+ Nguyên liệu:
- Khoai lang vàng: 500g
- Bột báng: 50g
- Đường thốt nốt: 100g
+ Cách thực hiện:
- Khoai rửa sạch, nạo vỏ, cắt thành từng khúc, cho vào vỉ hấp chín mềm.
- Bột báng ngâm cho nở.
- Khi khoai đã chín mềm, mang khoai đi nghiền, miết qua rây khi khoai còn nóng sẽ dễ hơn. Khoai miết qua rây sẽ mềm, mịn.
- Đun nước sôi trên bếp rồi cho bột báng vào đun sôi tầm 5 phút, khi bột báng nổi lên là được, vớt bột báng ra bát nước lọc để bột báng có độ giòn sần sật.
- Trộn vào phần khoai với 3 thìa canh bột béo cốt dừa rồi trộn đều và viên tròn thành từng viên nhỏ đều nhau.
- Cho vào nồi khoảng 3 bát ăn cơm nước lọc, thêm đường thốt nốt rồi để lên bếp đun sôi cho đường tan hết.
- Cho từng viên khoai vào nồi nước đường, đợi khi khoai chín, nổi lên thì tiếp tục cho bột báng vào rồi khuấy nhẹ tay cho đều.
Cuối cùng thêm chút bột năng hoặc bột béo cốt dừa hòa tan với nước vào nồi chè, khuấy nhẹ khi thấy chè hơi sánh lại là được.
- Cho chè ra bát, ăn khi nóng hoặc ấm đều ngon. Những miếng khoai dẻo kết hợp với những viên bột báng hay còn gọi là trân châu tí hon với vị ngọt thanh của đường thốt nốt vừa thơm ngon lại vừa tốt cho sức khỏe.