Vây cá mập thường được chế biến thành những món ăn xa xỉ vốn được cho là chỉ dành cho giới nhà giàu thưởng thức. Đây là loại thực phẩm bổ dưỡng, hay được nấu súp, trở thành món ăn "quý tộc" được ưa chuộng hàng đầu ở một số quốc gia châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản...
Hầu hết chỉ những người có điều kiện kinh tế cao mới có thể mua được vì giá thành của vây cá mập cực kỳ cao.
Vậy tại sao phải phơi vây cá mập?
Câu trả lời khá đơn giản. Giống như hầu hết các loại hải sản khác, khi việc đánh bắt quá nhiều, người ta thường hướng đến mục đích tích trữ để thuận lợi cho quá trình vận chuyển và phân phối đến nhiều nơi trên thế giới.
Do đó, để vây cá mập đạt chất lượng thượng hạng, phơi khô là một công đoạn bảo quản không thể thiếu.
Phơi vây cá mập thường được tiến hành trên các mái nhà. Ảnh: Internet
Vì số lượng quá nhiều nên ban đầu, ở nhiều nơi trên thế giới, vây cá mập thường được phơi trên vỉa hè. Tuy nhiên, sau đó nhiều cơ sở đánh bắt và phân phối đã quyết định phơi vây cá mập trên mái nhà hoặc nóc của các tòa nhà cao tầng để tránh sự dòm ngó.
Trên thực tế, việc nhiều nhà kinh doanh vây cá mập đã nảy ra ý tưởng phơi hàng ngàn chiếc vây cá mập trên mái nhà được cho là một động thái để thoát khỏi sự giám sát của công chúng về ngành công nghiệp của họ.
Khi phơi khô, nước bên trong vây cá mập sẽ thoát ra ngoài, từ đó môi trường phát triển ưa thích của vi sinh vật (làm hỏng thực phẩm) sẽ mất đi và vây cá mập sẽ được bảo quản lâu hơn, có thể sử dụng trong thời gian dài.
Cơn sốt vây cá mập của giới nhà giàu và hệ quả
Vây cá mập được coi là thành phần quý giá nhất trên người con cá mập - ít nhất là đối với thị trường tiêu dùng sản phẩm từ loài vật này. Vây cá mập có chứa nhiều chất đạm, chất chondroitin và canxi.
Điểm đặc biệt là vây cá mập lại rất ít đường và chất béo. Do đó, chúng được coi là thực phẩm bổ dưỡng cao cấp, có tác dụng chữa bệnh rất tốt.
Món súp vây cá mập đắt đỏ. Ảnh minh họa
Trên thực tế, giới nhà giàu ở một số nước châu Á tin rằng vây cá mập giống như một vị thuốc bổ, rất giàu giá trị dinh dưỡng, nên thường thiết đãi khách khứa bằng món súp này tại những bữa tiệc lớn.
Mặc dù chiếm bình quân ít hơn 5% trọng lượng cơ thể, nhưng vây cá mập lại có giá trị cực kỳ cao.
Vây cá mập có giá bán trung bình tới 650 USD/kg. Ngoài ra, vây ngực của cá mập voi được bán 20.000 USD. Tại Trung Quốc, một bát súp vây cá mập có thể được bán với giá 100 USD.
Trong quá trình đánh bắt, người ta sẽ thường cắt vây của cá mập ngay khi chúng còn sống. Phần thân còn lại của cá mập hay bị ném trở lại biển vì nhiều người cho rằng chúng không có giá trị cả về mặt kinh tế và dinh dưỡng.
Cơn sốt vây cá mập đã và đang gây ra những cái chết đáng sợ cho nhiều loài cá mập. Ảnh: Internet
Hàng năm, nhiều loài cá mập bị đánh bắt, sát hại vì lợi ích từ vây của chúng. Ảnh: Independent
Số phận của những con cá mập mất vây cũng khá bi thảm. Vì mất vây nên quá trình hấp thụ oxy của chúng gặp khó khăn. Sau khi bị cắt vây và ném trở lại biển, số cá mập đáng thương này thường chết hoặc trở thành con mồi béo bở cho các loài động vật biển khác.
Vì nhu cầu và lợi ích kinh tế "khổng lồ" mang lại, ngành khai thác vây cá mập đã gây ra cái chết cho khoảng gần 100 triệu con cá mập hàng năm trên toàn thế giới.
Điều này khiến các nhà khoa học và giới chức ở nhiều quốc gia lo lắng vì cá mập là một loài động vật có vai trò quan trọng trong việc duy trì và đảm bảo sự cân bằng trong hệ sinh thái biển.
Bài viết tham khảo các nguồn: Theguardian, Stopsharkfinning, Sharktruth