Clip: Đã mắt màn lấy trứng cá hồi cực kỳ phức tạp

Thế Hiệp |

Trứng cá hồi là một trong những thực phẩm vô cùng phổ biến trên thế giới, ngay sau khi cá được đánh bắt chúng sẽ được rửa sạch sau đó tiến hành lấy trứng.

Trứng cá hồi có vị béo bùi đến hơi đắng, có thể ăn sống hoặc nấu chín. Trứng cá hồi thường có màu đỏ trong, bóng bẩy, ăn giòn sựt, đặc biệt nếu trứng còn tươi sẽ không có vị tanh. Từng công đoạn tách trứng khỏi cá hồi, chế biến và bảo quản đều phải trải qua một quá trình vô cùng khắt khe.

Đầu tiên những con cá sẽ được đánh vảy và làm sạch dưới vòi nước, sau đó những người lấy trứng sẽ dùng một con dao chuyên dụng để rạch bụng từ dưới đuôi lên. Quá trình mổ bụng đòi hỏi người thợ lấy trứng phải cực kỳ khéo léo sao cho mũi dao không làm vỡ vào trứng cá hồi.

Tiếp đến phần ruột cá sẽ được loại bỏ, người thợ nhẹ nhàng lấy trứng cá hồi ra khỏi bụng và để riêng. Trứng cá sẽ được cho vào một màng lọc hoặc lưới để tách riêng trứng và sẽ được rửa sạch trước khi chế biến thành phẩm. Là món ăn có giá trị cao nhất khi còn nguyên vẹn bởi khi đó trứng cá chắc, ăn giòn. Nếu trứng bị nén hoặc vỡ sẽ giảm giá trị.

theo Người đưa tin

Đọc thêm về:

    Đọc tin báo mới VNexpress 24h mới nhất tại Soha.Bạn đọc có thể báo tin, gửi bài viết, clip, ảnh về email thegioi@ttvn.vn để nhận nhuận bút cao trong vòng 24h. Đường dây nóng: 0943 113 999

    Soha
    Trí Thức Trẻ
      Công ty Cổ phần VCCorp

      © Copyright 2010 - 2021 – Công ty Cổ phần VCCorp

      Tầng 17,19,20,21 Toà nhà Center Building - Hapulico Complex,
      Số 1 Nguyễn Huy Tưởng, Thanh Xuân, Hà Nội.
      Email: btv@soha.vn
      Giấy phép số 2411/GP-TTĐT do Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội cấp ngày 31 tháng 07 năm 2015.
      Chịu trách nhiệm nội dung: Ông Nguyễn Thế Tân

      Liên hệ quảng cáo:
      Hotline: 0942.86.11.33
      Email: giaitrixahoi@admicro.vn
      Hỗ trợ & CSKH:
      Tầng 20, tòa nhà Center Building, Hapulico Complex,
      số 1 Nguyễn Huy Tưởng, phường Thanh Xuân Trung, quận Thanh Xuân, Hà Nội.
      Tel: (84 24) 7307 7979
      Fax: (84 24) 7307 7980

      Chat với tư vấn viên