Bánh trung thu trừng muối tan chảy có xuất xứ Hong Kong, là một trong những biến tấu được đón nhận nồng nhiệt nhất những năm qua dù thị trường có vô số loại bánh ngon và con người ngày càng muốn "né" đồ ngọt. Không chỉ ngon, loại bánh này còn cực kỳ hấp dẫn về mặt thị giác. Khi cắt bánh, lớp nhân mà trung tâm là lòng đỏ trứng muối còn ở dạng lỏng sóng sánh chảy ra, màu vàng đỏ đậm đà, nhìn đã thấy thèm.
Nguyên liệu làm bánh trung thu trứng muối tan chảy
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 115 gr bột mỳ
- 25 ml nước
- 32 ml dầu ăn
- 20 gr đường
- 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng
- Một ít mè (vừng) rang để trang trí.
Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy không khó.
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 4 lòng đỏ trứng muối
- 65 ml sữa đặc
- 20 gr sữa bột
- 5 gr bột bắp
- 5 gr đường
- 60 gr bơ nhạt
- 1/4 ống vani.
Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy
Làm phần nhân tan chảy: Tán nhuyễn trứng muối rồi đem xay nhuyễn với các nguyên liệu khác. Đổ hỗn hợp vừa xay vào khuôn, để ngăn đông trong 3 giờ.
Làm vỏ bánh: Trộn các nguyên liệu. Nhào bột cho dẻo, để bột nghỉ trong vòng 30 phút rồi nhào, cán bột cho thật mềm mịn.
Sau khi bột đã xong, bạn bắt đầu chèn nhân, tạo hình cho bánh. Đưa nhân trứng muối vào giữa cục bột đã cán mỏng rồi nhẹ nhàng bao lại, tạo hình bằng khuôn.
Nướng bánh: Chọn thời gian nướng 7 phút ở nhiệt độ 190 độ C.
Lấy bánh ra, quét lớp sốt trứng muối dẻo lên trên để bánh thêm đẹp mắt và đậm đà hương vị. Rắc mè đen lên để tăng mùi thơm hấp dẫn.