Thêm SOHA trên Google
Quán ăn đông khách, được đánh giá 5 sao hay liên tục xuất hiện trong danh sách “phải thử” chưa chắc đã là lựa chọn phù hợp ở thời điểm bạn ghé qua. Chỉ cần dành khoảng 60 giây quan sát cách quán bảo quản, chế biến và phục vụ thực phẩm, bạn có thể nhận ra những dấu hiệu đáng lưu ý về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mỗi khi đi du lịch, việc đầu tiên nhiều người làm là mở điện thoại tìm quán ăn ngon, xem đánh giá, giá cả, món đặc trưng hay không gian có đẹp không. Những review này chắc chắn hữu ích, nhưng có một câu hỏi mà vài dòng nhận xét và những ngôi sao trên ứng dụng gần như không thể trả lời: thực phẩm tại quán được bảo quản và chế biến như thế nào?
Một quán có thể từng được khách khen ngon, phục vụ nhanh và không gian đẹp, nhưng ở thời điểm bạn ghé, lượng khách tăng đột biến, nhân viên quá tải hoặc thực phẩm phải để lâu ngoài môi trường. Vì vậy, đặc biệt trong dịp lễ, cuối tuần hay mùa du lịch cao điểm, đừng chỉ nhìn vào số sao. Hãy dành một phút quan sát trước khi gọi món.
7 dấu hiệu nên cân nhắc rời quán
1. Thực phẩm sống và chín để lẫn
Thịt, cá, hải sản sống cần được tách khỏi thực phẩm đã chế biến để hạn chế nguy cơ nhiễm chéo. Nếu nhìn thấy khay thịt sống đặt sát món ăn chín, thực phẩm sống và chín dùng chung dụng cụ hoặc cùng một bề mặt mà không có sự phân tách rõ ràng, bạn nên cân nhắc.
Điều này đặc biệt dễ nhận thấy ở buffet, quầy nướng hoặc các nhà hàng phục vụ nhiều món cùng lúc. Hãy để ý xem kẹp gắp của từng món có được sử dụng riêng hay không.
2. Đồ ăn dễ hỏng được để ở nhiệt độ phòng quá lâu
Hải sản, thịt, trứng, sữa và nhiều món đã chế biến đều cần được bảo quản ở điều kiện phù hợp. Trong thời tiết nóng, nguy cơ càng đáng lưu ý nếu thực phẩm được bày trong thời gian dài mà không được giữ lạnh hoặc giữ nóng đúng cách.
Một khay thức ăn để ngoài trời, dưới nắng hoặc món buffet có dấu hiệu được bày quá lâu mà không thay mới là những tình huống nên thận trọng. Đừng nghĩ món ăn còn đẹp mắt thì chắc chắn vẫn an toàn.
3. Dụng cụ gắp đồ sống và đồ chín bị dùng lẫn
Ở quầy buffet, lẩu hay đồ nướng, hãy quan sát xem kẹp gắp thịt sống có được dùng để lấy thịt chín hay không. Muôi, đũa hoặc dụng cụ lấy thức ăn cũng không nên bị sử dụng lẫn lộn giữa các món theo cách làm tăng nguy cơ nhiễm chéo.
Một quán có cách phân chia dụng cụ rõ ràng và thường xuyên thay mới khi cần là điểm cộng. Ngược lại, việc dụng cụ sống - chín dùng chung là dấu hiệu không nên bỏ qua.
4. Khu vực chế biến có dấu hiệu mất vệ sinh
Không phải nhà hàng nào cũng có khu bếp để khách quan sát, nhưng nếu có thể nhìn thấy, hãy để ý những dấu hiệu rất cơ bản như bề mặt chế biến bẩn, rác để tràn, nguyên liệu đặt trực tiếp xuống nền, nước thải ứ đọng hoặc thực phẩm được để lộn xộn.
Một quán không sang trọng vẫn có thể sạch sẽ, trong khi một nhà hàng nổi tiếng cũng không nên được “miễn nhiễm” với những dấu hiệu vệ sinh rõ ràng trước mắt thực khách.
