Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa protein chất lượng cao và các axit béo không bão hòa đa. Tuy nhiên, nếu chọn phải cá không đạt chất lượng, không chỉ không nhận được dinh dưỡng như ý muốn mà còn rước họa vào thân với nhiều bệnh tật.
Vì vậy, khi đi chợ hoặc siêu thị, nếu nhận thấy cá có những dấu hiệu dưới đây thì tốt nhất bạn nên tránh mua:
1. Cá có mắt đục, lõm hoặc đỏ khác lạ
Một trong những cách đơn giản nhất để kiểm tra độ tươi của cá là nhìn vào mắt. Mắt cá tươi thường sáng trong, hơi lồi và có độ ẩm tự nhiên. Ngược lại, nếu mắt cá bị đục, lõm sâu hoặc có màu đỏ ngầu, điều này cho thấy cá đã để lâu, không còn tươi. Đặc biệt, mắt đỏ hoặc nhăn nheo có thể là dấu hiệu cá bị nhiễm hóa chất bảo quản, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu tiêu thụ.
2. Cá có mùi bất thường
Khi mua cá, bạn cần chú ý kỹ đến mùi của chúng. Cá tươi thường có mùi nước tự nhiên, không nồng hay gắt. Còn nếu cá có mùi bất thường như mùi dầu hỏa, mùi hóa chất, mùi tanh khác thường hoặc mùi thơm lạ, tuyệt đối không nên mua và ăn.
Bởi cá có những mùi này thường sinh sôi trong môi trường chứa nhiều kim loại nặng, nước thải hoặc nhiễm độc tố. Cũng có thể là bị dùng formaldehyde - chất khử trùng độc hại với con người để bảo quản, làm tươi cá ươn, giữ màu bắt mắt. Nếu cá nhìn bề ngoài còn tươi nhưng phát ra mùi tanh gắt khác thường, mùi hóa chất, hoặc mùi thơm bất thường, đây có thể là dấu hiệu chúng đã được ngâm tẩm các chất độc hại.
3. Thân và vây cá lỏng lẻo, có đốm lạ hoặc máu bầm
Khi chọn cá, hãy quan sát thân cá, đặc biệt là lớp vảy bên ngoài. Cá tươi sẽ có vảy bám chắc vào thân, sáng bóng và xếp đều. Nếu vảy cá bong tróc dễ dàng, không đều hoặc có màu sắc lạ, rất có thể cá đã bị ướp hóa chất hoặc để lâu ngày. Đặc biệt, khi chạm nhẹ mà vảy rơi ra thì đừng mua.
Tương tự, thân cá tươi thường mịn màng, không có dấu hiệu bất thường. Nếu trên thân xuất hiện các đốm lạ, vệt máu bầm hoặc các vết thương hở, có khả năng cá đã bị bệnh hoặc xử lý qua nhiều lần bảo quản. Những con cá như vậy không chỉ mất chất lượng mà còn có nguy cơ chứa vi khuẩn hoặc độc tố gây hại.
5. Cá to ngoại cỡ
Ngoài những dấu hiệu trên, bạn cũng nên hạn chế mua và ăn các loại cá có kích thước ngoại cỡ, dù là cá nước ngọt hay cá biển sâu. Cá quá to thật ra không nhiều dinh dưỡng hơn mà còn dễ tích tụ formaldehyde và kim loại nặng trong cơ thể, gây nguy hiểm cho người tiêu thụ.
Những chất này không chỉ làm suy giảm sự phát triển và chức năng của cơ thể mà còn tăng nguy cơ ung thư, tổn thương cơ quan nội tạng, hệ thần kinh và bệnh tự miễn dịch. Trong trường hợp nghiêm trọng, chúng còn có thể dẫn đến tử vong. Vì vậy, dù cá to trông hấp dẫn, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi mua.
Nguồn và ảnh: Sohu, NetEase Health