Những loại rau mua về không cần rửa lại: Thì ra nhiều người không hề biết

Với tâm lý “rau càng rửa kỹ càng sạch”, không ít người vẫn đổ những túi salad mua ở siêu thị ra chậu, ngâm nước rồi rửa lại nhiều lần. Tuy nhiên, một số loại rau cắt sẵn, đóng trong bao bì kín thực tế có thể được sử dụng ngay mà không cần trải qua thêm công đoạn này.

Điều quan trọng là không phải cứ rau được bán trong túi hoặc khay nhựa đều có thể ăn trực tiếp. Người tiêu dùng cần đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì, đồng thời kiểm tra cách sản phẩm được bảo quản tại siêu thị.

Những túi rau nào không cần rửa lại?

Theo Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA), nhiều sản phẩm rau củ đã cắt, đóng túi hoặc đóng hộp được nhà sản xuất rửa trước và thiết kế để sử dụng ngay. Khi đó, thông tin này phải được thể hiện trên bao bì và người dùng có thể ăn hoặc chế biến mà không cần rửa thêm.

Health Canada cũng hướng dẫn rau ăn lá được bán trong bao bì kín, có nhãn “washed” , “pre-washed” hoặc “triple washed” , tương ứng với “đã rửa”, “rửa trước” hoặc “rửa ba lần”, không cần được rửa lại trước khi ăn.

Nhóm sản phẩm này thường bao gồm xà lách cắt sẵn, cải bó xôi non, rau rocket, cải xoăn, bắp cải thái sợi hoặc hỗn hợp rau làm salad. Tuy nhiên, yếu tố quyết định không nằm ở tên loại rau mà là quy trình xử lý và chỉ dẫn cụ thể của nhà sản xuất.

Người mua nên tìm trên bao bì các cụm từ như “đã rửa”, “rửa ba lần”, “sẵn sàng để ăn”, “ăn ngay” hoặc “không cần rửa lại”. Ngược lại, những dòng chữ như “rau sạch”, “rau hữu cơ”, “rau thủy canh”, “sơ chế” hoặc “đóng gói” chưa đủ để khẳng định sản phẩm có thể ăn trực tiếp.

Rau được bán trong túi không kín, hộp mở hoặc không có hướng dẫn rõ ràng vẫn phải được rửa trước khi ăn. Rau tươi nguyên cây, rau bán theo bó và rau bán rời cũng không thuộc nhóm được bỏ qua bước làm sạch.

Vì sao rửa lại chưa chắc giúp rau an toàn hơn?

FDA không cấm người tiêu dùng rửa lại rau được ghi “đã rửa” hoặc “ăn ngay”. Tuy nhiên, cơ quan này lưu ý nếu vẫn rửa, cần bảo đảm rau không tiếp xúc với bề mặt hoặc dụng cụ không sạch để tránh nhiễm chéo.

Trong căn bếp gia đình, bồn rửa, chậu, rổ, dao, thớt hoặc khăn lau có thể đã tiếp xúc với thịt, cá sống và các nguồn chất bẩn khác. Khi đổ rau đã được xử lý ra những khu vực này, người dùng có thể vô tình đưa vi sinh vật trở lại thực phẩm.

Bởi vậy, cách diễn đạt chính xác là những sản phẩm này “không cần rửa lại”, chứ không phải “tuyệt đối không được rửa”. Việc rửa thêm không tạo ra lợi ích rõ ràng nếu sản phẩm đã được xử lý đúng quy trình, trong khi thao tác tại nơi không bảo đảm vệ sinh có thể làm phát sinh nguy cơ nhiễm chéo.

Dù vậy, nhãn “đã rửa” cũng không đồng nghĩa rau hoàn toàn vô trùng. Người tiêu dùng vẫn phải kiểm tra bao bì, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và tình trạng thực tế của rau trước khi ăn.

Sáu điều cần kiểm tra ngay tại siêu thị

Trước hết, rau cắt sẵn phải được bày trong tủ mát. FDA xác định rau ăn lá đã cắt là nhóm thực phẩm cần kiểm soát thời gian và nhiệt độ để hạn chế sự phát triển của vi sinh vật; hướng dẫn của cơ quan này khuyến nghị duy trì sản phẩm ở mức 5°C hoặc thấp hơn trong quá trình bảo quản và trưng bày.

Thứ hai, bao bì phải còn nguyên vẹn. Không nên mua túi rau bị rách, thủng, hở miệng, bung lớp niêm phong hoặc hộp bị nứt. Rau bên trong có thể vẫn còn xanh nhưng lớp bảo vệ đã hỏng thì nguy cơ tiếp xúc với môi trường bên ngoài cũng tăng lên.

Thứ ba, cần quan sát tình trạng rau. Nên chọn sản phẩm có màu sắc tự nhiên, lá còn giòn, không dập nát. Những túi rau có nhiều lá úa vàng, thâm nâu, mềm nhũn, bết dính, xuất hiện dịch nhớt hoặc nước đọng bất thường nên được loại khỏi giỏ hàng.

Thứ tư, người mua cần kiểm tra ngày đóng gói, hạn sử dụng và hướng dẫn dùng sau khi mở. Nên lựa chọn dung tích phù hợp, tránh mua túi quá lớn nếu gia đình không thể sử dụng hết trong thời gian ngắn.

Thứ năm, nhãn sản phẩm phải ghi rõ tên thực phẩm, cơ sở chịu trách nhiệm, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng và xuất xứ. Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế khuyến cáo người tiêu dùng kiểm tra đầy đủ các thông tin này khi lựa chọn thực phẩm bao gói sẵn, ăn liền và ưu tiên mua tại cơ sở có uy tín.

Cuối cùng, cần đặt túi rau ăn ngay tách khỏi thịt, gia cầm và hải sản sống trong xe đẩy cũng như túi đựng hàng. Khi về nhà, sản phẩm cần được cho vào tủ lạnh sớm. Sau khi mở, nên lấy rau bằng tay hoặc dụng cụ sạch, đóng kín phần còn lại và sử dụng theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Như vậy, không phải mọi loại rau mua ở siêu thị đều phải rửa lại, nhưng cũng không thể mặc định rau đóng túi là ăn được ngay. Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra ba điều quan trọng nhất: bao bì còn kín, sản phẩm được bảo quản lạnh và nhãn ghi rõ “đã rửa” hoặc “sẵn sàng để ăn”.