Vịt đang đúng mùa, nhiều chị em thường chọn mua vịt để chế biến các món ăn cho gia đình. Nhưng khi sơ chế vịt, nếu không biết cách thì vịt thường để lại mùi hôi khá khó chịu. Chị em thử làm theo cách này xem, đảm bảo mùi hôi hoàn toàn biến mất.
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Trước khi sơ chế, khử mùi tanh của vịt, khâu chọn vịt cũng rất quan trọng. Những con vịt ngon là những con có phần ức tròn, phần da cổ và da bụng dày.
Chị em cũng có thể kiểm tra bằng cách kéo hai cánh vịt lại với nhau nếu thấy chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua. Nếu mua vịt làm sẵn thì nên chọn những con có lớp da màu vàng nhạt, không xuất hiện nhiều vết loang lổ hay vết bầm.
Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi
Cách 1: Để khử mùi tanh của vịt, chị em có thể dùng muối hạt chà lên toàn thân con vịt, sau đó rửa sạch với nước rồi tiếp tục dùng hỗn hợp rượu, gừng đập dập chà sát toàn miếng thịt vịt một lần nữa. Sau đó, rửa sạch để ráo.
Cách 2: Bên cạnh đó, chị em cũng có thể dùng hỗn hợp muối, chanh (giấm) chà sát miếng thịt vịt, đây là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng.
Cách làm món vịt kho gừng
Và một trong những nguyên liệu kết hợp rất tuyệt vời cùng thịt vịt đó chính là gừng, vị cay và thơm của gừng cùng thịt vịt vốn tính hàn sẽ trung hòa và cân bằng hương vị của nhau.
Nếu đã chán vịt luộc hay nướng, chị em thử làm món vịt kho gừng đậm đà để cả nhà đưa cơm.
Nguyên liệu: Thịt vịt 1/4 con (khoảng 300 – 400gr); Gừng 1 củ; Hành 1 củ; Tỏi 2 tép; Ớt 1 trái; Rượu trắng 500 ml; Nước mắm 1 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ mì chính)
Cách làm:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Gừng rửa sạch, cắt làm đôi, 1 nửa cắt sợi nhỏ để riêng, 1 nửa cắt lát để ngâm khử mùi vịt. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Vịt khử mùi hôi theo hướng dẫn trên rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2. Ướp vịt
Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1/2 phần hành tím và tỏi băm và toàn bộ phần gừng cắt sợi. Trộn đều và ướp trong khoảng 5 phút để thịt thấm đều gia vị.
Bước 3. Làm nước màu và xào thịt
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê đường vào chảo, đun dưới lửa nhỏ đến khi đường chảy ra, tạo thành màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn cho tiếp 1/2 phần hành tím và tỏi băm còn lại vào.
Tiếp tục đảo đều tay đến khi hành tím và tỏi dần săn lại và tỏa hương thơm thì cho thịt vịt, ớt và gừng vào, xào đều tay khoảng 2 phút.
Bước 4. Kho thịt vịt với gừng
Xào thêm 3 phút để thịt vịt săn lại. Chị em cho thêm 200ml nước lọc và nấu thêm khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và đun ở lừa nhỏ thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình và tắt bếp.
Để giúp món ăn thơm hơn, chị em nên cho nước mắm vào bước cuối khi thịt vịt đã chín nhé.
Món vịt kho gừng sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon và cực hấp dẫn.
Thịt vịt mềm, vẫn giữa được độ béo và độ dai hòa quyện cùng gia vị cực đậm đà và vừa ăn, kèm chút cơm trắng nữa thì hao cơm vô cùng.