính bản thân mình để hướng tới thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Tất cả chúng ta đều có trách nhiệm bảo vệ sức khỏe và hành tinh chúng ta".
Làm thế nào để chế độ ăn uống thực sự có hiệu quả?
22 ngày của chế độ ăn uống được chia thành các cấp độ, cho phép bạn điều chỉnh từ từ để quen với cách ăn mới.
Thay vì từ bỏ tất cả các loại thực phẩm cùng một lúc, bạn chỉ cần ăn một bữa ăn có nguồn gốc thực vật trong 11 ngày đầu tiên và hai bữa ăn có nguồn gốc thực vật trong 11 ngày tiếp theo. Vào ngày 22, về lý thuyết bạn đã sẵn sàng từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm từ động vật.
Khi bạn đã hoàn toàn chuyển qua kế hoạch 22 ngày, bạn sẽ chỉ ăn tối với ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt, trái cây, rau và các loại thảo mộc tươi.
Trang web 22 Days Nutrition cung cấp một công cụ được hỗ trợ từ những huấn luyện viên về dinh dưỡng giúp mọi người thiết lập kế hoạch các bữa ăn. Công thức nấu ăn cũng được cập nhật hàng ngày và thậm chí là giao hàng tạp hóa (nếu bạn sống ở khu vực có Amazon Fresh, Instacart hoặc Peapod).
Một điều cần lưu ý rằng ăn uống dựa trên thực vật tuy có điểm tương đồng nhưng không giống với ăn chay thuần. Nhiều người ăn chay truyền thống ăn những thứ không có trong chế độ ăn kiêng Greenprint.
Trên trang web 22 Days Nutrition cho biết: một chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và chế độ ăn thuần chay giống nhau ở chỗ cả hai chế độ ăn đều tránh tất cả các sản phẩm từ động vật. Nhưng chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, các lựa chọn thực phẩm giàu dinh dưỡng như ngũ cốc, rau, trái cây, hạt.
Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật không bao gồm các thực phẩm chế biến như bánh mì kẹp đậu nành, thịt chay giả mặn, khoai tây chiên, bánh quy, v.v.
Barbie Boules, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký của Barbie Boules Longevity Nutrition, nói rằng bạn sẽ phải rất ý thức về lượng chất dinh dưỡng của bạn. "Tôi luôn tin tưởng rằng tiêu thụ thực phẩm thuần chay đã được lên kế hoạch kĩ là một cách ăn uống chống lại bệnh tật, tăng cường sức khỏe", cô ấy khẳng định.
Tuy nhiên, với cụm từ "được lên kế hoạch kĩ" luôn nhắc bạn cần đảm bảo đủ chất lượng protein, B12, canxi và omega 3. Điều đó lúc nào cũng đòi hỏi bạn phải cân nhắc và suy nghĩ.
Barbie Boules. Ảnh: Internet.
Các chuyên gia dinh dưỡng cảm thấy như thế nào về chế độ ăn uống này?
Cách tiếp cận dần dần với định dạng 22 ngày theo từng cấp độ là một trong những ưu điểm của chế độ ăn kiêng Greenprint, theo Palinski-Wade: "Với bất kỳ sự thay đổi lối sống nào, điều chỉnh dần dần theo thời gian sẽ tăng cơ hội thành công nhiều hơn. Nếu bạn cố gắng thực hiện quá nhiều thay đổi chế độ ăn cùng một lúc, bạn có nguy cơ bị kiệt sức và quay lại thói quen cũ".
"Bạn có thể thay đổi thói quen một cách hiệu quả khi bạn xác định lý do bạn muốn thay đổi, lên kế hoạch cho hành động theo cách thực sự phù hợp với cuộc sống của bạn và tìm một sự thay thế hợp lý cho thói quen đó". Cho nên hãy nghĩ rằng 22 ngày đó thực sự chỉ là một khuôn khổ chung cho chế độ ăn kiêng, Boules khuyên.
