Hãy giảm muối
Thông điệp mà Tổ chức Y tế thế giới đưa ra dành cho người Việt đó là giảm lượng muối ăn sẽ giảm nguy cơ cao huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh và tử vong do bệnh tim mạch và đột quỵ, tránh làm các bệnh nặng thêm ở người suy tim, suy thận, bệnh tim mạch là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong ở Việt Nam.
Hiện nay, theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng quốc gia, lượng muối tiêu thụ trung bình tại Việt Nam giao động từ 12- 15 gram/người/ngày. Lượng muối ăn chủ yếu đến từ muối và các gia vị cho vào trong quá trình chế biến, nấu nướng và khi ăn. Muối còn có trong thực phẩm chế biến sẵn và trong các thực phẩm tự nhiên.
Thành phần chủ yếu của muối trong khẩu phần ăn là natri. Natri cũng có trong mì chính, hạt nêm, bột canh… bột canh, và nước mắm là hai nguồn chính cung cấp muối ăn hàng ngày.
Muối gây nhiều bệnh
Thành phần chính của bột nêm là muối, đường và các chất điều vị tạp tinh chất thịt giống bột canh nên khi nêm vào thực phẩm sẽ làm cho thức ăn hấp dẫn hơn, tạo cảm giác ngon miệng vì vậy chỉ ăn bột nêm hàng ngày sẽ thiếu lượng i ốt cần thiết cho cơ thể đặc biệt là trẻ em và phụ nữ mang thai là những đối tượng đặc biệt dễ bị thiếu i ốt do nhu cầu tăng cao.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới, lượng muối ăn hàng ngày với người lớn là 5 gram trong đó 2 gram đến từ thực phẩm tự nhiên, 3 gram đến từ gia vị.
Ngoài ra, những trường hợp đặc biệt cần tuân thủ theo hướng dẫn của bác sĩ điều trị như có bệnh lý và dùng thuốc gây hạ natri máu hoặc giữ nước, chế độ ăn đặc biệt như suy tim, đái tháo đường tuyp 1. Trẻ từ 2 đến 15 tuổi giảm muối ăn dưới 5 gram, được điều chỉnh thích hợp với nhu cầu năng lượng để kiểm soát huyết áp và cần thiết cho sự phát triển của trẻ em.
Tuy nhiên, việc sử dụng quá ít muối cũng không có lợi cho sức khoẻ nên cần ăn đủ theo khuyến cáo của chuyên gia y tế.
Những biện pháp để giảm muối
TS Trương Đình Bắc, Phó Cục trưởng Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế cho biết giảm bệnh tật từ hôm nay hãy bắt đầu giảm lượng muối ăn.
Có nhiều cách để giảm lượng muối ăn được các chuyên gia khuyến cáo như không để nước mắm, nướng tương và muối trên bàn ăn. Hạn chế lượng muối, bột canh, nước mắm, cho vào thức ăn khi nấu nướng, mức tối đa là không quá một phần năm muỗng cà phê muối cho một bữa ăn của một người một ngày.
Giảm tối đa nạp muối vào cơ thể
Hạn chế thường xuyên sử dụng các sản phẩm có hàm lượng muối cao như khoai tây chiên, xúc xích, giò chả, các loại khô mắm, dưa muối và các thực phẩm chế biến sẵn.
Nên cho các sản phẩm có hàm lượng muối thấp khi mua thực phẩm chế biến sẵn.
Đọc nhẵn khi mua thực phẩm đã được chế biến sẵn để kiểm tra hàm lượng muối.
Nên cho trẻ em ăn thực phẩm tự nhiên và không thêm muối khi nấu. Không nên lạm dụng bột nêm khi nấu thức ăn và không nên thay thế muối i ốt để tránh thiếu hụt i ốt.
Hạn chế ăn tiệm, nhà hàng và không nên ăn hết nước sốt để tránh thức ăn có nhiều bột ngọt, bột nêm khiến bạn bị nhức đầu, buồn nôn ở những người có tiền sử dị ứng bột ngọt.
Khi ăn thức ăn chế biến sẵn như mì ăn liền chỉ nên nêm nửa gói gia vị vì lượng muối tương đương 5g là lượng muối trong một ngày và nên bổ sung rau vào bát mì để được đầy đủ chất dinh dưỡng và ngon miệng hơn.
Một số hiểu lầm khi sử dụng muối
Cần bổ sung muối vào ngày nóng đổ nhiều mồ hôi là không cần thiết vì lượng muối mất qua mồ hôi rất ít, bạn chỉ nên uống thêm nhiều nước.
Thức ăn không ngon nếu không có muối điều này có thể đúng khi mới bắt đầu giảm muối nhưng cơ quan vị giác sẽ quen dần với thức ăn ít muối và có thể cảm nhận độ ngon của thức ăn ở mức độ rộng hơn trước.
Thức ăn nhiều muối sẽ có vị mặn của thức ăn nhiều muối có thể bị che lấp khi chúng được trộn với các vị khác như ngọt chua, do đó cần đọc nhãn thực phẩm để tìm lượng muối trên sản phẩm.
Chỉ có người lớn mới cần quan tâm đến lượng muối ăn vào điều này không đúng, ăn nhiều muối dẫn đến tăng huyết áp ở bất kỳ lứa tuổi nào.
Giảm muối có thể gây hại cho sức khoẻ, không sợ thiếu muối vì muối có ở khắp các loại thực phẩm nên rất khó loại trừ muối ra khỏi chế độ ăn.