Thịt lợn hỏng không chỉ gây lãng phí tiền bạc mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là 5 dấu hiệu nhận biết thịt lợn bị hỏng, giúp bạn dễ dàng lựa chọn được thực phẩm tươi ngon, đảm bảo sức khỏe, tránh "tiền mất tật mang”.
Màu thịt bất thường là dấu hiệu thịt hỏng
Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt đến đỏ tươi. Nếu phát hiện thịt chuyển sang màu xám, xanh hoặc có những đốm màu lạ, đó là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị biến chất và không còn an toàn để sử dụng.
Tuy nhiên, màu sắc không phải lúc nào cũng là yếu tố quyết định, vì nó có thể thay đổi do quá trình oxy hoá nếu gói hàng không được bọc chặt và để khí oxy lọt vào. Quá trình oxy hóa là hiện tượng hoàn toàn bình thường và an toàn. Dù vậy, thịt sẽ bị hỏng khi tiếp xúc với oxy trong không khí quá lâu.
Màu bất thường cho thấy thịt lợn đã hỏng, không an toàn để sử dụng. Ảnh: Getty Images
Bề mặt nhớt, dính
Thịt lợn là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, đặc biệt là khi không được bảo quản đúng cách. Bề mặt nhớt, dính là dấu hiệu cho thấy vi khuẩn đã sinh sôi và phân hủy thịt. Khi thịt bắt đầu phân hủy, protein trong thịt bị phá vỡ, tạo ra chất nhờn và làm cho bề mặt thịt trở nên dính.
Thịt có mùi khó chịu là dấu hiệu thịt hỏng
Thịt lợn tươi sẽ có mùi đặc trưng, không quá nồng. Nếu thịt có mùi ôi, thiu, tanh hoặc bất kỳ mùi lạ nào khác, đó là dấu hiệu rõ ràng cho thấy thịt đã hỏng. Đừng ngần ngại bỏ qua những miếng thịt có mùi bất thường, dù chúng có rẻ đến đâu.
Thịt mất tính đàn hồi
Thịt lợn tươi có độ đàn hồi nhất định. Khi ấn vào miếng thịt, nó sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt mất đi tính đàn hồi, trở nên mềm nhũn hoặc lõm xuống không trở lại, đó là dấu hiệu thịt đã cũ hoặc đã bị ươn.
Có thể kiểm tra độ tươi của thịt thông qua tính đàn hồi. Ảnh: Shutter Stock
Bao bì bị phồng
Bao bì phồng có thể là dấu hiệu cho thấy thịt đã quá hạn sử dụng và không còn an toàn để tiêu thụ. Vi khuẩn có hại có thể sinh sôi trong môi trường kín của bao bì, đặc biệt là khi thịt không được bảo quản đúng cách (nhiệt độ không đủ lạnh). Quá trình phân hủy của vi khuẩn tạo ra khí, khiến bao bì phồng lên.
Ăn thịt lợn bị hỏng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng
- Ngộ độc thực phẩm: Vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli hoặc Staphylococcus aureus có thể có trong thịt hỏng và gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt...
- Nhiễm ký sinh trùng: Một số loại ký sinh trùng có thể tồn tại trong thịt lợn và gây bệnh nếu thịt không được nấu chín kỹ.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên:
- Kiểm tra kỹ bao bì: Trước khi mua thịt lợn, hãy kiểm tra kỹ bao bì xem có bị rách, thủng hoặc phồng lên không.
- Kiểm tra hạn sử dụng: Đảm bảo thịt còn hạn sử dụng và được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
- Quan sát màu sắc và mùi: Thịt lợn tươi có màu hồng nhạt và không có mùi hôi. Nếu thịt có màu xám, xanh hoặc có mùi khó chịu, không nên mua và sử dụng.
- Mua thịt từ nguồn uy tín: Chọn mua thịt từ các cửa hàng, siêu thị có uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.