Nguyên liệu:
1 miếng đậu phụ
¼ cây kim chi cải thảo
15g đường
30ml nước ngâm kim chi
60ml dầu tía tô hoặc dầu ăn
1 thìa canh vừng rang chín
2 thìa canh tinh bột
Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn quốc cũng giống như món dưa cải muối chua của Việt Nam.
Kim chi có nhiều cách chế biến khác nhau với những nguyên liệu chính khác nhau nhưng món kim chi làm từ cải thảo kết hợp với bột ớt, tỏi băm… vẫn là món kim chi chính của người Hàn.
Kim chi là một món ăn lên men, sinh ra axit lactic với vị chua đặc trưng, có tác dụng ngăn chặn một số bệnh như béo phì, tiểu đường, ung thư đường ruột.
Trong kim chi có khá nhiều chất xơ, giúp giảm táo bón và ngăn chặn bệnh viêm đường ruột. Vi sinh vật có trong kim chi (khuẩn lactobacillus) giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại và thúc đẩy quá trình tiêu hóa chất đạm trong hệ tiêu hóa…
Ớt bột là gia vị chính của kim chi, chứa nhiều vitamin A và C giúp kích thích cơ quan tiêu hóa bài tiết dịch dạ dày và có tác dụng chống axit hóa…
Cách làm:
Kim chi thái nhỏ, đổ chút dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó đổ kim chi vào đảo qua sau đó thêm nước ngâm kim chi, đường vào đảo đều.
Xào cho kim chi chín mềm thì thêm vừng rang vào đảo chung rồi tắt bếp. Đậu phụ thấm khô, thái đậu phụ thành miếng hình tam giác sau đó lăn từng miếng đậu phụ qua tinh bột sao cho tinh bột bám đều miếng đậu.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ đã tẩm tinh bột vào chiên chín vàng đều các mặt.
Lấy đậu phụ ra dùng dao cắt một đường ở giữa cạnh dài nhất của miếng đậu phụ. Nhồi kim chi xào vào là xong.
Thành phẩm:
Nếu bạn là người ăn chay hoặc đã chán món đậu phụ nhồi thịt thì bạn hoàn toàn có thể làm món đậu phụ nhồi kim chi mới lạ này.
Từng miếng đậu béo ngậy quyện với vị kim chi chua ngọt cay cay, ăn với cơm là ngon nhất đấy.
Chúc bạn ngon miệng!
Isoflavone trong đậu phụ có thể giúp bạn tăng mật độ khoáng trong xương, đặc biệt là sau khi mãn kinh. Điều này sẽ giúp bạn giảm được tình trạng loãng xương do tuổi tác.
Một số nghiên cứu lâm sàng và thực nghiệm đã cho thấy genistein và isoflavone chứa nhiều trong đậu phụ có chức năng chống oxy hóa. Điều này có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư.
Tuy từng có thông tin đậu phụ có thể dẫn đến ung thư vú do isoflavone có cấu trúc hóa học tương tự như estrogen và nồng độ estrogen cao có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú, song nếu bạn tiêu tụ ít hơn 350g mỗi ngày thì việc ăn các sản phẩm từ đậu nành không hề gây ảnh hưởng.