Sai lầm khi ăn bánh mì khiến bạn sớm bị ung thư

Hoàng Hương |

Lại thêm một cảnh báo nguy cơ mắc ung thư ngay từ các món ăn quen thuộc hàng ngày với người Việt.

Cơ quan Giám sát An toàn Thực phẩm Anh (FSA) mới đây đã phát hiện thêm chất acrylamide - một chất độc hình thành khi các loại thực phẩm giàu tinh bột được làm chín ở nhiệt độ cao - là nguyên nhân gây ung thư.

Điều đáng chú ý là chất này có thể sinh ra trong khoai tây chiên và bánh mì nướng.

Chất acrylamide được hình thành từ phản ứng giữa axit amin và đường, nước trong khoai tây, bánh mì khi chúng gặp nhiệt độ trên 120 độ C.

Nghiên cứu vừa được công bố này cũng cho thấy lượng acrylamide được sinh ra nhiều hay ít phù thuộc vào việc bạn rán khoai tây hoặc nướng bánh mì trong bao lâu.


Ăn bánh mỳ cháy xém do nướng ở nhiệt độ quá cao có nguy cơ tích tụ chất gây ung thư.

Ăn bánh mỳ cháy xém do nướng ở nhiệt độ quá cao có nguy cơ tích tụ chất gây ung thư.

FSA còn cảnh báo ngay cả những mảnh vụn bánh mì nướng cũng chứa acrylamide. Thậm chí,  họ tìm thấy 1052 microgram acrylamide trong mỗi kg bánh đem ra nghiên cứu.

Trưởng ban cố vấn khoa học của FSA khuyến cáo chiên khoai tây và nướng bánh mì ở mức "màu vàng nhẹ".

"Chúng tôi không khuyên mọi người ngừng ăn khoai tây chiên hay bánh mì nướng. Các bạn chỉ nên chiên hoặc nướng chúng ở mức nhiệt vừa phải, chỉ cần chuyển sang màu vàng là được", Guy Popp, trưởng ban cố vấn khoa học của FSA nói.

Tuy nhiên, hiện nay các nhà khoa học vẫn chưa đưa ra giới hạn dư lượng acrylamide mức nào thì là an toàn trong thực phẩm.

Còn với nước uống, quy định giới hạn không quá 1µg/lít đã được ban hành, bởi chất acrylamide là nguyên liệu để sản xuất polyacrylamide, một chất dùng trong xử lý nước.

 

Bạn đọc có thể báo tin, gửi bài viết, clip, ảnh về email songkhoe@ttvn.vn để nhận nhuận bút cao trong vòng 24h. Đường dây nóng: 0943 113 999

Soha
Trí Thức Trẻ
    Công ty Cổ phần VCCorp

    © Copyright 2010 - 2022 – Công ty Cổ phần VCCorp

    Tầng 17,19,20,21 Toà nhà Center Building - Hapulico Complex,
    Số 1 Nguyễn Huy Tưởng, Thanh Xuân, Hà Nội.
    Email: btv@soha.vn
    Giấy phép thiết lập trang thông tin điện tử tổng hợp trên mạng số 2411/GP-TTĐT do Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội cấp ngày 31 tháng 07 năm 2015.
    Chịu trách nhiệm nội dung: Ông Nguyễn Thế Tân
    Điện thoại: 024 7309 5555

    Liên hệ quảng cáo:
    Hotline: 0942.86.11.33
    Email: giaitrixahoi@admicro.vn
    Hỗ trợ & CSKH:
    Tầng 20, tòa nhà Center Building, Hapulico Complex,
    số 1 Nguyễn Huy Tưởng, phường Thanh Xuân Trung, quận Thanh Xuân, Hà Nội.
    Tel: (84 24) 7307 7979
    Fax: (84 24) 7307 7980
    Chính sách bảo mật

    Chat với tư vấn viên