Cá kho có nhiều "biến tấu" khác nhau với các loại thực phẩm như dưa, khế, trám, tương… nhằm khử sạch mùi tanh của cá. Trong đó, cá kho với chuối xanh được nhiều người ưa thích bởi không những chẳng có chút mùi tanh, thành phẩm lại thơm ngon, tốn cơm vô cùng. Dưới đây, chị Tô Hương Giang (Hà Nội) chia sẻ với các bà nội trợ bí kíp riêng của mình với món cá kho chuối xanh.
Nguyên liệu
-Cá trắm hoặc cá rô, cá quả
-Chuối xanh: 5 quả
-Thịt ba chỉ: 300 gr
-Riềng, gừng, hành khô, ớt tươi, bột nghệ, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, đường, nước mắm…
Cách làm
-Cá rửa sạch cắt khúc, ba chỉ cắt miếng vừa
-Ướp cá và thịt ba chỉ với bột canh, bột nêm, hành, riềng băm, bột nghệ, nước mắm trong 30 phút cho ngấm.
-Chuối xanh bổ miếng vừa ăn, ngâm nước cho bớt nhựa chát.
-Thắng đường cho tới khi đường ngả màu cánh gián
-Chuẩn bị nồi kho có đế dày, tránh nhanh cháy cá. Xếp xiềng, gừng bên dưới đáy, sau đó xếp lên 1 lớp chuối xanh và xếp cá xen lẫn thịt ba chỉ. Trên cùng xếp một lớp chuối xanh nữa kèm ớt. Rưới lên trên chút dầu ăn hoặc tốt nhất là nước mỡ lợn.
-Đổ nước thắng đường vào nồi, cho thêm nước và đun nhỏ lửa. Đun cho đến khi cạn nước, cá đã nhừ.
-Khi cá kho gần được, rưới thêm chút nước mỡ lên trên cho nồi cá kho thêm béo ngậy.
Dọn cá kho ra ăn cùng cơm nóng. Cá kho chuối xanh không những chẳng tanh mà còn cực kỳ đưa cơm. Vị đậm đà của cá, vị cay của ớt, vị chát của chuối xanh hòa quyện khiến cả nhà đều mê./.