Theo các khuyến cáo, chúng ta nên tăng cường ăn cá thay vì một số loại thịt để hạn chế nguy cơ mắc nhiều loại bệnh tật, bao gồm huyết áp cao và ung thư. Thế nhưng, không phải bất cứ loại cá nào cũng có thể mang lại tác dụng này. Việc tiêu thụ quá nhiều 2 loại cá là cá ướp muối và cá hun khói ngược lại có thể là nguyên nhân khiến chúng ta tới gần hơn với các căn bệnh kể trên.
Cá ướp muối là cá tươi, được ướp với nhiều muối, sau đó được phơi/sấy khô với mục đích bảo quản cá được lâu hơn. Trong khi đó, cá hun khói là cá tươi được hun (xông) qua khói. Cả 2 loại cá này đều là món ngon "đưa cơm", món khoái khẩu của rất nhiều người.
Nguy cơ tăng huyết áp, ung thư khi tiêu thụ quá nhiều cá ướp muối và cá hun khói
Cá ướp muối và cá hun khói có thể gây tăng huyết áp và nguy cơ mắc ung thư nếu tiêu thụ quá nhiều (Ảnh: Getty)
Abbas Kanani, dược sĩ tại Nhà thuốc online Chemist Click (Anh), cho biết: "Tiêu thụ quá nhiều các thực phẩm chứa nhiều muối có thể khiến cơ thể bị tích nước. Điều này sẽ làm tăng áp lực lên các thành mạch máu, từ đó làm tăng huyết áp".
Theo Blood Pressure UK (một tổ chức từ thiện về giảm thiểu huyết áp tại Vương Quốc Anh), những thực phẩm được xem là có hàm lượng muối cao khi có chứa hơn 1,5g muối/100g thực phẩm. Tổ chức này cho biết, cá ướp muối là thực phẩm có chứa "hàm lượng muối cực cao". Trong khi đó, cá hun khói cũng không khá hơn khi chỉ nửa gói cá này đã chứa khoảng 1,5g muối, tương đương với ¼ lượng muối tối đa được phép tiêu thụ trong ngày đối với người trưởng thành.
Không chỉ làm tăng huyết áp, tiêu thụ quá nhiều cá ướp muối và cá hun khói cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Dược sĩ Hussain Abdeh, giám đốc của hiệu thuốc trực tuyến Medicine Direct (Anh), giải thích các thực phẩm này có nồng độ muối cao và chứa nhiều nitrite. Khi vào trong cơ thể, nitrite sẽ tạo thành nitrosamine. Đây là chất có thể phá hủy DNA, có liên quan tới ung thư dạ dày và ung thư đại tràng nếu chúng ta tiêu thụ quá nhiều.
"Cá ướp muối được phân loại là thực phẩm gây ung thư thuộc cấp độ 1", vị giám đốc nói thêm.
Ăn cá thế nào để tốt cho sức khỏe?
Nên ưu tiên các loại cá tươi thay vì cá ướp muối hoặc cá hun khói (Ảnh: Medpage Today)
Trong buổi phỏng vấn với Quỹ Tim mạch Anh, chuyên gia dinh dưỡng Victoria Taylor chia sẻ, cá hun khói và cá ướp muối có thể là lựa chọn tiện lợi và tiết kiệm đối với nhiều gia đình. Tuy nhiên, chúng lại chứa nhiều muối. Chính vì thế, khi ăn 2 loại cá này, mọi người chỉ nên ăn một lượng nhỏ, tốt hơn hết là nên kết hợp với các nguyên liệu khác và không thêm muối vào món ăn đó.
Ngoài ra, vị chuyên gia này cho rằng mọi người nên cố gắng tìm những loại cá có hàm lượng muối thấp hơn, chẳng hạn như cá đóng hộp hoặc cá tươi. Các loại cá tươi có lượng muối thấp, lại chứa nhiều omega-3 tốt cho sức khỏe mà bạn có thể lựa chọn đó là cá hồi, cá thu, cá cơm, cá trích,...
