Ăn gì cho bữa sáng có thể là một trong những lựa chọn đầu tiên bạn thực hiện trong ngày. Tiến sĩ Suneel Kamath, bác sĩ chuyên khoa ung thư tại Phòng khám Cleveland (Hoa Kỳ), cho rằng nhiều loại thực phẩm có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư nên được tiêu thụ vào bữa sáng.
Đối với Kamath, ăn uống lành mạnh có nghĩa là tuân theo các nguyên tắc của chế độ ăn Địa Trung Hải, bao gồm tập trung vào nguồn protein nạc, rau xanh, trái cây tươi, các loại hạt và dầu ô liu. Điều đó cũng có nghĩa là hạn chế lượng thực phẩm chế biến sẵn, carbohydrate tinh chế và thịt đỏ mà họ ăn.
Tiến sĩ Elizabeth Comen, bác sĩ chuyên khoa ung thư y tế điều trị ung thư vú tại Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering (Hoa Kỳ), cho rằng một bữa sáng lành mạnh "thực sự có thể bắt đầu ngày mới tốt lành". Ngoài việc giúp ngăn ngừa ung thư, việc lựa chọn thực phẩm thông minh có thể góp phần mang lại kết quả điều trị ung thư tốt hơn sau khi được chẩn đoán, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ lưu ý.
2 loại thực phẩm bác sĩ ung thư không bao giờ ăn vào bữa sáng
1. Thịt chế biến
Kamath, bác sĩ chuyên điều trị ung thư đại trực tràng, cho biết: "Để tiết kiệm thời gian, bữa sáng của nhiều gia đình thường có rất nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, như thịt xông khói hoặc xúc xích. Tôi sẽ tránh xa những thứ đó và tập trung nhiều hơn vào nguồn protein nạc".
Nói chung, ăn ít thịt hơn và đặc biệt là ít thịt chế biến sẵn và thịt đỏ có liên quan đến việc giảm ung thư đại trực tràng.
Điều đó có nghĩa là, "nếu đó là những điều mà ai đó thực sự thích, hãy dành một ngày để làm điều đó, có thể là vào cuối tuần", Comen gợi ý. "Cấm cản bạn không bao giờ có được thứ mà bạn thực sự thích thật là khó khăn, nhưng hãy cân nhắc việc sử dụng nó ở mức độ vừa phải".
2. Thực phẩm đóng gói sẵn, có đường hoặc chế biến sẵn
Tiến sĩ Jennifer McQuade, giáo sư trợ lý, bác sĩ - nhà khoa học về ung thư y tế khối u ác tính tại Trung tâm Ung thư MD Anderson của Đại học Texas (Hoa Kỳ) nói: "Điều tôi thực sự khuyên bệnh nhân của mình là thực phẩm nguyên chất. Bạn phải có khả năng nhận biết mọi thứ trên đĩa của mình và biết các thành phần có trong đó".
Thực phẩm ăn sáng đóng gói sẵn, như nhiều loại ngũ cốc và bột yến mạch ăn liền, có xu hướng chứa thêm đường và carbohydrate tinh chế, điều mà các chuyên gia thường tránh. McQuade giải thích: Những thực phẩm này "cũng có nhiều chất nhũ hóa và chất ổn định", có thể có tác động tiêu cực đến hệ vi sinh vật đường ruột.
Elizabeth Platz, nhà dịch tễ học ung thư và giáo sư tại Trung tâm Ung thư Toàn diện Sidney Kimmel tại Johns Hopkins (Hoa Kỳ) cũng tránh xa các món ăn sáng cổ điển chứa nhiều carbohydrate tinh chế, để tránh lượng đường trong máu tăng đột biến.
Comen cho biết, bánh ngọt ăn sáng cũng thuộc loại này. Cô nói: "Lúc này chúng có vẻ ngon nhưng sau đó bạn sẽ đói. Chúng không có bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào và cuối cùng chúng không mang lại cho bạn cảm giác no lâu".
Những bữa sáng lành mạnh hơn được chuyên gia khuyên dùng
Thay vào đó, các chuyên gia gợi ý cho bạn một số thực đơn cho bữa sáng lành mạnh, tốt cho sức khỏe hơn và giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư tốt hơn.
1. Bột yến mạch thô với trái cây, các loại hạt và đậu
Đối với McQuade, hầu hết các buổi sáng đều bắt đầu với bột yến mạch thô có nhiều chất xơ. Cô sẽ ăn nó cùng một lượng nhỏ trái cây khô.
Cô giải thích: "Tôi đang cố gắng bổ sung nhiều chất xơ tốt cũng như chất béo lành mạnh bằng một số loại hạt và sau đó là chất dinh dưỡng thực vật tốt từ trái cây sấy khô".
