Bước vào mùa đông, tất cả chúng ta cần biết cách ăn uống, bổ sung thực phẩm hợp lý để đảm bảo dinh dưỡng cũng như chăm sóc tốt cho sức khỏe. Mùa đông cũng là mùa thu hoạch của các loại cây lấy củ. Trong đó bao gồm khoai tây, khoai lang, khoai môn,… Chúng tươi, rẻ và có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong đó món khoai môn là món được nhiều người yêu thích, ngày xưa đó cũng là món "tiến vua" - điều này cũng thể hiện giá trị dinh dưỡng vượt trội của nó.
Khoai môn giàu protein chất nhầy, tinh bột, vitamin, khoáng chất và chất xơ, có tác dụng bổ tỳ vị, bảo vệ răng, dưỡng ẩm đường ruột, nâng cao khả năng miễn dịch. Ngoài ra, chúng cũng có khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư ở mức độ nhất định, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khoai môn ăn vào chính vụ cũng rất rẻ và ngon. Do đó vào mùa đông bạn nên ăn thường xuyên loại củ này càng tốt.
Lượng tinh bột dồi dào trong khoai môn có thể cung cấp đủ nhiệt cho cơ thể, giúp chúng ta xua tan cái lạnh và giữ ấm trong mùa đông.
Dưới đây là 4 công thức món ngon từ khoai môn mà bạn có thể áp dụng để chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé!
1. Sườn hấp khoai môn
Nguyên liệu để làm sườn hấp khoai môn
500g sườn non, 1/2 củ khoai môn, 2 thìa tinh bột bắp, 1 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa dầu hoa trà (bạn có thể thay bằng dầu ô liu), 1 gốc hành baro (hoặc dùng 2-3 gốc hành lá), 1 nhánh gừng, một ít tempeh đậu tương đen (hoặc bạn có thể thay thế bằng đậu đen ninh nhừ hay đậu gà), chút muối, 1 thìa mật ong, 1 thìa xì dầu và 1 thìa dầu hào.
Cách làm món sườn hấp khoai môn
Bước 1: Sườn chặt thành từng miếng lớn, ngâm trong nước khoảng 30 phút cho hết máu, rửa sạch, để ráo nước, cho vào tô lớn rồi để riêng. Hành baro thái lát, gừng băm nhỏ. Cho gừng băm và hành baro vào tô sườn, thêm một thìa tempeh (hoặc đậu đen đã ninh hay đậu gà cũng được). Tiếp đó cho thêm lượng muối thích hợp, xì dầu, rượu nấu ăn, dầu hào và mật ong vào rồi trộn đều. Sau đó cho vào tủ lạnh ướp trong khoảng 1 giờ.
Bước 2: Khoai môn gọt vỏ và rửa sạch sau đó cắt thành miếng. Tiếp theo cho một chút muối vào trộn đều và ướp khoai môn trong khoảng 10 phút. Kế đó bạn xếp khoai môn xuống đáy xửng rồi để gọn sang một bên. Sau khi đã ướp sườn được 1 tiếng, bạn thêm 1 thìa tinh bột bắp và 1 thìa dầu hoa trà vào sườn. Dùng tay trộn đều các nguyên liệu. Tiếp theo bạn xếp sườn lên xửng khoai môn.
Bước 3: Tiếp theo bạn đặt nồi nước lên bếp rồi cho xửng khoai môn sườn lên, đậy nắp lại và bắt đầu hấp. Sau khi hấp khoảng 30 phút là sườn và khoai môn chín, bạn nhấc ra và rắc hành lá xắt nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.
2. Thịt gà hầm khoai môn
Nguyên liệu để làm món thịt gà hầm khoai môn
500g thịt gà (phần má đùi gà), 1/2 củ khoai môn, 1 quả ớt xanh, 3 tép tỏi, một chút gừng, 2 cánh hoa hồi, chút hạt tiêu, chút muối, 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa hắc xì dầu, 1 thìa rượu nấu ăn và lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm món thịt gà hầm khoai môn
Bước 1: Thịt gà mua về rửa sạch với chút muối và gừng. Tiếp đó bạn chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước 30 phút cho hết máu trong xương. Gọt vỏ và rửa sạch khoai môn rồi cắt thành miếng lớn. Rửa sạch và cắt ớt xanh thành từng miếng, cắt gừng thành từng lát mỏng và dùng dao đập dẹt các tép tỏi.
