Thịt bò là nguồn protein chất lượng cao, chứa nhiều dưỡng chất quan trọng đối với cơ thể như sắt, kẽm, vitamin B12 và nhiều axit amin thiết yếu. Việc bổ sung thịt bò vào bữa ăn thường ngày có thể giúp cung cấp nhiều năng lượng, tăng cường sức đề kháng, giảm mệt mỏi.
Vừa ngon vừa bổ vừa dễ kiếm, thịt bò là một trong những nguyên liệu phổ biến và được yêu thích trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của thịt bò, việc chọn lựa những phần thịt chất lượng cao là rất quan trọng.
Ức bò - một trong những phần thịt tinh túy nhất của con bò (Ảnh: Pinterest)
Dưới đây là những phần thịt tinh túy nhất của con bò, không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, người dùng luôn đánh giá cao:
Ức bò
Ức bò là một trong những phần thịt được ưa chuộng nhất nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và độ ngon đặc trưng. Đây là phần thịt nằm ở ngực bò, có lẫn cả gân và mỡ.
Ức bò có hai phần chính: Nạm và gàu. Nạm là phần thịt ít mỡ hơn, còn gàu nhiều mỡ và gân. Ức bò khá dai, nhưng khi được nấu chín nhừ và thấm đượm gia vị, phần thịt này lại cực kỳ hấp dẫn.
100gr ức bò cung cấp 21pr protein và 155 calo. Protein là thành phần quan trọng giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, rất cần thiết cho cơ thể.
Ức bò thường được sử dụng trong các món hầm, thịt muối, xào và đặc biệt là phở bò - món ăn truyền thống của Việt Nam.
Bắp bò
Bắp bò được xem là một trong những phần thịt tinh túy nhất của con bò, có sự khác biệt giữa bắp chân trước và bắp chân sau. Bắp nhỏ ở chân trước gọi là bắp hoa, còn phần nằm giữa lõi bắp đùi ở chân sau gọi là bắp rùa.
Một trong những phần thịt tinh túy nhất của con bò. (Ảnh: Freepik)
Vì bò luôn di chuyển, phần cơ đùi phát triển nên bắp bò khá dai, khô, lại nhiều gân. Thịt bắp bò có cấu trúc cơ bắp rõ ràng, tạo nên độ dai đặc trưng nhưng vẫn giữ được sự mềm mại khi nấu chín. Đặc biệt khi thái mỏng và chần sơ, phần bắp này rất giòn, được nhiều người ưa thích. Phần thịt này rất phù hợp cho các món hầm, luộc, hấp, chần, kho hay nấu canh.
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, 100gr bắp bò cung cấp 34gr protein và 201 calo. Đây là nguồn protein dồi dào, giúp tăng cường cơ bắp và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Thịt thăn vai
Danh sách những phần thịt tinh túy nhất của con bò không thể thiếu thăn vai -phần thịt nằm ở lưng bò, được ưa chuộng bởi độ mềm, ngọt và ngon nhất. Đây là phần thịt rất được ưa chuộng trong các món ăn cao cấp nhờ hương vị đặc trưng và dễ chế biến.
Thịt thăn vai. (Ảnh: Getty)
Thịt thăn vai bò có cấu trúc mềm, ít mỡ và rất ngọt; thường được ướp gia vị cơ bản như muối, tiêu, đường và nướng lò để giữ nguyên hương vị tự nhiên. Đây là phần thịt rất đa dụng, có thể chế biến thành nhiều món ăn như bít tết, phở, xào... Thịt thăn vai nướng chín tới sẽ giữ nguyên độ mềm và hương vị ngọt tự nhiên.
Cách nhận biết thịt bò sạch và tươi ngon
Việc lựa chọn thịt bò sạch và tươi ngon là một yếu tố quan trọng để đảm bảo bữa ăn của bạn an toàn, đầy đủ dưỡng chất. Dưới đây là một số cách nhận biết thịt bò sạch và tươi ngon dựa trên các tiêu chí về mùi vị, màu sắc, khối thịt và thớ thịt.
Mùi vị
Thịt bò tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, hơi gây gây. Để kiểm tra mùi thịt, bạn có thể sờ tay vào miếng thịt rồi đưa ngón tay gần mũi ngửi. Thịt bò đúng chuẩn sẽ có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi hay mùi lạ.
Màu sắc
Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ đặc trưng và tươi tắn; phần mỡ phía trên có màu vàng nhạt. Khi ấn đầu ngón tay vào mặt thịt, bạn sẽ cảm nhận được sự bám dính tự nhiên, khô ráo, mịn và không bị nhớt hoặc ướt nước.
Thịt bò sạch không có mùi hôi mà có độ tươi và thơm của thịt mới. Thịt lợn ngâm hóa chất để giả bò sẽ chắc hơn thịt bò thật, mùi hôi hơn và màu sắc không đều.
Kiểm tra khối thịt
Bò sạch có khối thịt rắn chắc và độ đàn hồi cao. Khi ấn vào, thịt không bị lõm xuống và không gây cảm giác nhớt tay. Đường cắt trên mặt thịt khô ráo và không có dịch tiết ra.
Thịt bò kém chất lượng sẽ có màu sậm, mùi hôi khó chịu. Phần mỡ trở nên vàng sẫm, xương hông còn màu vàng (điển hình cho bò bị bệnh loét da quăn tai). Khi dùng tay ấn vào mặt thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ nhớt, thịt nhão và độ đàn hồi kém.
Kiểm tra thớ thịt
Thịt bò có thớ nhỏ và dài thường sẽ mềm hơn. Không nên mua những miếng thịt bò có thớ to vì sẽ cứng và dai. Thịt lợn nhái thịt bò thường có thớ thịt to và ngắn, không có khoảng cách rõ rệt giữa các thớ thịt.