Người Việt chúng ta thường có thói quen ăn cơm trắng suốt cả ngày. Đây là thói quen từ lâu đời. Đây cũng là kiểu nấu cơm đơn giản, đã quen thuộc rồi thì thấy dễ ăn, ăn lại ngon miệng. Thế nhưng, chỉ cần thêm một bước như trộn thêm đúng loại hạt ngon bổ thì không chỉ có cơm thơm dẻo hơn mà còn cải thiện rất nhiều về sức khỏe.
2 loại hạt thêm vào khi nấu cơm giúp dưỡng huyết, ngừa lão hóa, cực tốt cho tim mạch
1. Hạt yến mạch
Theo Healthline, yến mạch nguyên hạt có nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi được gọi là polyphenol. Đặc biệt là Avenanthramides.
Avenanthramides có thể giúp giảm huyết áp bằng cách tăng sản xuất oxit nitric. Phân tử khí này giúp giãn nở các mạch máu và dẫn đến lưu lượng máu tốt hơn. Do đó, trộn yến mạch vào nấu cơm sẽ giúp món cơm của bạn bổ máu, lưu thông máu tốt hơn, phòng ngừa bệnh tim mạch .
Chưa kể, yến mạch còn chứa chất xơ hòa tan mang tên beta-glucan. Beta-glucan hòa tan một phần trong nước và tạo thành dung dịch đặc, giống như gel trong ruột. Nó giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu), giảm lượng đường trong máu và phản ứng insulin. Đồng thời tăng cảm giác no nên bạn sẽ ăn ít hơn, vừa giảm cân vừa tăng vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa, phòng tránh bệnh tiểu đường .
Ngoài ra, yến mạch cũng giúp chăm sóc da hiệu quả, ngừa lão hóa, giảm nếp nhăn trên da.
FDA đã phê duyệt bột yến mạch dạng keo như một chất bảo vệ da vào năm 2003. Nhưng trên thực tế, yến mạch đã có lịch sử sử dụng lâu dài trong việc điều trị ngứa và kích ứng ở các tình trạng da khác nhau.
Thế nên, thay vì ăn cơm trắng, bạn nên cho thêm một vài nắm yến mạch vào nồi cơm trước khi cắm. Bạn sẽ có món cơm thơm ngon lại là món quà của sắc đẹp, món quà của sức khỏe không phải loại thuốc nào cũng làm được.
2. Hạt đỗ đen
Có lẽ cũng không cần phải nói nhiều về loại hạt này khi chúng quá thân quen với người Việt chúng ta. Hạt đậu đen không chỉ giàu chất đạm, ít calo mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao.
Hàm lượng đạm trong đậu đen cao nhưng lại rất dễ tiêu hóa, đáp ứng nhu cầu của cơ thể mỗi ngày. Cũng vì lý do này, đậu đen được mệnh danh là vua của các loại đạm thực vật.
Hàm lượng chất béo trong đậu đen chủ yếu là axit béo không no, làm giảm cholesterol trong máu, cải thiện tình trạng thiếu máu. Thêm nữa, loại đậu này giàu nguyên tố vi lượng, làm trì hoãn lão hóa của cơ thể đã được lưu truyền từ lâu đời.
Theo cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), trong Đông y, hạt đậu đen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng hoạt huyết, giải độc, khứ phong lợi thủy, điều trung hạ khí, thanh nhiệt giải biểu, kiện tỳ chỉ hãn, dưỡng can, làm sáng mắt...
Đậu đen cũng được sử dụng điều trị các bệnh lú về phong nhiệt rất tốt, ngoài ra đậu đen còn có thể kết hợp với một số vị thuốc Đông Y khác để điều trị bệnh…
Y học hiện đại cũng công nhận đây là loại đậu mang đến cho cơ thể chúng ta 10 loại axit amin cần thiết như lysine, methionine, tryptophane, đồng thời có rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Trong 100g đậu đen có chứa 56mg canxi, 354mg photpho, 6mg sắt, 0,06mg caroten, 0.5mg vitamin B1, 0.21mg vitamin B2, 3mg vitamin C…
Không chỉ giải nhiệt, ăn đậu đen thường xuyên còn giúp làm đẹp da, giúp da mịn màng, duy trì tuổi thanh xuân của bạn. Đó là lý do mà nhiều chị em phụ nữ Nhật Bản, Hàn Quốc từ bao đời nay đã áp dụng trong thực đơn của mình để có được làn da căng bóng.
Thế nên, muốn cải thiện sức khỏe, bổ máu, đẹp da, chị em Việt sao không thử vo gạo rồi cho thêm nắm đậu đen vào trước khi nấu? Đừng đóng khung mình rằng chỉ nên nấu xôi đậu đen nữa bởi nấu với cơm tẻ ăn hàng ngày đem lại vô số tác dụng bạn sẽ phải bất ngờ.
2 thói quen ăn cơm cực kỳ hại sức khỏe nhưng người Việt lại làm nhiều
1. Ăn cơm chan canh
BS Lê Tiến Huy (Phó Viện trưởng Viện Khoa học Công nghệ Y dược) cho biết, ăn cơm chan canh sẽ khiến thức ăn bị đẩy nhanh xuống dạ dày. Thức ăn có nguy cơ chưa được nghiền kỹ khiến hệ tiêu hóa phải hoạt động cật lực, từ đó rất hại dạ dày.
Chưa kể, ăn cơm chan canh còn gây loãng dịch tiêu hóa, dinh dưỡng trong thức ăn được hấp thu kém hơn.
Đáng tiếc, ăn cơm chan canh lại được người Việt rất ưa chuộng. Muốn tốt cho sức khỏe, bạn nên bỏ thói quen ăn cơm kiểu này. Thay vào đó nên ăn cơm khô riêng rồi húp canh riêng. Bạn có thể ăn chút canh trước khi ăn cơm cũng rất tốt.
2. Ăn hoa quả ngay sau bữa ăn
Người Việt thường có thói quen ăn trái cây ngay sau khi vừa ăn cơm xong. Nhiều người cho rằng như vậy mới trọn vẹn bữa cơm. Tuy nhiên điều này lại không hề tốt cho sức khỏe.
Theo ThS.BS Doãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198), thói quen này không hề tốt cho sức khỏe, có thể gây hại dạ dày. Với chị em phụ nữ thì còn là cơn ác mộng mang tên béo phì.
Nếu ăn cơm no rồi ăn thêm trái cây ngọt thì lượng đường tổng cộng trong bữa ăn sẽ tăng vọt, đường huyết sẽ tăng cao và nhanh, không lợi cho sức khỏe.
Ngoài ra, các chất có nhiều trong trái cây, hoa quả như cellulose, hemicellulose, pectin... có khả năng hấp thụ nước mạnh. Khi xuống dạ dày, hấp thụ nước, loại thực phẩm này sẽ nở bung, cảm giác no, ì ạch, đầy hơi xuất hiện. Điều này không tốt cho chức năng tiêu hóa. Về lâu dài, hệ tiêu hóa sẽ bị ảnh hưởng, dạ dày bị yếu dần, dễ bị đau dạ dày.
Đặc biệt, đối với những chị em phụ nữ đang muốn giảm cân, việc ăn trái cây ngay sau bữa ăn chính là điều cực kỳ tối kỵ.
Do đó, đây cũng là thói quen ăn uống người Việt nên từ bỏ. Thay vì ăn hoa quả sau ăn, bạn nên ăn vào buổi sáng hoặc trước bữa ăn chính 1-2 giờ.