Điều cần nhớ với chế độ ăn uống từ thực vật là tìm sự cân bằng giữa quy tắc và dinh dưỡng. Sẽ dễ dàng bắt gặp một người theo chế độ ăn Greenprint bị thiếu một số chất dinh dưỡng thiết yếu (như protein và B12).
"Chế độ ăn kiêng thuần chay không phải lúc nào cũng là chế độ ăn uống lành mạnh hơn", Palinski-Wade nói. Nhiều loại thực phẩm chế biến từ thực vật vẫn có thể giàu đường và carbohydrate tinh chế, gây ra tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Boules, trước đây là người ăn chay trong 18 năm cũng lưu ý rằng một sự thay đổi nghiêm ngặt trong thói quen ăn kiêng đôi khi có thể tiến triển thành chứng rối loạn ăn uống hoặc ăn uống hạn chế quá mức.
"Là một người ăn uống trực quan và lưu tâm, tôi không nghĩ rằng bạn cần phải thuần chay (hoặc có bất kỳ quy tắc ăn uống nghiêm ngặt nào) để khỏe mạnh, thực tế tôi không tin từ "quy tắc" khi đặt cùng một câu với từ "ăn uống", cô ấy giải thích.
Các bài đánh giá nói gì về cuốn sách Greenprint?
Cuốn sách hầu hết nhận được các đánh giá tích cực trên Amazon. Độc giả khen ngợi cách trình bày dễ theo dõi và yêu thích cách nó đào sâu vào khoa học về thực phẩm và ăn uống từ thực vật.
Một nhà phê bình đã viết rằng cuốn sách này rất dễ hiểu, cung cấp nhiều ý tưởng và là một khung thực tế để kết hợp các bữa ăn có nguồn gốc từ thực vật. Một đánh giá khác mô tả nó như một cảm hứng, một công thức đơn giản và ngon miệng.
Các bài đánh giá ít hài lòng hơn là do độc giả không thích việc cuốn sách thiếu công thức nấu ăn và nhiều khuyến nghị của chế độ ăn kiêng rất chung chung như: "Uống nước để ngăn ngừa mất nước. Cần uống nước trong khi tập thể dục do mất chất lỏng từ việc đổ mồ hôi. Mọi người đều biết điều này", một bài phê bình viết.
Phần lớn những người nổi tiếng đều hưởng ứng cuốn sách. Người dẫn chương trình talkshow Harvey đã ghi nhận chế độ ăn kiêng giúp anh giảm 15 pounds, võ sĩ chuyên nghiệp và Hoa hậu áo tắm Quốc tế Hoa Kỳ 2014, Avril Mathie cũng ca ngợi công thức nấu ăn và thông tin giáo dục trong đó.
Có thực sự tốt cho môi trường nếu ăn theo cách này?
Trang web 22 Days Nutrition tuyên bố rằng ăn nhiều bữa ăn có nguồn gốc thực vật giúp tiết kiệm nước, giảm lượng khí thải carbon và số lượng khí độc hại trong không khí.
Palinski-Wade nói rằng giảm đạm động vật và tăng đạm thực vật trong chế độ ăn uống đã được chứng minh là giúp giảm khí thải nhà kính, đặc biệt là ở các nước thu nhập cao nhưng nó có nhược điểm là tăng lượng nước ngọt sử dụng (Dựa trên một phân tích năm 2018 của The Lancet Plan Health khi kiểm tra các tác động đến sức khỏe và môi trường của ba chế độ ăn uống khác nhau).
"Một cách tiếp cận thuận lợi hơn đó là theo chế độ ăn Flexitarian Diet (còn gọi chế độ ăn bán chay, là chế độ ăn chay linh hoạt, bạn sẽ tăng cường thực vật nhưng không loại bỏ hoàn toàn thịt), có thể giúp giảm một lượng khí thải nhà kính và đặt ra nhu cầu ít hơn về việc sử dụng nước ngọt mà vẫn cải thiện sức khỏe," cô giải thích.
*Nguồn: Women’s Health