Rủi ro do đồ rán có thể tăng cùng với tuổi tác. Với nam giới trên 50 tuổi, nhiều khả năng sẽ phát triển khối u.
Có giả thuyết cho rằng, khi dầu ăn được đun nóng đến nhiệt độ cần thiết để chiên ngập, các hợp chất có khả năng gây ung thư sẽ hình thành trong thực phẩm.