Bột yến mạch làm từ yến mạch cán cũng là một trong những bữa sáng yêu thích của Kamath. Anh thường cho thêm dâu tây và hạnh nhân để tăng thêm hương vị cũng như bổ sung chất béo tốt cho sức khỏe. Kamath nói: "Nó không chứa nhiều protein, nhưng nó dường như khiến tôi no… cho đến bữa trưa".
2. Bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt với bơ đậu phộng và trái cây
Platz chia sẻ: "Hầu như ngày nào tôi cũng ăn cùng một bữa sáng, đó là hai lát bánh mì nướng nguyên hạt mỏng với bơ đậu phộng".
Cô ấy cũng thêm một lớp bơ mỏng vào giữa bánh mì nướng và bơ đậu phộng. Platz nói: "Ngoài ra, tôi cũng sẽ cho thêm một số loại trái cây theo mùa, gần đây nhất là đào và xuân đào".
Platz, người nghiên cứu các yếu tố nguy cơ gây ung thư tuyến tiền liệt và ruột kết, cẩn thận tránh lượng đường trong máu tăng đột biến vào buổi sáng vì tăng đường huyết hoặc lượng đường trong máu cao có liên quan đến tiền tiểu đường và nguy cơ ung thư.
Cô giải thích: "Mặc dù bơ đậu phộng mà tôi đang ăn có nhiều chất béo nhưng tốc độ tăng và giảm lượng đường trong máu chậm hơn". Nếu cô không ăn bơ đậu phộng trên bánh mì nướng vào buổi sáng, cô ấy sẽ ăn nó với bột yến mạch và một số quả mọng tươi.
3. Sữa chua với hạt và quả mọng
McQuade nói: "Trong vài năm qua, chúng tôi đã học được rất nhiều điều về hệ vi sinh vật đường ruột cũng như cách nó có thể góp phần vào nguy cơ ung thư và kết quả ung thư". Đó là lý do tại sao cô ấy nỗ lực bổ sung các loại thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn – như sữa chua - trong chế độ ăn kiêng của mình.
Cô ăn sữa chua nguyên chất, không đường và thêm hỗn hợp các loại hạt, trái cây khô hoặc quả mọng tươi, đặc biệt là quả mâm xôi và việt quất.
Nhưng cô cẩn thận chỉ ăn sữa chua lên men tự nhiên thay vì sữa chua có bổ sung vi khuẩn tốt. Cô giải thích: Khi những vi khuẩn đó xuất hiện một cách tự nhiên, sẽ có nhiều loại vi khuẩn hiện diện hơn.
Comen cũng thích ăn sữa chua Hy Lạp nguyên chất, không béo với quả việt quất như bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi sáng "vì nó cung cấp lượng protein tuyệt vời, ít đường và quả mọng cũng có đặc tính chống oxy hóa". Nếu nhận thấy quả mọng sắp hỏng, cô ấy sẽ cho chúng vào tủ đông để làm sinh tố với sữa chua Hy Lạp và một ít bột protein.
4. Lòng trắng trứng bọc rau củ
Một số chuyên gia tránh ăn cả quả trứng. Ví dụ, một trong những bữa sáng giàu protein yêu thích của Comen là lòng trắng trứng và rau bọc trong bánh mì nguyên hạt. Đặc biệt, cô thích bổ sung thêm rau bina, bơ, nấm và cà chua. Và cô ấy sử dụng bánh mì làm từ lúa mì nguyên hạt có bổ sung chất xơ.
Comen nói. "Điều đó giúp giảm bớt cơn đói và giúp cung cấp cho cơ thể tôi những chất cần thiết để tái tạo và phục hồi sau khi tập luyện".
Tuy nhiên, khi nói đến trứng nguyên quả, "Tôi có xu hướng tránh lòng đỏ vì chứa cholesterol và thêm chất béo không cần thiết", Comen nói. Lòng trắng trứng vẫn chứa protein và quả bơ cung cấp chất béo không bão hòa lành mạnh.
Kamath đồng ý: "Trứng truyền thống với lòng đỏ có rất nhiều chất béo bão hòa. Khi có thời gian, Kamath thích ăn món trứng tráng lòng trắng trứng với rau xanh, như rau bina.
5. Cà phê
Mặc dù Kamath là người thích uống trà hơn nhưng "từ góc độ ung thư, có vẻ như cà phê có một số lợi ích bảo vệ tốt hơn", anh nói. Ngay cả những người uống cà phê đã khử caffeine cũng có thể nhận được những lợi ích đó.
McQuade nói: "Phần lớn dữ liệu cho thấy bệnh ung thư thường giảm nguy cơ khi tiêu thụ cà phê vừa phải". Platz cũng là người thường xuyên uống cà phê, điều này giúp cô tỉnh táo vào buổi sáng.
Và mặc dù Comen thường thích uống caffeine từ trà xanh do đặc tính chống oxy hóa của nó, nhưng cô ấy nói: "Đôi khi tôi sẽ uống cà phê với sữa hạnh nhân".
Nguồn và ảnh: Today, Eat This