Khi tiết trời bước vào những ngày Hạ chí, ánh nắng gay gắt và không khí oi bức trở thành thử thách lớn cho sức khỏe mỗi người. Giữa cái nắng chói chang của mùa hè, việc lựa chọn những món ăn vừa giúp cơ thể mát mẻ, giải nhiệt lại vừa tăng cường sức đề kháng là hết sức cần thiết. Ba món canh dưới đây không chỉ đáp ứng được yêu cầu ấy mà còn mang lại hương vị tuyệt vời, xua tan cái nóng và làm dịu lòng người.
Canh bí đao nấu tôm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm tươi và vị mát của bí đao, tạo nên một tô canh thanh mát, bổ dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể, mát gan và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Món canh này không những đẹp mắt với những miếng bí đao mềm mại, tôm đỏ tươi mà còn là lựa chọn lý tưởng để cung cấp nước và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể trong những ngày nắng nóng.
Tiếp theo, canh mướp nấu nấm là sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mướp và hương thơm dịu nhẹ của nấm. Đây là món canh mang lại cảm giác thanh khiết, không chỉ làm dịu đi cái nắng mùa hè mà còn giúp cơ thể thư giãn, dễ chịu sau một ngày dài làm việc. Nấm còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, trong khi mướp có tác dụng giải độc hiệu quả, cung cấp một lượng lớn nước, là lựa chọn tuyệt vời để bảo vệ sức khỏe.
Cuối cùng, không thể không nhắc đến món canh thịt vịt nấu ý dĩ, một bài thuốc quý từ Đông y giúp giải nhiệt và cân bằng âm dương trong cơ thể. Thịt vịt giàu protein và ý dĩ có tác dụng bồi bổ cơ thể, giúp giấc ngủ sâu hơn và an thần. Món canh này không chỉ là thức uống giải nhiệt lý tưởng mà còn giúp tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể trước những tác động bất lợi từ môi trường.
1. Canh bí đao nấu tôm
Bí đao rất giàu nước và nhiều loại vitamin, khoáng chất, không chứa chất béo, là nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao. Nhiệt độ vào mùa hè cao, người dễ đổ mồ hôi nên ăn bí đao để bổ sung nước và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể rất thích hợp.
Nguyên liệu: 150g con tôm, một khúc bí đao, ít nấm hải sản, hành lá, gừng thái sợi.
1. Lột đầu và vỏ tôm, bỏ chỉ tôm, rửa sạch và để sang một bên. Gọt vỏ và cắt lát bí đao, rửa sạch nấm hải sản rồi để riêng.
2. Cho tôm vào tô, thêm 1 thìa nước tương, 1/2 thìa rượu nấu ăn và gừng vừa đủ rồi ướp trong 10 phút. Chần nấm hải sản trong khoảng 30 giây, vớt ra để ráo nước rồi đặt sang một bên.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho tôm vào xào cho đến khi cả hai mặt chuyển màu thì dừng. Thêm một lượng nhỏ dầu vào chảo khác. Đun nóng dầu và xào bí đao cho đến khi chín. Thêm nấm hải sản đã chần vào và xào trong 30 giây.
4. Cho 1 bát nước sôi vào nồi, cho tôm đã xào chín vào, nêm lượng muối vừa phải, rắc thêm tiêu đen và hành lá cắt nhỏ trước khi dùng.
2. Canh mướp nấu nấm
Hàm lượng nước của mướp vượt xa các loại trái cây và rau quả, lên tới 94%. Hàm lượng vitamin C và vitamin B cũng cao hơn nhiều so với các loại rau khác. Bây giờ đang là mùa hè, mướp được bán với số lượng lớn trên thị trường. Hãy nhớ ăn nhiều mướp trong ngày Hạ chí để bổ sung nước và nuôi dưỡng làn da.
Nguyên liệu gồm: 2 quả mướp, 80g nấm mỡ, nhánh gừng nhỏ, kỷ tử, hành lá.
1. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm vào nước muối loãng rồi để riêng.
2. Cắt bỏ rễ nấm rồi cho vào nước sạch, cho nửa thìa bột mì và một lượng muối thích hợp vào chà xát thật kỹ, rửa sạch bề mặt, để ráo nước rồi để riêng.
3. Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu nóng, cho gừng thái sợi vào xào cho đến khi có mùi thơm. Cho mướp và nấm vào xào chín mềm.
4. Đổ một lượng nước sôi thích hợp, thêm một lượng muối, tiêu, bột gà cho vừa miệng. Thêm kỷ tử vào đun nhỏ lửa khoảng 5 phút trước khi dùng.
3. Canh thịt vịt ý dĩ
Người ta đã có tục ăn thịt vịt vào mùa hè từ xa xưa. Thịt vịt rất giàu chất dinh dưỡng như protein, vitamin E và vitamin B. Thịt vịt có tính mát, ăn vịt trước và sau ngày Hạ chí có thể cải thiện cảm giác nóng bức trong cơ thể do môi trường nhiệt độ cao. Việc ninh thịt vịt thành canh có thể thanh nhiệt và bổ sung nước vào mùa hè.
Nguyên liệu: Nửa con vịt già, ý dĩ, khoai sọ, ít nấm đông trùng hạ thảo, kỷ tử.
1. Rửa sạch và cắt một nửa con vịt già thành từng miếng. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai sọ thành miếng. Rửa sạch ý dĩ và ngâm trong nước trong 1 giờ. Rửa sạch nấm đông trùng hạ thảo và kỷ tử rồi ngâm trong nước trong 10 phút.
2. Cho nước vào chậu cùng 2 thìa rượu nấu ăn, cho thịt vịt vào ngâm 10 phút, bóp nhẹ cho nước chảy ra, trong quá trình ngâm thay nước nhiều lần.
3. Đổ nước vào nồi, thêm 1 thìa rượu nấu ăn, hành lá và gừng thái lát. Sau khi nước sôi, cho thịt vịt đã ngâm vào chần khoảng 2 phút.
4. Đổ nước sôi vào chiếc nồi khác, thêm vịt và lát gừng vào đun sôi trên lửa lớn. Đổ ý dĩ vào, đậy nắp nồi và đun trên lửa nhỏ trong 40 phút. Sau đó, cho nấm đông trùng hạ thảo và kỷ tử, tiếp tục nấu trong 10 phút.
5. Cuối cùng, nêm nếm lại cùng với muối và tiêu cho vừa miệng.
Sau ngày Hạ chí, ánh nắng ngày càng trở nên độc hại. Nhiều người ăn nhiều đồ uống lạnh để chống nóng và thèm đồ mát. Tuy nhiên, đồ ăn quá lạnh thực chất sẽ làm tăng thêm gánh nặng cho đường tiêu hóa. Để giải nhiệt trong ngày Hạ chí, bạn có thể ăn thêm rau củ quả tươi hoặc có thể nấu canh đậu xanh để giải nhiệt, giải khát. Bằng cách này, bạn có thể vừa giải nhiệt, vừa bổ sung vitamin, chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Đồng thời, những món canh này hứa hẹn sẽ là người bạn đồng hành không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình, mang lại sự tươi mới và nguồn năng lượng dồi dào để chống chọi với cái nóng của mùa hạ, giữ gìn sức khỏe một cách tốt nhất.