Mùa hè, thời tiết nóng bức và chúng ta luôn muốn ăn một thứ gì đó mát lạnh. Bạn có nghĩ đến các món chè, đặc biệt là chè đậu xanh vừa giúp thanh nhiệt lại có thể giải độc cơ thể. Và thực tế, vào những ngày mùa hè nóng bức, đậu xanh được coi là loại thực phẩm "tiêu chuẩn" vừa ngon lại bổ dưỡng.
Trong y học cổ truyền đã chỉ ra rằng, đậu xanh có vị ngọt, tính mát, có công dụng tiêu sưng, hạ khí. Vì thế từ xưa, đậu xanh ngoài việc được chế biến thành các món ăn thì cũng được dùng để ép hoặc rang lên rồi đun nước uống...
Hạt đậu xanh có chứa nhiều polysaccharide, giúp cải thiện hoạt động của lipoprotein trong huyết thanh. Điều này đảm bảo cân bằng lipid máu, bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch vành và đột quỵ vào ngày nắng nóng. Đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt giải độc, thích hợp sử dụng cho ngày nóng.
Vào mùa hè, thời tiết nắng nóng khiến chúng ta dễ bị đổ nhiều mồ hôi. Từ đó dẫn tới cơ thể dễ bị mất nước, mất cân bằng điện giải. Trong khi đó dùng đậu xanh làm nguyên liệu đun nước uống sẽ giúp bổ sung lượng nước và muối vô cơ. Từ đó giúp cân bằng lượng chất lỏng và chất điện giải trong cơ thể, đồng thời có tác dụng thanh nhiệt, làm dịu cơn khát, lợi tiểu.
Bên cạnh đó, đậu xanh cũng rất giàu globulin và polysaccharid, giúp phân hủy cholesterol trong cơ thể thành axit mật, từ đó giúp giảm béo và giảm cân.
Hôm nay chúng ta hãy cùng tham khảo 2 công thức món ngon từ đậu xanh giúp bạn bảo vệ sức khỏe và giải nhiệt ngày nắng nóng nhé!
1. Chè đậu xanh trân châu
Nguyên liệu chè đậu xanh trân châu
200gr đậu xanh nguyên hạt, 100g bột năng, 85g nước đường, lượng đường phèn thích hợp (20-30g), lượng mật ong phù hợp.
Cách làm chè đậu xanh trân châu
Bước 1: Đậu xanh bạn vo sạch rồi cho vào nồi cùng với đường phèn và nấu cho mềm. Sau khi đậu xanh chín bạn tắt bếp và để sang một bên. Bạn cho 100g bột năng (hoặc có thể thay bằng bột sắn dây) và 85g nước đường vào âu. Sau đó trộn đều để nước đường và bột năng thấm đều.
Bước 2: Thêm từng chút xíu nước vào và nhào cho đến khi được một khối bột đồng nhất. Nhào thật mịn sau đó vê bột thành dải dài rồi cắt thành các đoạn nhỏ chừng một đốt ngón tay rồi để riêng. Bạn có thể làm trân châu kiểu này nhiều hơn và trữ đông trong tủ lạnh để dùng dần.
Bước 3: Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả phần trân châu vừa làm xong để luộc. Bạn luộc trân châu trong khoảng 5-10 phút cho đến khi trân châu nổi lên và chuyển màu hơi trong. Chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh, sau đó vớt trân châu đã chín thả vào để khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Chuẩn bị một lượng mật ong thích hợp, thêm nước vào hòa tan để làm nước mật ong. Sau đó bạn lấy đậu xanh, trân châu vào bát, thêm nước mật ong vào, trộn đều là có thể thưởng thức. Bạn có thể pha nước mật ong trước đó và cho vào tủ lạnh để làm mát.
Thành phẩm món chè đậu xanh trân châu
Chè đậu xanh trân châu hoàn thành thật đơn giản phải không nào. Từng viên trân châu dai dai ăn rất vui miệng hòa quyện vào với hương vị béo bùi của đậu xanh. Khi trời nóng, không còn gì tuyệt vời hơn khi ăn một bát chè trân châu đậu xanh vừa ngon lại giúp thanh nhiệt, giải độc.
2. Chè đậu xanh bột báng
Nguyên liệu làm món chè đậu xanh bột báng
200g-250g đậu xanh, 50g bột báng, 800ml sữa tươi, 50g đường phèn (hoặc lượng thích hợp với khẩu vị).
Cách làm món chè đậu xanh bột báng
Bước1: Đậu xanh vo sạch sau đó ngâm qua đêm cho nở đều. Sau khi ngâm đậu xanh xong, bạn vớt ra, rửa sạch và để ráo. Cho đậu xanh vào nồi, vắt vài giọt nước cốt chanh để ngăn chặn biến đổi màu do quá trình oxy hóa. Bật bếp và nấu đậu xanh.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước khác và cho bột báng vào luộc trong khoảng 15 phút. Luộc cho đến khi bột báng trong suốt và nổi lên trên. Sau đó bạn vớt bột báng ra và thả vào âu nước lạnh để hạ nhiệt, thành phẩm sẽ dai ngon. Vớt vột báng ra bát và để sang một bên. Đậu xanh bạn nấu cho đến khi mềm thì thêm 25g đường phèn vào. Khuấy đều để đường phèn tan hoàn toàn.
Bước 3: Khi đậu xanh đã chín và nở mềm thì bạn điều chỉnh lửa nhỏ. Sau đó cho bột báng vào, khuấy đều. Tiếp đó bạn thêm sữa tươi vào đun sôi trở lại thì tắt bếp. Bạn có thể thay sữa tươi bằng nước cốt dừa nếu thích.
Thành phẩm món chè đậu xanh bột báng
Chè đậu xanh bột báng là một món ăn rất ngon mà cách làm lại đơn giản. Nó là món ăn mang lại cảm giác sảng khoái, thanh mát vào những ngày hè nóng bức. Bột báng mềm và có độ đàn hồi, đậu xanh mềm ngon đến mức bạn có thể ăn no. Bên cạnh bột báng, bạn có thể luộc thêm bột khoai sắc màu để món ăn trông hấp dẫn hơn. Vào những ngày hè nắng nóng, bạn hãy nấu món chè thơm ngon lại bổ dưỡng này cho gia đìnnh mình thưởng thức nhé!
Chúc bạn thành công và có thêm nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình!