Củ dong tên khoa học Maranta Arundinacea, là dạng rễ của một loài cây được trồng khá phổ biến ở nước ta. Theo dược học cổ truyền, loại thực phẩm này có vị ngọt, tính mát và có nhiều tác dụng với sức khỏe người sử dụng. Trung bình 120g củ dong tươi sẽ có 16g carbohydrate, 2g chất xơ, 5g protein, 102% vitamin B9, 17% P, 15% Fe, 11% Ka... cùng nhiều dưỡng chất khác.
Với hàm lượng dưỡng chất cao, loại thực phẩm này đem lại nhiều tác dụng cho người sử dụng:
Cải thiện khả năng miễn dịch
Bột chiết xuất từ củ dong giúp cải thiện hệ thống miễn dịch. Với hàm lượng sắt, kali, vitamin B dồi dào, thực phẩm này sẽ giúp bạn cải thiện khả năng miễn dịch bằng cách kích thích các tế bào miễn dịch.
Loại bột này còn giúp cơ thể bạn tránh được mọi vi khuẩn và độc tố không mong muốn do sự kết hợp của các khoáng chất trong đó.
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Củ dong luộc có chỉ số đường huyết thấp, thích hợp với chế độ ăn kiêng của bệnh tiểu đường. Do đó, có thể sử dụng bột củ dong để làm bánh quy để bệnh nhân tiểu đường ăn vặt mỗi ngày.
Ngoài ra, củ dong còn giàu chất xơ, giúp ngăn ngừa ăn nhiều thức ăn giàu mỡ và nhiều đường có hại cho bệnh tiểu đường. Dưỡng chất này cũng đóng vai trò trong việc hạ đường huyết hiệu quả.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Kali được tìm thấy trong củ dong được xem như là một loại thuốc giãn mạch, có nghĩa là giải tỏa sự ách tắc trong mạch máu, do đó làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
Kali còn được gọi là chất tăng cường nhận thức, thúc đẩy máu giàu oxy lên não.
Hỗ trợ giảm cân
Củ dong hoàn toàn không có chất béo và rất ít calo. Nếu đang tìm một thực phẩm hỗ trợ quá trình giảm cân, bạn có thể bổ sung củ dong vào chế độ ăn hàng ngày.
Theo The Health Site, loại thực phẩm này không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào cho cơ thể bạn trong quá trình giảm cân vì nó chứa nhiều khoáng chất và chất dinh dưỡng thiết yếu. Nó sẽ giữ cho bạn no trong thời gian dài hơn nhờ chất xơ và carbohydrate trong đó.
Chống tiêu chảy
Củ dong có thể làm giảm tần suất bị tiêu chảy ở bệnh nhân mắc hội chứng ruột kích thích. Củ dong còn giàu chất xơ, có lợi trong việc điều trị táo bón.
Tinh bột trong củ dong hỗ trợ quá trình lên men của vi khuẩn đường ruột, giúp thức ăn được tiêu hóa tốt hơn và giảm đau bụng về lâu dài.
Cân bằng huyết áp
Củ dong có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh. Hàm lượng kali cao trong củ dong giúp các mạch máu thư giãn và do đó, duy trì huyết áp cân bằng.
Cải thiện chức năng nhận thức, giấc ngủ
Củ dong hỗ trợ sự phát triển lành mạnh của não. Hàm lượng sắt trong củ dong giúp cải thiện việc sản xuất huyết sắc tố, từ đó cải thiện lưu lượng máu và chức năng nhận thức, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và mất trí nhớ, làm giảm chứng mất ngủ.
Tốt cho trẻ nhỏ
Đặc tính không chứa gluten làm cho củ dong trở thành một trong những thực phẩm lành mạnh với sức khỏe trẻ em. Ngoài ra, củ dong còn làm dịu cơn đau bụng, hỗ trợ hệ tiêu hóa yếu ớt của trẻ. Theo y học cổ truyền, củ dong có thể điều trị chứng chướng bụng ở trẻ nhỏ.
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng củ dong ở cả dạng tươi hoặc khi đã được chế biến thành dạng bột. Trong một số trường hợp, bột củ dong có thể được dùng để tạo độ quánh cho các món như nước sốt, thạch,... Bên cạnh đó, bột của củ dong còn được dùng để thay thế cho bột mì thông thường khi chế biến đồ ăn cho người đang ăn kiêng hoặc cần tránh nạp gluten.
Tổng hợp