Trứng là món ăn quen thuộc mỗi ngày ở hầu hết các gia đình. So với nhiều thực phẩm khác, nó không chỉ có giá cả phải chăng mà còn có giá trị dinh dưỡng phong phú.
Theo PGS.TS Trần Đình Toán (Nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng lâm sàng), trứng nhiều khoáng chất, giàu protein, vitamin. Thành phần axit amin trong trứng rất gần với protein trong mô của con người. Sự tương đồng tuyệt vời này khiến tỷ lệ hấp thụ protein trong trứng lên tới 98%. Tỷ lệ hấp thụ này khiến trứng trở thành một "mô hình protein hoàn chỉnh" thực sự và là nguồn dinh dưỡng lý tưởng.
Cho dù đó là nuôi dưỡng trái tim, làm dịu thần kinh, nuôi dưỡng và dưỡng ẩm cho da khô, hay thậm chí là bổ máu, an thai, kéo dài tuổi thọ, trứng đều có thể phát huy tác dụng độc đáo của chúng. Trong số rất nhiều phương pháp nấu ăn, trứng luộc chắc chắn là phổ biến nhất.
Đặc biệt, đối với nhân viên văn phòng, học sinh sinh viên bận rộn, việc kiên trì ăn một quả trứng luộc hàng ngày đem lại vô vàn công dụng. Nó không chỉ cung cấp đủ năng lượng mà còn giúp cơ thể "lặng lẽ" thay đổi theo thời gian.
Nếu ăn một quả trứng luộc vào buổi sáng, những thay đổi nào sẽ xảy ra theo thời gian?
1. Duy trì vóc dáng đẹp
Ăn một quả trứng luộc vào buổi sáng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì vóc dáng đẹp. Là thực phẩm giàu dinh dưỡng, trứng rất giàu protein, vitamin và khoáng chất, cung cấp hỗ trợ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Protein trong trứng là chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì sức khỏe cơ bắp. Protein là thành phần quan trọng của cơ, có thể giúp sửa chữa và thúc đẩy sự phát triển của cơ. Tiêu thụ lượng protein phù hợp vào buổi sáng có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp kiểm soát sự thèm ăn.
Trứng còn rất giàu vitamin và khoáng chất như vitamin D, vitamin B12, sắt, selen. Những chất dinh dưỡng này rất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Nó duy trì quá trình trao đổi chất và chuyển hóa năng lượng của cơ thể, giúp giảm cân.
2. Tăng cường khả năng miễn dịch và sức đề kháng
Protein chất lượng cao trong trứng luộc chín là thành phần quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa các mô cơ thể. Protein là chất quan trọng tạo nên hệ thống miễn dịch. Chúng là vũ khí quan trọng để cơ thể chống lại sự xâm nhập của virus và vi khuẩn. Bằng cách tiêu thụ đủ chất đạm, chúng ta có thể giúp cơ thể duy trì hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, từ đó xây dựng sức đề kháng.
Ngoài ra, vitamin A, D, E và vitamin B trong trứng đều đóng vai trò quan trọng trong hoạt động bình thường của hệ miễn dịch. Các khoáng chất như selen và kẽm trong trứng cũng rất quan trọng đối với chức năng của hệ miễn dịch.
3. Cải thiện bộ nhớ
Phospholipid trong trứng là thành phần quan trọng của màng tế bào, đóng vai trò chính trong sự kết nối và giao tiếp của các tế bào thần kinh. Choline trong phospholipid là tiền chất quan trọng để tổng hợp acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng liên quan chặt chẽ đến trí nhớ và học tập.
Ngoài ra, các vitamin B trong trứng, đặc biệt là vitamin B12 và axit folic cũng rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của hệ thần kinh não.
4. Trì hoãn lão hóa, làm đẹp và nuôi dưỡng làn da
Ăn một quả trứng luộc vào buổi sáng không chỉ có thể cung cấp cho cơ thể lượng chất dinh dưỡng phong phú mà còn có thể trì hoãn quá trình lão hóa và làm đẹp da ở một mức độ nhất định. Đằng sau thói quen ăn uống đơn giản này có rất nhiều cơ sở khoa học và tác dụng thực tế.
Trứng rất giàu protein chất lượng cao. Chúng duy trì độ đàn hồi và độ bóng của da. Khi chúng ta già đi, collagen trong da mất dần, dẫn đến da chảy xệ và nhiều nếp nhăn. Ăn đủ protein chất lượng cao có thể kích thích quá trình tái tạo và sửa chữa tế bào da, giảm sự hình thành nếp nhăn, giữ cho làn da săn chắc, trẻ trung.
Selen trong trứng loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể và giảm thiệt hại do stress oxy hóa gây ra cho cơ thể, từ đó làm chậm quá trình lão hóa. Nó cũng có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp, ổn định collagen, duy trì độ đàn hồi và độ bóng của da.
Lưu ý ăn trứng để cơ thể khỏe mạnh, tránh phản tác dụng
1. Không ăn quá nhiều mỗi ngày
Theo PGS.TS Trần Đình Toán, mặc dù trứng rất giàu chất dinh dưỡng nhưng ăn quá nhiều có thể dẫn đến tăng cholesterol. Nói chung, 1-2 quả trứng mỗi ngày là lượng ăn thích hợp.
2. Chọn trứng tươi
Trứng tươi không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Khi mua trứng, hãy chú ý kiểm tra xem vỏ trứng còn nguyên vẹn và không bị nứt hay không. Nên chọn những quả trứng có ngày sản xuất tương đối gần. Tránh nhiệt độ và độ ẩm cao khi bảo quản trứng, giữ trứng khô ráo, sạch sẽ.
3. Ăn trứng kèm thực phẩm phù hợp
Khi ăn trứng vào bữa sáng, bạn có thể kết hợp với các thực phẩm giàu chất xơ và vitamin như: Bánh mì nguyên hạt, trái cây và rau quả. Điều này có thể làm tăng cảm giác no, giảm lượng calo dư thừa và cũng giúp cơ thể hấp thụ, sử dụng chất dinh dưỡng.
4. Chú ý phương pháp nấu ăn
Các phương pháp nấu khác nhau sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng và mùi vị của trứng. Các phương pháp chế biến như trứng luộc, hấp và trứng bác sẽ giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng của trứng. Trong khi đó, trứng chiên rán, rang có thể bổ sung thêm chất béo và calo. Vì vậy, khi lựa chọn phương pháp nấu ăn hãy chú ý chọn phương pháp lành mạnh, ít dầu.