Tự tay làm bánh xèo miền Tây tuyệt ngon

Minh Nhật |

Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn, xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thôi đã thấy ngon mắt.

Bánh xèo miền Tây, nổi tiếng nhất là bánh xèo Mười Xiềm. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi Dì Mười Xiềm chính là người làm ra món này. Bánh xèo bây giờ có ở nhiều vùng, nhiều nơi, cách làm, nguyên liệu cũng có nhiều sự pha trộn, nhưng vị và cách làm thì chỉ có bánh xèo Mười Xiềm mới thật sự độc đáo và đúng chất miền Tây nhất.

Tự tay làm bánh xèo miền Tây tuyệt ngon - Ảnh 1.

Nghệ nhân Mười Xiêm với món bánh xèo miền Tây nổi tiếng

Được làm từ những nguyên liệu tự nhiên giàu dinh dưỡng như gạo trắng, đậu nành, rau củ quả, thịt heo và tôm tươi, bánh xèo được chế biến cầu kì và tỉ mẩn. Đặc biệt là khâu làm vỏ bánh và chiên sao cho giòn đều gập làm đôi mà không bị vỡ bị rách và phần diềm vỏ bánh cong lên như chiếc quạt xòe hoa.

Lớp vỏ bánh vàng ươm bao bọc trong lòng mình phần nhân thịt, tôm với giá, hành xào thơm nức và béo ngậy. Ăn kèm cùng nhiều loại rau sống và bánh tráng cuộn. Khi ăn dùng kéo cắt bánh xèo thành nhiều phần nhỏ kèm với rau cuốn thành từng cuộn vừa ăn chấm với nước mắm chua ngọt. Vị béo ngậy của nhân bánh, vị bùi và thơm của các loại rau cùng vị hơi mằn mặn của bánh tráng, trộn với nhau trở nên vừa vặn, ăn một cuốn rồi lại muốn ăn thêm.

Không chỉ bởi vị, hình thức của món bánh xèo này cũng đã làm cho thực khách ấn tượng. Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn chiếm hơn nửa đĩa xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt. Làm sao mà người ta có thể làm được phần vỏ bánh to như vậy mà khi cuộn lại không hề bị vỡ. Quả là một sự tài tình!

Tự tay làm bánh xèo miền Tây tuyệt ngon - Ảnh 2.

Xin cung cấp công thức làm món bánh xèo để các bà nội trợ có thể áp dụng trong dịp Tết này (công thức do Quán Ăn Ngon cung cấp).

Nguyên liệu:

1 kg gạo thơm; 300g tôm; 200g thịt heo; 200g đậu nành; 1 chén cơm nguội;Hành lá, 2 củ hành tây, 200g giá sống; Nước cốt dừa; muỗng súp bột nghệ.

Sơ chế nguyên liệu:

- Gạo và đậu nành ngâm qua đêm , sáng vớt ra để ráo và cho 1 chén cơm nguội và say nhuyễn

- Hành lá rửa sạch, bỏ phần trắng lấy phần xanh thái nhuyễn

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu

- Thịt heo rửa sạch băm nhỏ

- Giá rửa sạch

Chế biến

- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa

- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa

- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.

Tự tay làm bánh xèo miền Tây tuyệt ngon - Ảnh 3.

- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.

- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.

- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa

- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa

- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.

- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.

- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.

Minh Nhật

theo Gia đình và xã hội

Bạn đọc có thể báo tin, gửi bài viết, clip, ảnh về email thegioi@ttvn.vn để nhận nhuận bút cao trong vòng 24h. Đường dây nóng: 0943 113 999

Soha
Trí Thức Trẻ
    Công ty Cổ phần VCCorp

    © Copyright 2010 - 2022 – Công ty Cổ phần VCCorp

    Tầng 17,19,20,21 Toà nhà Center Building - Hapulico Complex,
    Số 1 Nguyễn Huy Tưởng, Thanh Xuân, Hà Nội.
    Email: btv@soha.vn
    Giấy phép thiết lập trang thông tin điện tử tổng hợp trên mạng số 2411/GP-TTĐT do Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội cấp ngày 31 tháng 07 năm 2015.
    Chịu trách nhiệm nội dung: Ông Nguyễn Thế Tân
    Điện thoại: 024 7309 5555

    Liên hệ quảng cáo:
    Hotline: 0942.86.11.33
    Email: giaitrixahoi@admicro.vn
    Hỗ trợ & CSKH:
    Tầng 20, tòa nhà Center Building, Hapulico Complex,
    số 1 Nguyễn Huy Tưởng, phường Thanh Xuân Trung, quận Thanh Xuân, Hà Nội.
    Tel: (84 24) 7307 7979
    Fax: (84 24) 7307 7980
    Chính sách bảo mật

    Chat với tư vấn viên