5. Nhân viên vừa xử lý tiền vừa trực tiếp chạm vào thức ăn
Ở các quán nhỏ hoặc quầy hàng đông khách, một người có thể vừa thu tiền vừa phục vụ. Điều đáng quan tâm không phải đơn giản là việc chạm vào tiền, mà là sau đó nhân viên có vệ sinh tay phù hợp trước khi tiếp xúc với thực phẩm hay không.
Nếu nhân viên vừa nhận tiền, vừa dùng tay trần lấy đồ ăn mà không có bước vệ sinh phù hợp, đây là dấu hiệu bạn nên lưu ý.
6. Nước hoặc đá khiến bạn không yên tâm về nguồn gốc
Khi đi du lịch, đặc biệt ở những nơi có điều kiện cung cấp nước khác với nơi bạn sinh sống, nguồn nước và đá sử dụng trong đồ uống cũng là điều cần quan tâm.
Nếu không chắc chắn về nguồn nước hoặc loại đá được sử dụng, bạn có thể lựa chọn nước đóng chai còn nguyên niêm phong. Đừng ngại hỏi quán nếu cảm thấy chưa yên tâm.
7. Món ăn có mùi, màu hoặc nhiệt độ bất thường
Đây là lúc bạn nên tin vào cảm nhận của chính mình. Nếu món ăn có mùi lạ, màu sắc hoặc kết cấu bất thường, hoặc món vốn cần được phục vụ nóng nhưng lại nguội lạnh một cách đáng ngờ, đừng cố ăn chỉ vì “đã gọi rồi”.
Đặc biệt với hải sản, thịt, trứng và các món dễ hỏng, một dấu hiệu bất thường cũng đủ để bạn dừng lại và hỏi nhân viên hoặc đổi món.
Quán càng đông khách có thực sự càng an toàn?
Thấy quán đông, nhiều người mặc định rằng món ăn chắc chắn ngon và thực phẩm được tiêu thụ nhanh nên ít có nguy cơ để lâu. Điều này có thể đúng trong một số trường hợp, nhưng đông khách không đồng nghĩa với an toàn thực phẩm.
Lượng khách tăng cao cũng khiến nhân viên chịu nhiều áp lực hơn. Việc thay khay thức ăn, vệ sinh bàn, thay dụng cụ hay kiểm soát nhiệt độ bảo quản đôi khi có thể không được thực hiện tốt như bình thường.
Vì vậy, thay vì chỉ nhìn vào số lượng khách, hãy quan sát cách quán vận hành. Với buffet, chẳng hạn, hãy xem nhân viên có thường xuyên bổ sung món mới, thay khay thức ăn, giữ khu vực phục vụ sạch sẽ và phân riêng dụng cụ gắp hay không.
Đông khách chỉ là một tín hiệu tham khảo. Cách quán xử lý thực phẩm mới là điều đáng quan tâm hơn.
Quy tắc 60 giây trước khi gọi món
Bạn không cần trở thành chuyên gia an toàn thực phẩm mới có thể tự bảo vệ mình. Trước khi gọi món, hãy dành khoảng một phút để quan sát nhân viên - đồ ăn - nhiệt độ - dụng cụ - nước và đá.
Nhân viên có giữ vệ sinh tay và thao tác phục vụ sạch sẽ không? Thực phẩm sống và chín có được tách riêng? Món ăn có dấu hiệu bất thường? Đồ nóng có được giữ nóng, thực phẩm cần lạnh có được bảo quản phù hợp? Dụng cụ gắp có bị dùng chung? Bạn có yên tâm về nguồn nước và đá?
Nếu có một dấu hiệu khiến bạn thực sự không yên tâm, đổi quán không phải là khó tính. Đó đơn giản là một lựa chọn khôn ngoan.
Bởi đi du lịch là để ăn ngon, khám phá và tận hưởng. Không ai muốn một bữa ăn được review 5 sao lại trở thành kỷ niệm đáng nhớ nhất vì phải nằm cả ngày trong phòng khách sạn.
