Bất kì ai cũng muốn khỏe mạnh và sống lâu hơn. Tuổi thọ của con người phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Bên cạnh những thứ bất biến (như gen) con người không thể can thiệp thì cũng có những yếu tố có thể thay đổi. Một trong những yếu tố như vậy là chế độ ăn uống. Chế độ ăn uống được coi là có ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe và hạnh phúc tổng thể của chúng ta.
Theo các chuyên gia y tế, chế độ ăn uống lành mạnh thậm chí có thể kéo dài tuổi thọ của con người.
Bác sĩ Shireen Kassam, người sáng lập tổ chức y tế Plant Based Health Professionals (Sức khỏe dựa trên thực vật), đã khuyến nghị một chế độ ăn uống dựa trên thực vật để kéo dài tuổi thọ.
Bác sĩ Shireen Kassam giải thích: "Chúng ta đã biết trong nhiều thập kỷ rằng một chế độ ăn uống lành mạnh có thể tác động tích cực đến tuổi thọ và tình trạng sức khỏe tốt. Nhưng qua một số nghiên cứu của chúng tôi thì thấy các mô hình chế độ ăn uống lành mạnh có lợi cho tuổi thọ hơn là các loại thực phẩm riêng lẻ".
Ông cũng cho biết thêm rằng, tất cả các mô hình chế độ ăn uống lành mạnh đều có điểm chung là sự nhấn mạnh vào một số nhóm thực phẩm nhất định. Những thực phẩm này là trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, các loại hạt. Lấy protein từ các nguồn thực vật thay cho các nguồn động vật cũng là một khía cạnh quan trọng của bất kỳ chế độ ăn kiêng trường thọ nào.
"Một nguồn thông tin hữu ích là theo các quan sát từ 5 khu vực trên thế giới, nơi mọi người sống lâu nhất, khỏe mạnh nhất và có nhiều khả năng đạt đến 100 tuổi - được gọi là vùng xanh - thì thấy người dân ở đây có chung một chế độ ăn uống chủ yếu hoặc độc quyền dựa trên thực vật. Trọng tâm ăn uống của họ là tiêu thụ đậu làm nguồn protein chính", bác sĩ Shireen Kassam chia sẻ.
Các vùng màu xanh này bao gồm Okinawa ở Nhật Bản, Sardinia ở Ý, Nicoya ở Costa Rica, Ikaria ở Hy Lạp và Loma Linda ở California.
Nghiên cứu nói gì?
BS Kassam cho biết: "Các nghiên cứu gần đây đã xác nhận rằng việc chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật nhiều hơn ở mọi lứa tuổi đều có lợi. Lý do là thực phẩm thực vật có đầy đủ các chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe như chất xơ, polyphenol, vitamin, và khoáng chất. Hàng trăm chất phytochemical trong nhóm thực phẩm này có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính lại thúc đẩy sức khỏe đường ruột tốt hơn, đồng thời giảm viêm và cải thiện lượng đường trong máu.
Một phân tích toàn cầu cho thấy việc chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật nhiều hơn từ 20 tuổi có thể làm tăng tuổi thọ lên 10,7 tuổi ở phụ nữ và 13 tuổi ở nam giới. Ăn nhiều cây họ đậu được chứng minh là giúp tăng tuổi thọ hơn cả (phụ nữ tăng 2,2 năm, nam giới tăng 2,5 năm). Tiếp theo là chế độ ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt (phụ nữ tăng 2 năm tuổi thọ và nam giới tăng 2,3 năm). Cuối cùng là chế độ ăn nhiều các loại hạt (phụ nữ tăng 1,7 năm, nam giới tăng 2 năm tuổi thọ). Ngay cả việc chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật ở tuổi 60 cũng được dự đoán có thể kéo dài tuổi thọ".
Nghiên cứu đã tiến hành phân tích cuộc sống của hơn 300.000 nam giới và phụ nữ từ Chương trình Million Veteran Program ở Mỹ. Ngoài những kết quả nói, nghiên cứu còn phát hiện ra rằng, chế độ ăn uống dựa trên thực vật hơn có liên quan đến việc giảm 36% nguy cơ tử vong sớm.
Thực phẩm có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong sớm
Thực phẩm có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong sớm
Ngược lại, thực phẩm có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong sớm bao gồm thịt đỏ (chế biến và chưa qua chế biến), thực phẩm nhiều đường (chẳng hạn như tiêu thụ nhiều đồ uống có đường) và chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến cực nhanh.
"Loại chế độ ăn kiêng này thiếu các chất dinh dưỡng lành mạnh có trong thực phẩm thực vật và cũng khiến chúng ta tiếp xúc với các chất có hại, bao gồm cả các tác nhân gây ung thư. Nhìn chung, chế độ ăn nhiều thịt và thực phẩm chế biến cực nhanh có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính bao gồm bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, ung thư, gan nhiễm mỡ và sa sút trí tuệ. Tất cả đều làm giảm cả sức khỏe và tuổi thọ của chúng ta", tiến sĩ Kassam khuyến cáo.
"Chúng ta không được quên rằng rượu nên được coi là một 'thực phẩm' tác động tiêu cực đến tất cả các khía cạnh của sức khỏe, bao gồm cả việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Tốt nhất, chúng ta nên tránh uống rượu càng nhiều càng tốt", ông nói thêm.