Nguyên liệu cho món thịt viên
1 củ cải trắng
50g thịt heo
15g tép khô (tép moi)
Vài tai nấm hương
Một ít gừng, tỏi, hành băm nhỏ
15ml dầu hào
3 thìa cà phê tinh bột ngô
Một ít muối, dầu ăn.
Món thịt viên củ cải hấp khá mềm, ngọt lại giàu canxi và khoáng chất như photpho, kẽm trong củ cải. Vì thế, món ăn này rất tốt cho xương khớp, giúp người già làm chậm quá trình thoái hóa xương, giúp trẻ nhỏ phát triển và tăng chiều cao. Ngoài ra, trong củ cải trắng rất giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa. Kết hợp với cách chế biến dưới đây mà không sử dụng chút dầu mỡ nào lại càng giúp quá trình giảm cân được hiệu quả hơn. Đây là cách giảm cân vô cùng an toàn, không chỉ giảm được cân mà cơ thể cũng luôn tràn đầy năng lượng.
Lượng vitamin B, C dồi dào trong củ cải cũng giúp phòng chống các bệnh ung thư, giúp làm chậm quá trình lão hóa và làm đẹp da.
Từ những công dụng tuyệt vời trên kết hợp với củ cải vào mùa thì có lẽ bạn sẽ không thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của món thịt viên củ cải hấp này.
Cách làm món thịt viên
Củ cải gọt vỏ rửa sạch, bào củ cải thành sợi thật mỏng. Cho củ cải vào bát sau đó thêm chút muối vào trộn đều. Ướp khoảng 10 phút, củ cải sẽ ra nước. Dùng tay hoặc túi lọc để bóp bớt nước trong củ cải.
Thịt rửa sạch băm hoặc xay nhỏ. Nấm hương ngâm nở thái nhỏ, tép khô ngâm nước 10 phút rồi vắt kiệt nước, băm nhỏ tép khô. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đổ tỏi gừng băm nhỏ vào xào thơm sau đó đổ nấm hương và tép khô vào xào trên lửa nhỏ khoảng 1 phút cho tép và nấm dậy mùi thơm.
Tiếp đó đổ thịt băm vào đảo đều cho tơi, nêm thêm dầu hào, muối rồi xào thịt săn lại rồi tắt bếp. Đổ củ cải vào chảo thịt, thêm 3 thìa cà phê tinh bột ngô vào trộn đều (tinh bột ngô giúp nguyên liệu kết dính vào nhau).
Dùng tay viên từng phần thịt trộn củ cải, viên thành viên tròn rồi bóp cho viên thịt củ cải chắc lại (không bị lỏng lẻo). Xếp thịt viên củ cải vào đĩa sau đó cho vào nồi hấp rồi hấp khoảng 20 phút là chín.
Trong lúc hấp thịt thì bạn nấu phần nước xốt: Đổ 120ml nước lọc vào bát, thêm 2 thìa canh tinh bột ngô, 30ml nước tương nhạt vào rồi khuấy đều. Đổ bát nước xốt vừa pha vào nồi, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi xốt sánh lại là được.
Thịt viên củ cải sau khi hấp chín thì lấy ra, đổ xốt vừa đun lên trên, rắc chút hành lá thái nhỏ vào là xong.
Thành phẩm
Món thịt viên mềm mềm ngọt ngọt rất ngon miệng mặc dù chỉ chế biến từ hai nguyên liệu quen thuộc hàng ngày là thịt và củ cải. Viên thịt củ cải được chế biến theo cách hấp càng giữ được trọn vị ngọt của thịt và củ cải. Món ăn cũng rất lành mạnh, không sử dụng dầu mỡ nên không ngán ngấy mà còn tốt cho sức khỏe nữa đấy.
Chúc bạn làm được món thịt viên củ cải hấp thật ngon nhé!
Lưu ý:
- Khi bào sợi củ cải, bạn hãy cố gắng bào thật mỏng. Sau khi củ cải ướp muối, cố gắng vắt kiệt nước ở củ cải.
- Lượng tinh bột cho vào bát củ cải và thịt băm mục đích tạo độ kết dính, vì vậy không nên cho quá nhiều tinh bột, chỉ cho lượng vừa đủ để món ăn không bị ảnh hưởng mùi vị.
- Khi chọn mua củ cải, điều đầu tiên quyết định củ cải có ngon hay không là chúng ta nên mua củ vào đúng mùa, như mùa thu đông, củ sẽ ngọt ngon và chất lượng nhất.
- Nên chọn mua củ cải có kích thước to vừa phải, thuôn dài về phía đuôi. Nếu củ cải có phần đuôi mập thường sẽ có vị nhạt hơn, không ngon.
- Nên chọn củ cải có cuống tươi và còn rễ, cầm củ cải cảm giác chắc tay, sờ vào bề mặt thấy căng cứng, nếu củ cải bị mềm thì có nghĩa đã để lâu rồi dẫn đến héo và không ngon.
- Cuối cùng là không mua những củ cải bị nốt ung thối hay dấu hiệu của nấm mốc.