Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 350g
- Mắm tôm: 2 muỗng canh
- Tỏi, hành khô, sả, ớt (tùy thích)
- Gia vị: Bột canh, đường, hạt nêm
Cách chế biến:
-Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, sả đập giập băm nhỏ.
-Mắm tôm pha với 1 muỗng canh đường và chút nước cho hơi sánh. Cho nửa số hành tím băm vào chảo phi thơm rồi cho mắm vào đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút, vừa đun vừa khuấy đều tay.
Mắm chưng thơm thì đổ ra bát, để nguội.
-Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt cùng mắm tôm đã chưng và 1 muỗng cà phê bột canh để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
-Làm nóng chảo cùng 1 muỗng dầu ăn, cho tỏi hành băm vào phi thơm, đổ thịt đã ướp vào xào săn.
Khi thịt chín thì hạ nhỏ lửa, cho sả băm, ớt băm (nếu ăn được cay) và chút đường, hạt nêm vào đun cho đến khi cạn nước, thịt săn vàng thì tắt bếp.
-Múc thịt ba chỉ chưng mắm tôm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.