Giá đỗ là một loại rau mầm quen thuộc của người Việt. Không chỉ là nguyên liệu để chế biến các món ăn ngon, giá đỗ còn là nguồn cung cấp lượng dinh dưỡng dồi dào và lành mạnh cho cơ thể. Theo nghiên cứu, giá đỗ có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu vitamin C, khoáng chất axit amin, protein và các chất có nguồn gốc thực vật. Nhờ hàm lượng vitamin và khoáng chất cao trong giá đỗ, nước luộc giá đỗ cũng là thức uống rất bổ dưỡng và có nhiều công dụng thú vị đối với sức khỏe nhưng ít người biết tới.
Dưới đây là một số lợi ích vàng mà loại nước này mang lại khi uống thường xuyên.
1. Chống lão hóa
Nhờ thành phần các chất chống oxy hóa dồi dào, giá đỗ là thực phẩm có khả năng chống lại quá trình lão hóa rất tốt. Theo nghiên cứu của y học hiện đại, trong 10 loại thực phẩm có tác dụng kéo dài tuổi thọ, đậu tương và giá đỗ tương đứng đầu, đậu xanh và giá đỗ xanh đứng thứ sáu. Điều này là do giá đỗ chứa rất nhiều chất chống axit, có thể phát huy tác dụng chống lão hóa hiệu quả.
Đặc biệt, trong giá đỗ còn giàu phytoestrogen - chất tham gia vào quá trình tổng hợp collagen, axit hyaluronic. Nhờ đó, uống nước giá đỗ luộc hay ăn giá đỗ thường xuyên rất có lợi cho da, tóc, giuos găn ngừa lão hóa da, duy trì sự đàn hồi của da.
2. Hạ đường huyết
Nhiều nghiên cứu cho thấy nước luộc giá đỗ cũng có công dụng tích cực trong việc kiểm soát đường huyết. Theo đó, trong quá trình nảy mầm, hạt đậu đã bị giảm hàm lượng tinh bột, do đó giá đỗ chứa rất ít carbohydrate, nhưng lại giàu chất xơ và protein. Đặc biệt, chất xơ hòa tan trong giá đỗ có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong cơ thể, cũng như giúp làm giảm lượng đường huyết hiệu quả.
Giá đỗ và nước giá đỗ cũng là sự lựa chọn lành mạnh đối với bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên người tiểu đường cần chú ý chọn giá đỗ sạch, nên ăn và uống nước giá đỗ trước khi ăn các thực phẩm giàu tinh bột để ngăn không cho đường huyết tăng cao. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người bệnh nên tham khảo cả ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
3. Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo các nghiên cứu, trong quá trình biến đậu thành giá đỗ, tinh bột đã được hoạt hóa thành một loại đường đơn giản, giúp cơ thể dễ hấp thu hơn và giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, giá đỗ có chứa hàm lượng enzym sống cao bất thường, từ đó thúc đẩy quá trình trao đổi chất và cải thiện các phản ứng hóa học trong cơ thể. Enzyme này giúp phân hủy thức ăn hiệu quả và tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của đường tiêu hóa.
Bên cạnh đó, nước giá đỗ cũng rất ít calo nhưng nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và protein giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Lượng chất xơ dồi dào trong giá đỗ cũng giúp điều hòa tiêu hóa, giúp phân dễ dàng đi qua đường tiêu hóa hơn.
4. Tốt cho hệ tim mạch
Uống nước giá đỗ thường xuyên là cách giúp giảm cholesterol xấu trong máu đơn giản nhưng lại vô cùng hiệu quả. Nguyên nhân là vì giá đỗ chứa nhiều chất xơ và lecithin giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, nguyên nhân phổ biến nhất gây ra các bệnh tim mạch.
Bên cạnh đó, giá đỗ còn chứa axit béo omega-3 giúp tăng mức cholesterol tốt (HDL), giảm lượng cholesterol có hại trong mạch máu và động mạch của bạn. Ngoài ra, sự hiện diện của kali trong giá đỗ cũng giúp giảm mức huyết áp, giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch hiệu quả.
5. Tốt cho gan
Ngoài tác dụng giúp giảm cholesterol trong máu, việc uống nước luộc giá đỗ còn giúp ngăn ngừa và giảm lượng mỡ trong gan hiệu quả. Nguyên nhân là vì trong loại nước này có chứa có chứa lecithin từ giá đỗ, từ đó ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ hay suy giảm chức năng gan hiệu quả.
6. Ngăn ngừa thiếu máu
Ngăn ngừa thiếu máu cũng là một trong những công dụng đặc biệt của nước luộc giá đỗ đối với cơ thể. Theo nghiên cứu, giá đỗ chứa hàm lượng vitamin C và sắt rất cao. Đây là hai chất có vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp huyết sắc tố, loại protein có trong hồng cầu giúp ngăn ngừa thiếu máu. Do vậy, uống nước giá đỗ luộc có tác dụng ngăn ngừa tình trạng thiếu máu hiệu quả nhưng nhiều người không biết để áp dụng.
(Tổng hợp)