Nền ẩm thực Việt Nam đa dạng nhờ phân bố 63 tỉnh thành và 54 dân tộc khắp cả nước. Chính vì vậy dù đi nhiều, đọc nhiều nhưng chưa chắc ai cũng đã biết hết những món đặc sản độc lạ ở nhiều địa phương khác. Ví dụ như món cá ninja - đặc sản Quy Nhơn (Bình Định), khi nghe tên nhiều người chắc chắn sẽ thấy rất lạ lẫm.
Loài cá này nổi tiếng ở Quy Nhơn và một số tỉnh lân cận vừa nhờ hương vị, vừa nhờ vẻ ngoài… xấu xí đến đáng chú ý. So với các loại cá thông thường, thì cá ninja lại có hình dáng bị coi là “dị hợm”: dài như lươn, toàn thân có các lỗ tròn tiết chất nhờn, đầu giống con chạch có râu, đuôi chằn chặn như hải cầu...
Thoạt nhìn, những ai chưa biết dễ khiếp đảm vì hình dáng của cá ninja
Khó quan sát phần mắt hay mặt của loài cá này vì quá nhỏ
Ngư dân Quy Nhơn - Bình Định gọi tên loài cá này là cá ninja sở dĩ vì nó rất khó bắt. Màu sắc khó nhận biết đã đành, nó còn thoắt ẩn thoắt hiện, phần đuôi màu đen trông như… ninja trùm kín khi lẩn trốn. Muốn bắt phải dùng hình thức câu hoặc dã cào.
Khi bắt lên, cá ninja có xu hướng cuộn lại để giấu phần đầu đi
Khoảng nửa thập kỷ gần đây, cá ninja mới được săn lùng nhiều hơn vì vị ngon lạ miệng, dần dà trở thành đặc sản, được bán chuộng trong các nhà hàng, quán nhậu. Cá ninja có thể chế biến thành nhiều kiểu nhưng dân sành ăn nghiền nhất là nướng và om chuối đậu. Đặc biệt, cá ninja không có xương mà dọc bên trong thân là một lõi sụn trắng giòn như sụn sườn non. Thịt cá được mô tả là thơm, dai như thịt gà.
Ngoài cách nướng và om chuối đậu, cá ninja có thể đem chiên, xào, sốt bơ, sốt me, nấu lẩu, nấu cà ri…
Thịt cá thơm và dai, làm “mồi nhậu” hay ăn với cơm trắng đều hợp
Hiện nay, giá thành của cá ninja rơi vào khoảng 240k/kg trong mùa, có hàng đông lạnh trên chợ mạng quanh năm, được vận chuyển đi nhiều nơi để bán.
Nguồn: Tổng hợp