SOHA NEWS
Nguyên liệu:
- 1kg sườn cốt lết cắt dày
- Hành lá, dầu ăn, xíu muối để làm mỡ hành
- Chanh, ớt, tỏi, nước mắm, đường, nước đun sôi để nguội để pha nước mắm chua ngọt
- Xà lách, cà chua ăn kèm.
Gia vị ướp sườn: 4 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi và hành tím mài nhuyễn, 2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:
1. Sườn rửa nước muối loãng, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước. Cho ra rổ để ráo nước. Dùng cây đập thịt dần sơ để thịt mềm hơn.
- Tỏi, hành tím mài nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.
- Xà lách và cà chua rửa sạch để ráo.
2. Ướp sườn cốt lết với tất cả gia vị trên bài, ướp ít nhất 1 giờ hoặc ướp qua đêm sẽ rất ngon.
3. Mỡ hành: Cho hành lá và ít dầu ăn, xíu muối, khuấy đều, đặt chén mỡ hành vào lò vi sóng quay 30 giây là được.
- Pha nước mắm: 100ml nước mắm, 100gr đường, 100ml nước lọc.
Cho tất cả vào nồi nấu bắc lên bếp nấu sôi, tắt lửa ngay và để nguội, khi ăn mới pha nước cốt của 1 trái chanh và tỏi ớt băm vào, tỏi ớt sẽ nổi lên đẹp mắt, nước mắm thành phẩm hơi keo lại như ngoài quán vậy.
4. Cho cốt lết đã ướp lên vỉ, mình nướng bằng lò thủy tinh với nhiệt độ 200 độ C - 15'.
Sau đó mở nắp phết thêm sốt ướp thừa lên toàn miếng sườn, rồi trở mặt còn lại nướng tiếp 10' là hoàn tất.
Lấy đĩa, xếp xà lách và cà chua, nén cơm vào chén úp ra đĩa, đặt sườn nướng lên. Chan mỡ hành và dọn kèm chén nước mắm pha là bạn đã có đĩa cơm tấm sườn ngon hoàn hảo rồi!
Chúc cả nhà ngon miệng nghen!