Bước 2: Cho một chút muối, rượu nấu ăn, xì dầu và hắc xì dầu vào thịt gà, trộn đều và ướp trong nửa giờ. Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt gà đã ướp vào xào trên lửa nhỏ đến khi vàng đều, cho gừng, tỏi, hồi, hạt tiêu vào xào thơm, rưới rượu nấu vào cho khử mùi. Tiếp theo đổ khoai môn vào xào một lúc.
Bước 3: Khi thấy khoai chuyển màu vàng thì cho xì dầu và hắc xì dầu vào, đảo đều một lúc. Tiếp theo bạn cho một lượng nước sôi vừa đủ ngập mặt khoai. Đun sôi ở lửa lớn rồi điều chỉnh về mức lửa nhỏ đun tiếp khoảng 20 phút. Cuối cùng bạn nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa ăn rồi cho ớt xanh vào, vặn lửa lớn nấu trong khoảng 2 phút để món ăn rút bớt nước.
Bước 4: Món ăn hoàn thành, bạn cho ra đĩa, trang trí thêm chút hành xắt nhỏ và chút bột tiêu lên là có thể thưởng thức.
3. Khoai môn kho
Nguyên liệu làm món khoai môn kho
300g khoai môn loại củ nhỏ (hoặc củ khoai môn to), 1 thìa đường phèn, 1 thìa xì dầu, 1 thìa hắc xì dầu và một chút rau mùi.
Cách làm món khoai môn kho
Bước 1: Khoai môn gọt vỏ và rửa sạch sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Rau mùi rửa sạch và cắt nhỏ. Cho nước vào nồi rồi đun sôi. Sau đó cho khoai môn vào nấu đến khi chín khoảng 70 – 80% thì vớt ra.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, cho đường phèn vào xào đến khi đường chuyển màu cánh gián. Tiếp theo bạn thả khoai môn và chiên trên lửa nhỏ một lúc cho đến khi khoai chuyển màu vàng thì cho xì dầu và hắc xì dầu vào. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, thấm gia vị. Tiếp theo bạn cho một lượng nước sôi vừa đủ ngập mặt khoai, đun sôi ở lửa lớn rồi hạ về mức lửa nhỏ.
Bước 3: Nấu như vậy trong khoảng 5 phút, đến khi khoai mềm và nước sệt lại thì cho thêm chút muối, vặn lửa lớn lên để rút bớt lượng nước. Khi phần nước sốt đặc lại thì bạn tắt bếp, cho khoai ra bát tô, rắc rau mùi băm nhỏ lên. Như vậy là món ăn đã hoàn thành và bạn có thể thưởng thức.
4. Khoai môn hấp thịt
Nguyên liệu để làm khoai môn hấp thịt
1 củ khoai môn, 250g thịt băm, 1 thìa xì dầu, 1 quả ớt, 3 tép tỏi, 1 thìa tinh bột bắp, chút muối, một chút tiêu đen và rượu nấu ăn.
Cách làm món khoai môn hấp thịt
Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát khoảng 0,3cm rồi thái nhỏ, cho vào đĩa, thêm chút muối, trộn đều rồi ướp trong nửa giờ. Sau đó cho khoai môn lên đĩa. Cho thịt băm vào tô, sau đó thêm muối, xì dầu, rượu nấu ăn, tiêu đen và tinh bột bắp vào, dùng đũa trộn đều và ướp trong 20 phút.
Bước 2: Cắt ớt thành miếng nhỏ, tỏi đập dập băm nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm và ớt vào xào thơm. Tiếp theo trút thịt băm đã ướp vào, xào trên lửa vừa cho đến khi chín vàng thì rưới lên đĩa khoai môn đã thái sợi. Tiếp theo đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, sau đó cho đĩa khoai môn và thịt lợn băm vào xửng hấp.
Bước 3: Hấp khoai môn và thịt trên lửa lớn trong khoảng 15 phút là món ăn chín. Cuối cùng bạn lấy ra và rắc hành lá xắt nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 4 món ngon từ khoai môn nhé!