Tháng 2/2013, một nghiên cứu trên Tạp Chí Dinh Dưỡng Châu Âu đã chỉ ra rằng trong phần thịt sẫm màu của gia cầm, cá hay động vật giáp xác (cua, tôm) chứa rất nhiều taurine, giúp giảm 60% nguy cơ tử vong do mắc bệnh tim mạch ở những phụ nữ có hàm lượng cholesterol cao. Còn với phụ nữ có lượng cholesterol thấp thì taurine lại không có tác dụng như trên.
Đứng đầu nhóm nghiên cứu là Tiến sĩ Yu Chen, Thạc sĩ Y tế Công cộng, Phó giáo sư về sức khỏe cộng đồng tại khoa dịch tễ học thuộc Trung Tâm Y Tế Langone, trường Đại Học New York, New York, Mỹ. Ông cho rằng: “Đây là điều thú vị vì taurine có triển vọng ứng dụng vào việc chữa bệnh tim mạch”.
Theo nghiên cứu mới nhất công bố vào tháng 2/2016 trên tờ Plus One, phụ nữ không hút thuốc lá và có hàm lượng taurine cao hơn có thể giảm nguy cơ đột quỵ.
Phó giáo sư Chen nói: “Cần phải có thêm nhiều nghiên cứu hơn nữa. Trước mắt, 2 công bố này đã gợi ý cho ta rằng nếu ai có hàm lượng cholesterol cao thì nên ăn nhiều thịt gia cầm hơn, đặc biệt là thịt gà ác”.
Phó giáo sư Chen cũng đưa ra ý kiến cần có nhiều nghiên cứu hơn về lợi ích của thịt gà ác cho đối tượng là đàn ông và phụ nữ ở mọi chủng tộc. Ở đây mới chỉ đề cập đến đối tượng phụ nữ da trắng là phần nhiều.
Theo báo cáo của Trung tâm kiểm soát và ngăn ngừa bệnh dịch, hơn 27,8% người Mỹ trưởng thành rất dễ mắc bệnh máu nhiễm mỡ, một tình trạng phản ánh lượng cholesterol tăng cao trong máu.
Viện tim, phổi và máu Quốc gia (Mỹ) cho biết, hàm lượng cholesterol trong máu nếu thấp hơn 200mg/dL thì đó là mức cholesterol chuẩn an toàn. Còn nếu nó ở mức trên 240mg/dL thì đó là tình trạng báo động mức cholesterol cao cực kì nguy hiểm, có thể dẫn đến hệ lụy mắc các bệnh tim mạch, thậm chí là tử vong.
Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng chế độ ăn uống kiểu Địa Trung Hải bao gồm chất béo chưa bão hòa trong bơ, dầu ô liu và các loại hạt có thể rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Một ngày nào đó, cánh gà ác nướng sẽ là món nằm trong danh sách này.
*Theo Everydayhealth