Cà chua tím bổ dưỡng như việt quất, bạn đã từng gặp chưa?

27/01/2014 10:12

Các nhà khoa học đang từng bước lai tạo giống cà chua mới có màu tím thay vì loại cà chua màu đỏ như chúng ta vẫn thấy.

Sắc tố đen khiến loại cá chua này có lợi ích sức khỏe tiềm năng như quả việt quất.

Nghiên cứu đang được các nhà khoa học ở Anh phát triển trên một quy mô lớn. 1.200 lít nước ép cà chua tím đầu tiên đang được vận chuyển.

Các sắc tố tím với tên gọi anthocyanin là một chất chống oxy hóa mà các nghiên cứu trên động vật đã cho thấy chúng có thể giúp chống lại bệnh ung thư. Các nhà khoa học nói rằng giống cà chua mới này có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm từ nước sốt cà chua đến nước sốt cho bánh pizza.

Loại cà chua mới này đã được lai tạo tại trung tâm John Innes tại Norwich. Giáo sư Cathie Martin hy vọng việc cung cấp một lượng lớn nước ép cà chua tím đầu tiên này sẽ giúp các nhà khoa học bước đầu nghiên cứu về tiềm năng của nó.

Giáo sư cho biết: “Với những quả cà chua màu tím, bạn có thể nhận được các hợp chất có lợi cho sức khỏe tương tự như trong quả việt quất và quả nam việt quất. Bạn có thể cung cấp chúng vào các loại thực phẩm mà mọi người ăn với số lượng đáng kể và giá cả hợp lý.” Hiện giống cà chua mới này vẫn đang được các nhà khoa học tiếp tục nghiên cứu phát triển. 1.200 lít nước ép cà chua tím đầu tiên đã được vận chuyển đến thành phố Norwich.