Từ lâu, gừng đã được sử dụng rất rộng rãi trong các món ăn của người Việt. Ngoài công dụng làm tăng thêm hương vị cho món ăn, gừng còn đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng. Thường xuyên ăn gừng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, đặc biệt lượng đường máu sau bữa ăn, từ đó giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa, tăng hoạt động cơ của đường tiêu hóa và giữ cho hệ thống tiêu hóa luôn ở trong trạng thái tốt nhất, từ đó giúp giảm cảm giác bị chướng bụng, đầy hơi.
Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, nhiều người chọn bột gừng như một lựa chọn thay thế cho gừng tươi. Tuy nhiên, dùng loại nào tốt cho sức khỏe hơn?
Lợi ích của bột gừng
Bột gừng được sản xuất bằng cách sấy khô gừng tươi, sau đó nghiền thành bột mịn. Quá trình này loại bỏ hầu hết nước bên trong, cô đặc hương vị và đặc tính dược liệu của nó.
Lợi ích của bột gừng bao gồm:
- Cải thiện tiêu hóa (giảm chứng khó tiêu, giảm đầy hơi và làm giảm khó chịu ở đường tiêu hóa).
- Tính chất chống viêm.
- Hỗ trợ hệ hô hấp (có thể giúp làm giảm các vấn đề về hô hấp, ho, cảm lạnh thông thường và đau họng).
Nhiều người trong chúng ta từng nuốt nó khi còn nhỏ vì tác dụng tích cực của nó đối với khả năng miễn dịch.
Lợi ích của gừng tươi
Gừng tươi, ở trạng thái thô và tự nhiên, được đánh giá cao về cả tính chất ẩm thực và dược liệu. Nó có vị cay, nồng và hơi ngọt. Gừng tươi mang lại một số lợi ích, chẳng hạn như:
- Giảm buồn nôn (thường được dùng để làm dịu chứng say tàu xe, ốm nghén khi mang thai và buồn nôn do bệnh tật).
- Cung cấp đặc tính chống oxy hóa (giúp chống lại stress oxy hóa và có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính).
- Hỗ trợ tiêu hóa (kích thích sản xuất nước bọt và mật, giúp phân hủy thức ăn và ngăn ngừa khó chịu đường tiêu hóa).
- Tăng cường hệ miễn dịch.
Gừng tươi và bột gừng: Loại nào tốt hơn?
Nhiều người tin rằng gừng tươi tốt hơn bột gừng. Tuy nhiên, việc lựa chọn giữa gừng tươi và bột gừng nên dựa trên mục đích sử dụng và lợi ích sức khỏe mong đợi.
Điều thú vị cần lưu ý là quá trình sấy khô gừng tươi làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa bằng cách giảm hàm lượng nước. Điều này không có nghĩa là gừng tươi không có chất chống oxy hóa mà là hàm lượng của chúng ít hơn so với gừng khô (bột gừng).
Một nghiên cứu năm 2013 được công bố trên PubMed Central, đề cập đến tác dụng của gừng tươi và gừng khô đối với virus hệ hô hấp, minh họa rằng gừng tươi hỗ trợ đáng kể trong việc bảo vệ hệ hô hấp. Trong khi đó, gừng khô không mang lại kết quả rõ rệt như vậy.
Nhìn vào những ví dụ này, rõ ràng là cả hai loại gừng đều có những lợi ích riêng, phù hợp với nhiều mục đích sức khỏe khác nhau.
Nguồn và ảnh: essanews.com