Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
-Mì trứng: 100 gr
-Tôm tươi: 200 gr
-Giá đỗ: 100 gr
-Cà rốt: 100 gr
-Hành lá, ngò rí , tỏi
-Dầu ô liu
-Nước tương
-Sốt XO (một loại sốt hải sản cay đến từ Hong Kong, được làm từ hải sản khô băm nhỏ, bao gồm sò điệp khô, cá, tôm, được nấu với ớt, hành và tỏi)
-Muối, hạt tiêu, dầu ăn
Cách chế biến:
- Tôm sơ chế bằng cách lột vỏ, bỏ đầu và chân. Dùng tăm cẩn thận khều bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch rồi ngâm tôm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lần nữa với nước sạch sau đó vớt ra, để ráo.
- Ướp tôm với một xíu muối, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ô liu, trộn đều, để khoảng 15 phút.
-Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, nạo sợi. Giá rửa sạch, để ráo. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.
- Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi cho mì vào chần khoảng 5 phút. Lưu ý không nên để mì quá nhũn, ăn không ngon, nên vớt ra khi sợi mì còn dai sau đó cho sang âu nước lạnh để sợi mì săn và dai hơn.
-Đợi mì ráo nước rồi cho vào tô trộn với 1 muỗng canh dầu ăn để sợi mì được bóng và không bị dính vào nhau.
-Làm nóng 1 muỗng dầu ăn sau đó cho tôm vào áp chảo khoảng 3 phút. Tôm chín thì cho ra bát riêng.
-Tiếp tục thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo vừa xào tôm, tiếp theo cho cà rốt, giá, tỏi băm và mì vào.
-Xào các nguyên liệu với lửa vừa cho đến khi rau củ chín hết thì cho tiếp hành lá, ngò rí, tôm, 1 muỗng canh nước tương; 2 muỗng canh sốt XO vào trộn đều.
-Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho mì ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu (tùy thích) và thưởng thức nóng.