Màn thầu
Với tần suất xuất hiện dày đặc nhất từ trước đến nay trong các bộ phim cổ trang - màn thầu chắc có lẽ là “nhân vật phụ” tiêu biểu của nền công nghiệp phim ảnh kiếp hiệp cổ trang của Trung Quốc.
Chúng ta chắc có lẽ không còn lạ gì với những phân cảnh các đại hiệp đại tẩu ngồi ăn ngấu nghiến màn thầu sau một ngày đi đường xa, hay là cô cậu bé nghèo không có vì đói bụng nên tiền đành lén trộm cái màn thầu mềm nóng của vị thúc bá bán lề đường...
Có thể nói màn thầu xuất hiện hầu như khắp mọi nẻo đường của bối cảnh trong phim cổ trang, thậm chí là một phần của lịch sử của quốc gia đông dân nhất thế giới này.
Màn thầu có thể hiểu nôm na là bánh bao chay, hoàn toàn không có thịt, chỉ toàn bột mì, vị của nó có thể ngọt nếu ăn không hoặc nhàn nhạt để ăn kèm với một số món mặn khác.
Màn thầu được cho là có nguồn gốc từ thời Tam Quốc, cụ thể Gia Cát Lượng sau khi đã vượt qua được con sông hung dữ bằng cách xoa dịu nó thông qua giết thịt bò ngựa nhét vào những chiếc bánh nhỏ có hình dạng giống đầu người và quay trở về vương quốc của mình.
Ông đã gọi những chiếc bánh đó là "bánh đầu người dã man" (man đầu), đến ngày nay nó có tên là màn thầu.
Rượu Nữ nhi hồng
Không chỉ vang danh ở khắp các bộ phim cổ trang kiếm hiệp, được nhiều vị anh hùng hảo hán ưa thích khi đến với một tửu lầu nào đó, “Nữ nhi hồng” còn là một loại rượu nổi tiếng của thành phố Thiệu Hưng, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc.
Và nó còn là sính lễ xuất giá không thể thiếu của những cô nương vào thời xưa tại vùng đất này.
Riêng cụ thể tại vùng Giang Nam, người dân ở đây từ xưa đã có một tập tục cụ thể liên quan đến loại rượu này như sau: nếu nhà nào sinh con gái, người cha sẽ ủ 3 bình rượu từ gạo nếp hảo hạng, sau đó chôn dưới gốc cây hoa quế sau vườn.
Cho đến khi con gái lớn lên và xuất giá, 3 bình rượu quý sẽ được đào lên để làm sính lễ cho con gái mang về nhà chồng. Ba bát rượu đầu tiên của bình rượu sẽ được tân nương dành cho cha chồng, cha ruột và người chồng của mình với ý nghĩa cầu chúc trường thọ, gia đình hưng thịnh.
Kẹo hồ lô
Đây có lẽ cũng là cái tên không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực đường phố trong phim kiếm hiệp cổ trang.
Với màu đỏ rực rỡ lại được xỏ thành từng xâu, cắm vào những bó rơm và bày bán khắp mọi nẻo đường, kẹo hồ lô xứng đáng là điểm nhấn tạo nên nét ấn tượng của một cả một dòng phim và qua đó còn giúp truyền bá thêm về ẩm thực Trung Hoa xưa cho bạn bè thế giới.
Về lịch sử, kẹo hồ lô vốn cũng đã xuất hiện trong khá nhiều câu chuyện dân gian liên quan đến một vị phi tần thời Nam Tống.
Cụ thể, sau khi ăn món kẹo này đều đặn nửa tháng trời, vị phi tần đã khỏi căn bệnh u uất suy nhược và vui vẻ trở lại.
Chính vì điều này, mà trẻ con Trung Hoa khi xưa nay được cha mẹ mình cho ăn kẹo hồ lô để chữa bệnh suy nhược cơ thể, may mắn là bọn trẻ cũng rất thích mòn quà vặt này.
Đến tận ngày nay vẫn còn nhiều gia đình kinh doanh luôn kẹo hồ lô theo kiểu cha truyền con nối.
Kim Ngọc Mãn Đường
Món ăn đơn giản, thanh đạm chỉ được làm với nguồn nguyên liệu giản dị như bắp, bí đỏ, cà rốt, trứng gà, bún tàu và các loại đậu như đậu hà lan, đậu xanh trộn đều với dấm, dầu, muối, rau thơm, vậy mà Kim Ngọc Mãn Đường có thể xem như là món ăn tiêu biểu cho vùng văn hóa ẩm thực Lưỡng Quảng.
Nói rõ thêm một chút, Trung Hoa có đến 4 vùng văn hóa ẩm thực chính, ngoài Lưỡng Quảng còn có Tề Lỗ - Sơn Đông, Tứ Xuyên và Hoài Dương.
Trong 4 vùng này, Lưỡng Quảng là vùng văn hóa ẩm thực tập trung vào các món thanh đạm, tươi sống với nguyên liệu chủ yếu là hải sản, rau củ được ninh, hấp, chưng cách thủy...
Nhưng trái với nguồn nguyên liệu dễ tìm kia, thì cái khó là các món ăn này đòi hỏi người nấu phải canh nhiệt độ lửa và thời gian cực kỳ tốt.
Cái tên Kim Ngọc Mãn Đường của món ăn Lưỡng Quảng này có ý nghĩa cầu chúc cuộc sống luôn no đủ.
Bánh quế hoa rễ sen
Ở một vài phân cảnh trong bộ phim Chân Hoàn Truyện nổi tiếng, bánh rễ hoa quế rễ sen đã được nhắc đến khiến không ít người phải tò mò.
Ngoài ra, trong nhiều bộ phim khác, món bánh này cũng là thứ quà vặt được nhiều phi tần mỹ nữ trong cung ưa thích khi mùa hoa quế nở rộ.
Và dựa theo màu sắc của hoa quế theo từng thời gian nở, bánh quế hoa chia ra thành 4 loại: quế tứ quý (vàng nhạt), đan quế (đỏ cam), kim quế (vàng tươi) và ngân quế (vàng nhạt).
Một số chi tiết trong phim có liên quan đến loại bánh quế hoa này có đề cập, khi hoàng đế hay hoàng thất vi hành đến vùng Giang Nam đều không thể không nếm thử loại bánh ngọt này.
Thật vậy, bánh quế hoa rễ sen chính là món quà vặt đặc trưng của Giang Nam. Trong khi đó, bột rễ sen và đường của hoa quế cũng đặc sản nổi tiếng của Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang.
