Nguyên liệu:
- 1 kg sò lụa
- 4 cây sả tươi
- Tỏi, ớt, chanh
- Rau răm
- Gia vị: Đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm
Cách chế biến:
- Sò lụa rửa sạch với nước nhiều lần. Để sò được sạch hẳn thì trước khi chế biến bạn ngâm sò với vài trái ớt đập dập khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Sả rửa sạch, cắt đôi, đập dập phần gốc còn phần ngọn cắt nhuyễn. Tỏi, ớt xắt nhỏ. Rau răm nhặt và rửa sạch.
- Lót dưới nồi phần sả đập dập rồi cho sò vào, thêm 1 chén nước lớn và 1 ít muối, bột ngọt lên sò, xếp sả cắt nhuyễn lên trên cho thơm. Nếu thích ăn cay thì thêm ớt thái nhỏ.
- Nấu lửa lớn khoảng 10 phút, sò mở miệng là chín.
- Pha nước mắm chua ngọt: Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước sôi, khuấy tan rồi thêm ớt băm vào. Thêm ít tiêu nếu thích.
-Cho sò ra đĩa. Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt và rau răm.
Thành phẩm:
Sò lụa thơm mùi sả, thịt dai giòn, có vị ngọt tự nhiên, chấm kèm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.