Dao động từ 2000 USD – 10.000 USD/ pound (khoảng 45 triệu – 220 triệu/ 0,5kg), nghệ tây được coi là món đắt nhất thế giới, bỏ xa nấm truffles hay trứng cá muối.
Nghệ tây được sử dụng trên nhiều lĩnh vực từ làm đồ ăn, làm thuốc, sử dụng trong phòng thí nghiệm...
Nghệ tây được làm từ nhụy hoa nghệ tây (saffron). Mỗi bông hoa nghệ tây có ba nhụy. Hoa chỉ nở khoảng một tuần trong năm. Toàn bộ hoa phải được thu hoạch bằng tay khô để đảm bảo chất lượng nhụy sau này. Để làm 1 lạng nghệ tây cần 150 bông hoa.
Nghệ tây có hương vị rất đặc trưng. Ngoài ra, khi cho một lượng nhỏ nghệ tây cũng có thể làm món ăn có màu vàng nhẹ rất đẹp.
Nghệ tây rất đắt tiền. Vì thế, không bao giờ có chuyện nghệ tây giá rẻ. Nghệ tây có màu đỏ thắm pha màu tím sẫm.
Nếu bạn thấy nghệ tây có chút ánh vàng hay có những vệt rời như vỏ cây thì đó là hàng đã pha trộn với những loại cây khác. Nghệ tây được trồng nhiều tại Iran, Tây Ban Nha, Ấn Độ.
Người dân làng Kashmiri, Pampore, Ấn Độ đang thu hoạch hoa nghệ tây vào mùa. Pampore là nơi nổi tiếng có nghệ tây chất lượng cao.
Một người phụ nữ tại Torbat-E Heidarieh, Iran đang thu hoạch nghệ tây. Iran là đất nước sản xuất nghệ tây lớn nhất thế giới, chiếm 95% sản lượng toàn thế giới. Nghệ tây phải được hái hoàn toàn bằng tay khô.
Sau khi hái, nghệ tây được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên, không được phơi nắng quá sẽ làm giảm chất lượng của hoa.
Hoa nghệ tây có màu tím, mùi thơm đặc trưng.
Mỗi bông hoa có 3 nhụy. Cần 150 bông hoa để làm được 1 lạng bột nghệ tây.
Nghệ tây được coi là gia vị đắt nhất thế giới hiện tại. Nghệ tây chất lượng tốt có thể lên đến 200 triệu/ 0,5kg.
Nghệ tây thường được dùng tạo màu, tạo mùi cho món ăn.