Thêm SOHA trên Google
Có nằm mơ Tử Đồng (tên đã thay đổi) cũng không thể ngờ rằng, thực đơn giảm cân với bí đỏ (bí ngô) mà cô kiên trì áp dụng bấy lâu nay lại đẩy cô vào bi kịch ung thư gan.
Là giáo viên tiểu học, nữ giáo viên 28 tuổi (Chiết Giang, Trung Quốc) vốn được bạn bè nhận xét là người sống rất khoa học. Vốn là người "phàm ăn", Tử Đồng cho biết mình ăn món gì cũng thấy ngon miệng và rất dễ tăng cân nên cô luôn phải kiểm soát vóc dáng kỹ lưỡng.
Ảnh minh họa
Trong căn bếp của cô, bí đỏ là nguyên liệu không thể thiếu vì vừa giàu chất xơ, vitamin A, B, C cùng nhiều khoáng chất giúp sáng mắt, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ giữ dáng rất tốt. Chưa kể, bố mẹ biết cô thích ăn nên thường trồng bí sạch gửi lên cho.
Thế nhưng, thời gian gần đây, Tử Đồng nhận ra mình có vài bất thường:
- Cơ thể luôn trong trạng thái mệt mỏi, chán ăn, ăn một chút đã thấy đầy bụng.
- Thường xuyên xuất hiện các cơn đau bụng âm ỉ, kèm theo nôn mửa và sụt cân nhanh.
- Làn da cùng lòng trắng mắt dần ngả sang màu vàng đục.
Ban đầu, cô ngô nghê nghĩ da đổi màu là chuyện thường gặp khi ăn nhiều bí đỏ, còn mệt mỏi chỉ vì áp lực công việc. Chỉ đến khi kiệt sức không thể đứng lớp, cô mới chịu đến viện kiểm tra.
Kết quả xét nghiệm khiến cô giáo trẻ sụp đổ hoàn toàn: Khối u ở gan đã lớn tới 5cm, chỉ số tầm soát ung thư AFP vọt lên mốc báo động 460ng/L. Bác sĩ kết luận cô đã mắc ung thư gan. Sốc hơn cả, sau khi phân tích lối sống, bác sĩ tìm ra "sát thủ" tàn phá lá gan của Tiểu Đồng lại xuất phát từ chính món bí đỏ cô ăn dòng dã suốt 3 năm qua. Đến mức bác sĩ điều trị của cô phải nói: "Ăn bí đỏ như thế không khác gì đang tự nuốt chất độc".
Bác sĩ cảnh báo kiểu bí đỏ ăn vào ngang "nuốt độc"
Cơ sự bắt nguồn từ việc bố mẹ ở quê thường xuyên gửi bí tự trồng lên phố với số lượng lớn, cộng thêm tính tiết kiệm, Tử Đồng lại hay tranh thủ mua thêm những quả bí dập nát, bị nứt vỡ bán xả giá rẻ ngoài chợ. Trữ quá nhiều trong gian bếp ẩm thấp, quả bí rất nhanh bị nẩy nấm mốc hoặc thối nhũn một góc. Mỗi lần chế biến, cô chỉ lấy dao khoét bỏ phần hỏng rồi đem phần thịt quả còn lành lặn đi nấu ăn bình thường.
Thấy bác sĩ thắc mắc về thói quen sinh hoạt, cô liền ngây ngô phân trần: "Ở nhà bố mẹ tôi cũng làm như vậy. Tôi nghĩ nó không ảnh hưởng tới dinh dưỡng, phần không thối hỏng tôi mới ăn lại nấu chín nữa nên chắc chắn an toàn".
Nghe xong câu trả lời, bác sĩ điều trị lập tức lắc đầu cảnh báo đây là nhận thức sai lầm vô cùng nguy hiểm. Việc cắt bỏ vệt mốc chỉ mang lại một cảm giác an toàn giả tạo. Bởi thực chất, khi mắt thường nhìn thấy vệt mốc ở một góc, mạng lưới sợi nấm vi mô đã đâm sâu, cắm rễ và giải phóng độc tố ra toàn bộ mô quả còn lại dù mắt thường hoàn toàn không thể nhìn thấy.
Loại độc tố ẩn nấp trong những quả bí mốc này chính là Aflatoxin, một chất độc sinh học cực mạnh được sản sinh chủ yếu bởi chủng nấm mốc Aspergillus. Y khoa ghi nhận độc tính của Aflatoxin B1 cao gấp 68 lần thạch tín và gấp 10.000 lần độc tố xyanua, được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm chất gây ung thư hàng đầu. Mức độ nguy hiểm của nó lớn đến mức chỉ cần nạp 1mg Aflatoxin đã đủ gây tổn thương gan cấp tính, và liều từ 2.5mg trở lên có thể dẫn đến tử vong do suy gan.
Ảnh minh họa
Đáng sợ hơn cả, Aflatoxin sở hữu khả năng chịu nhiệt vô cùng bền bỉ, chỉ bị phân hủy ở nhiệt độ trên 280 độ C. Điều này đồng nghĩa với việc các phương pháp chế biến thông thường như luộc, xào hay đun sôi ở 100 độ C đều hoàn toàn bất lực, không thể loại bỏ hay làm giảm bớt độc tính của nó.
Chính vì tin rằng nấu chín là an toàn, Tử Đồng đã âm thầm nạp loại độc tố này suốt 3 năm liền. Lượng Aflatoxin tích tụ liên tục đã trực tiếp tàn phá cấu trúc DNA, hủy hoại tế bào gan từng ngày cho đến khi bùng phát thành khối u ung thư ác tính. Nữ giáo viên trẻ òa khóc nức nở trong hối hận muộn màng.
Bác sĩ điều trị của Tử Đồng nhắc nhở, ngoài thực phẩm mốc thì trong bếp vẫn có nhiều "thủ phạm" phá gan. Thức ăn để qua đêm dễ sinh nitrosamine, hợp chất có thể dẫn đến ung thư gan. Đũa gỗ hay nồi chảo cũ ẩm mốc, bong tróc cũng có thể chứa aflatoxin hoặc kim loại nặng. Dụng cụ nhựa rẻ tiền gặp nhiệt cao còn giải phóng formaldehyde và DEHP, những chất độc tích tụ lâu ngày làm tổn thương gan.
Nguồn và ảnh: Sohu, Good Moring Health
